1、回鍋肉
食材：帶豬皮的豬五花，蔥姜蒜，干辣椒，花椒，豆瓣醬，白糖，油鹽等
做法：
1. 先將買(mǎi)來(lái)的豬五花，豬皮部分刮干凈，然后將其切成片狀，放入熱水中焯煮至八分熟，撈出待用，將蔥姜蒜也切好待用。
2. 加入適量的油，燒熱后放入蔥，生蒜，干辣椒，再放入幾?；ń罚粩嗟姆闯鱿阄?。
3. 將肉片放置鍋中翻炒均勻，待豬肉片打卷之后加入適量的豆瓣醬，然后再加入一些配菜，加入適量的料酒，白糖，鹽調(diào)味，翻炒均勻，炒熟即可出鍋。
2、鹽煎肉
食材：豬肉、蒜苔、豆瓣醬、老抽、料酒、甜面醬等
做法：
1. 先將買(mǎi)來(lái)的豬肉洗干凈之后切成片狀，將蒜苔摘洗干凈之后，切成均勻的小段備用。
2. 接下來(lái)熱油，將肉片放入鍋中，不斷的變炒，再炒至變白之后，倒入適量的料酒，豆瓣醬，翻炒均勻。
3. 然后將蒜薹段放入鍋中，加入適量的老抽，甜面醬，翻炒均勻，待炒熟之后即可出鍋。
3、水煮肉片
食材：豬里脊肉，青菜，蔥姜蒜，豆芽，豆瓣醬，雞蛋，淀粉，鹽，花椒，干辣椒，老抽等等。
做法：
1. 先將豬里脊肉清洗干凈之后，切成片狀，然后放入碗中，加入雞蛋清，倒入適量的料酒，再加入少許的鹽，用干淀粉抓勻之后，腌制一會(huì)兒。
2. 熱鍋燒油，放入蔥姜蒜，豆瓣醬，爆炒出香味兒，倒入足夠量的水，加入少許的鹽，大火將其燒開(kāi)。
3. 然后將準(zhǔn)備的配菜放入鍋中，焯燙一遍，撈出放入盤(pán)中，將肉片也放至鍋中焯熟。
4. 最后關(guān)火將辣椒末和花椒撒在肉片上，然后將燒熱的熱油澆在上面，撒上些許的蔥花即可。
4、魚(yú)香肉絲
食材：豬肉、黑木耳、蔥姜蒜，洋蔥，胡蘿卜，青辣椒，白糖，醋，老抽，鹽，淀粉等。
做法：
1. 將準(zhǔn)備好的肉洗干凈之后切成肉絲，然后放入碗中，加入少許的鹽和料酒，用淀粉，抓勻之后腌制一會(huì)兒。
2. 提前將黑木耳泡發(fā)，然后撕成小塊兒，將青辣椒和胡蘿卜切成絲，待用蔥姜蒜切好。
3. 制作調(diào)料汁，將白糖，老抽，食醋鹽，混合均勻，然后再放入蔥姜蒜末，然后加入少許的高湯，加入適量的淀粉，勾芡成調(diào)料汁。
4. 熱油放入蔥姜蒜，爆香之后，將肉絲放入鍋中翻炒均勻，然后再加調(diào)料汁倒入鍋中，翻炒均勻之后，將青辣椒，胡蘿卜，黑木耳倒入鍋中，炒熟之后加入少許的味精，翻炒均勻即可出鍋。
5、小炒肉
食材：五花肉、青辣椒、紅辣椒、蔥姜蒜，食醋，老抽，料酒，鹽等
做法：
1. 將五花肉洗干凈，切成薄片，將青辣椒，紅辣椒，洗干凈之后切成塊，將蔥姜蒜切好待用。
2. 燒油放入蔥姜蒜，然后將肉片加入少許的鹽不斷的翻炒，待炒至斷生之后，將青、紅辣椒下入鍋中，然后翻炒均勻。
3. 倒入適量的食醋，老抽和料酒，用來(lái)調(diào)味，翻炒均勻之后，最后在遭受之前加入適量的味精，翻炒均勻出鍋。
川菜的做法還有很多種，小編就和大家介紹這以上五種，以上這五種菜品逢年過(guò)節(jié)都可以制作，必備菜肴，如果想要了解更多美食，不妨關(guān)注小編，每天給大家?guī)?lái)不一樣的美食
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