軟！嫩！鮮！美味又營養(yǎng)的肉肉，總讓人難以忘懷。肉肉帶來的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，糖友們也更容易消化吸收。
豬、牛、羊、雞、鴨、魚……可食用的肉類多種多樣，哪些最適合糖尿病人食用呢？39健康網(wǎng)編輯特意盤點(diǎn)了最適合糖尿病人食用的肉肉，分別是牛肉、兔肉、鴨肉、黃鱔、金槍魚。
1. 牛肉
牛肉富含鉻元素，而鉻是葡萄糖耐量因子的組成成分，幫助胰島素促進(jìn)葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)的效率，是重要的血糖調(diào)節(jié)劑及促進(jìn)生長發(fā)育的功能，被稱為“糖尿病的克星”。
糖尿病人選擇肉類時(shí)，可以考慮牛肉，特別是經(jīng)常腹脹，大便溏薄，感覺身體倦怠，面色萎黃或晄白的糖友，可能是脾氣不足，更需要進(jìn)食補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃的牛肉。
不過，糖友切不可天天吃牛肉，每周1~2次，而且不能吃含脂肪較多的肥牛。若糖友有血脂超標(biāo)的情況，指標(biāo)未控制在正常水平前不宜吃牛肉。
【推薦食譜】番茄牛肉湯
洋蔥半個(gè)切絲，胡蘿卜半根切菱形片，西紅柿2個(gè)洗凈切塊，蒜切瓣。牛肉洗干凈切成四方小丁，鍋中加冷水放牛肉，開火燒開，煮到牛肉軟爛撈出。鍋中加油燒熱，放番茄翻炒至軟爛，再加入牛肉粒、蒜瓣翻炒。然后加適量清水，燉半小時(shí)（最好選用砂鍋），放洋蔥、胡蘿卜繼續(xù)燉5分鐘，放鹽即可。
2. 兔肉
兔肉含有人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，屬于高蛋白質(zhì)（豬肉的2倍）、低脂肪（豬肉的1/16）、低膽固醇的肉類。
常食用兔肉可保護(hù)血管，特別適合肥胖、氣血不足、合并心腦血管疾病的糖尿病人食用。不過，建議糖尿病人在夏季食用兔肉，兔肉性涼不宜冬天食用。
【推薦食譜】紅棗燉兔肉
兔肉洗凈剁成塊，沸水燙一燙，撈出后溫水洗凈。炒鍋放少許油，中火燒至五成熱，放蔥段、姜片爆香，倒入兔肉煸炒，再加5顆紅棗、精鹽及適量的清水煮沸，然后連肉帶湯倒入蒸碗內(nèi)，小火燉1小時(shí)即成。
3. 鴨肉
鴨肉的B族維生素、維生素E比其他肉類多，能抵抗多種炎癥，而煙酸的含量也較為豐富，對心臟病患者有保護(hù)作用，特別適合合并心血管疾病、慢性腎炎的糖尿病人食用，糖友上火、便秘亦適合食用，滋補(bǔ)但不上火。
鴨肉性寒，體虛寒、感冒的糖尿病人不宜食用，而且鴨皮脂肪多，烹飪以蒸煮為宜，最好是切掉部分脂肪多的鴨皮再烹飪。
【推薦食譜】冬瓜薏米老鴨湯
薏米提前2小時(shí)泡發(fā)，老鴨洗凈剁成塊，放入沸水中焯一下，洗去血沫，再放入砂鍋中，加適量水、2片姜，大火燒沸，小火慢燉。冬瓜去皮、去瓤，切塊，鴨肉快熟時(shí)放冬瓜入和泡好的薏米，繼續(xù)煲30分鐘，冬瓜熟爛后放適量鹽和胡椒粉即可。
4. 黃鱔
鱔魚富含DHA和卵磷脂，特殊物質(zhì)“鱔魚素”降低和調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有較好的輔助治療作用。
特別是身體虛弱，或合并高血脂、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化的糖尿病人，食用黃鱔可以補(bǔ)氣益血，治虛損。
【推薦食譜】青椒燒黃鱔
買黃鱔時(shí)讓老板幫忙處理，回來洗清血水，切小拇指長度，加料酒，生抽腌制10分鐘，青椒切條狀。鍋內(nèi)放油，爆香姜、蒜，加入黃鱔翻炒，變色后加生抽、1勺豆瓣醬，炒到水快干時(shí)加入青椒，略炒一下蓋上鍋蓋，燜3分鐘即可。
5. 金槍魚
金槍魚中，不飽和脂肪酸DHA二十二碳六烯酸、EPA二十碳五烯酸的含量居各種食物之首。特別是金槍魚特有的EPA，可抑制膽固醇增加，預(yù)防心腦血管病，適合有心腦血管風(fēng)險(xiǎn)的糖尿病人食用。
金槍魚罐頭比較常見，但含太多油，糖友不宜多食，即使食用也要把罐頭里的油倒掉。
取新鮮金槍魚，放少許黑椒、鹽腌10分鐘，然后煎3分熟取出。生菜、圣女果、洋蔥等洗干凈，擺盤，放橄欖油、少許椒鹽，攪拌均勻，再加入金槍魚即可。
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