說(shuō)到中國(guó)十大名茶，西湖龍井便是其一，清乾隆游覽杭州西湖時(shí)，盛贊龍井茶，并把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹(shù)封為“御茶”。龍井在不同的時(shí)間采摘價(jià)值也會(huì)不同，據(jù)稱(chēng)在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”，向有“雨前是上品，明前是珍品”的說(shuō)法。但龍井的妙處并不只是泡茶，還能做菜烹飪哦！

主題：龍井蝦仁

食材：蝦仁250克，雞蛋1個(gè)，龍井茶葉適量，淀粉、黃酒、植物油適量

做法：

1、將蝦仁洗凈去掉蝦線(xiàn)后，瀝干水分備用，雞蛋取蛋清后備用；

2、將蝦仁入碗，加入蛋清，淀粉加少許水制成水淀粉，往蝦仁里加兩勺，用筷子順著一個(gè)方向攪拌均勻，入冰箱靜置20分鐘；

3、此時(shí)將龍井茶用開(kāi)水沖泡成茶水，取鍋放水燒開(kāi)后，將蝦仁盛在漏勺中在開(kāi)水中翻滾焯燙片刻，蝦仁變色后立刻撈出；

4、鍋中下油，大火燒熱至七成后倒入焯燙過(guò)的蝦仁翻炒片刻，再下入少許黃酒和2勺茶湯，翻炒至茶水入味，最后淋少許的水淀粉，翻炒蝦仁至有光澤即可出鍋。

烹飪提示：

制作蝦仁講究爽口，因此用蛋清和淀粉攪拌是非常必要的過(guò)程，翻炒蝦仁不可用大火炒太久，可以事先將蝦仁焯燙一下，減少蝦仁在熱油中的時(shí)間。另外，蝦肉帶有天然的鮮甜味，因此在烹飪的時(shí)候，可以放少許食鹽甚至不放食鹽調(diào)味，但切記不能放味精，以免破壞蝦仁原本的鮮甜味。

39食神營(yíng)養(yǎng)提示：

一、龍井是綠茶，常喝能抗癌

三高、心血管病和癌癥是當(dāng)今威脅全人類(lèi)的三大類(lèi)疾病，世衛(wèi)組織曾明確指出，西蘭花等十字花科類(lèi)蔬菜與綠茶是有明確研究證據(jù)支持的抗癌食品，常喝綠茶能夠達(dá)到一定的抗癌效果。西湖龍井茶屬于綠茶，它具有綠茶所擁有一切健康屬性，其含有的茶多酚、咖啡因等能夠利尿提神、強(qiáng)心抗菌，因此常喝綠茶能夠提高免疫力，還能抗癌。當(dāng)然，容易受到茶多酚和咖啡因影響，喝完以后容易出現(xiàn)失眠現(xiàn)象的人應(yīng)當(dāng)注意不要在午后喝茶，以免影響晚上的睡眠。

二、如何購(gòu)買(mǎi)和良好儲(chǔ)存龍井茶？

實(shí)際上，要買(mǎi)到真正優(yōu)質(zhì)頂尖的龍井茶并不容易，在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候應(yīng)當(dāng)注意感受茶葉的干燥度、完整度和氣味，如果茶葉還比較潮濕說(shuō)明茶葉并沒(méi)有炒好，儲(chǔ)存時(shí)也容易霉變，而茶葉如果有霉點(diǎn)、蟲(chóng)洞或破碎得厲害，則不宜買(mǎi)，如果茶葉并非帶有天然的香氣而是有霉味、餿味甚至其他的化學(xué)氣味，就更不能買(mǎi)了。在保存時(shí)要注意將龍井茶用專(zhuān)門(mén)的容器放在干燥、通風(fēng)、陰涼的地方，不要和其他的香味物質(zhì)放在一起如花椒、茴香等香味調(diào)味料以及樟腦丸等香味生活用品，以免其他氣味污染龍井茶。

三、隔夜茶還能不能喝？

其實(shí)很多人都很在意茶水隔夜后多出的重金屬物質(zhì)或有害物質(zhì)，實(shí)際上這個(gè)問(wèn)題用不著擔(dān)心，但一般不建議茶水連泡2天以上，一來(lái)是因?yàn)楸旧硪呀?jīng)沒(méi)有什么有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的物質(zhì)能夠提供給人體，二來(lái)無(wú)論是從外觀還是從口味都沒(méi)有可取之處，三來(lái)放太多天的茶水容易受到空氣中細(xì)菌等微生物的污染，無(wú)益于身體健康。所以茶湯最好每天更換，每次放少量茶葉即可，喝濃茶無(wú)益于身體健康。喝完的茶水也有妙用：腳部容易干裂的中老年人可用茶水泡腳；因體熱而長(zhǎng)痘的人群也能用茶水來(lái)洗臉，用茶葉來(lái)敷痘痘等，都是不錯(cuò)的再利用方法哦！