近年來，“禁食療法”自歐洲興起，并漸漸傳入中國，網(wǎng)絡(luò)上也流傳著不少禁食療法對身體帶來的好處。老百姓們不禁對“禁食療法”產(chǎn)生些許好奇心：禁食療法究竟是科學(xué)還是迷信？它是不是真的對治療疾病有效果？它的治療功效又有多大呢？本期食話實(shí)說，讓國內(nèi)“中醫(yī)禁食療法”創(chuàng)始人、首個親自“披掛上陣”接受臨床禁食治療的受試者、廣州中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師、博士生導(dǎo)師秦鑒教授來說說禁食的秘密。

“禁食是世俗化的辟谷，辟谷是神秘化的禁食”

辟谷在古代，曾作為道家用來修煉成仙的重要手段，修仙的人認(rèn)為，五谷皆是濁氣，而天界是至清所在，若不除去一身濁氣就不可能羽化登仙。包括基督教、伊斯蘭教等都有類似的禁食的教義和教規(guī)，這使得禁食從大眾層面的認(rèn)知看來是一種頗為封建迷信的說法，也蒙上一層愚昧的色彩。中醫(yī)認(rèn)為，常量五谷進(jìn)入人體后，會通過脾的運(yùn)化轉(zhuǎn)為人體所需的氣血精津，但若進(jìn)食過多，則會產(chǎn)生不利于身體健康的“痰濕”，即現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為的脂肪、血脂、代謝異常等，因此傳統(tǒng)的養(yǎng)生說法中又有這么一句話：“若要身體安，常帶三分饑和寒”。

但秦鑒教授指出，禁食與辟谷，從不吃東西這個層面來談，兩者是基本等同的，但禁食不同于辟谷的是其建立于科學(xué)的醫(yī)療手段之上。禁食可分為用于身體保健的周末兩天短期禁食及治療疾病的7-11天的醫(yī)療性長期禁食。短期的禁食不需要嚴(yán)格的程序，而超過2天的禁食則必須進(jìn)入醫(yī)院，在醫(yī)護(hù)人員對身體各機(jī)能的嚴(yán)密監(jiān)控下才可進(jìn)行。秦鑒教授稱：“禁食是世俗化的辟谷，辟谷是神秘化的禁食。禁食不是想當(dāng)然的一件事，必須嚴(yán)格按照醫(yī)學(xué)上的監(jiān)控和流程來進(jìn)行，才能保證在治療疾病的基礎(chǔ)上不對人體健康造成傷害?！?/p>

禁食做好“三部曲”，多喝水是第一要事

秦鑒教授介紹稱，一般情況下，在家自行進(jìn)行的兩天短期禁食是非常安全的，原則上沒有特別注意的地方，但如果禁食能夠按照“三部曲”來進(jìn)行就更好了：

第一步：緩沖期。上班族們?nèi)粢M(jìn)行周末禁食，那么從周五就可以開始進(jìn)行準(zhǔn)備了。這種準(zhǔn)備并非是“明天后天什么都不能吃了，我今天就多吃一點(diǎn)來存著吧”，而是有意識地減少食量，通過只攝入水果和水來給予身體能量不足的信號，在身體能量攝入不足時，大腦就會命令身體逐漸關(guān)閉身體的各項(xiàng)非必要機(jī)能，以保證在沒有能量攝入時機(jī)體能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

第二步：禁食期。周六禁食開始時，可以用玄明粉（硫酸鈉）兌500ml溫開水喝下，達(dá)到“清腸”的效果。但秦鑒教授強(qiáng)調(diào)稱，這種“清腸”行為并非是為了去除所謂“宿便”，也不是為了“排毒”，而是將腸子排空，減少腸道垃圾對于腸道的刺激，進(jìn)而減少人體的饑餓感。在將腸子排空后，人可正常生活甚至做輕運(yùn)動，包括慢跑、瑜伽、散步等輕度不劇烈的運(yùn)動，但秦鑒教授也提醒：禁食期間最好不要開車和爬高等，以免身體能量不足帶來危險。同時他強(qiáng)調(diào)，禁食期間應(yīng)當(dāng)喝比平時更多的水，以便水分將身體中的尿酸和酮酸等廢物排出體外。攝入水量應(yīng)當(dāng)在每天3000ml左右，如果饑餓感太強(qiáng)，可適當(dāng)飲用蔬菜汁或水果汁。如果產(chǎn)生強(qiáng)烈的不適感，應(yīng)當(dāng)立即停止禁食，以免帶來生命危險。

第三步：恢復(fù)期。在周末兩天的短期禁食結(jié)束后，周一開始即可恢復(fù)正常飲食，但由于周末兩天胃已經(jīng)被餓縮了，因此食量也會較往常小一些，可采取逐漸恢復(fù)的形式，多吃蔬菜和水果，切不可像獲得了解放一樣大魚大肉狂吃一頓，否則腸胃負(fù)擔(dān)加重，會感到不消化甚至脹痛。

第一次禁食可能有些饑餓帶來的不適，重復(fù)幾次后會發(fā)現(xiàn)不適消失并受益良多。

禁食可治療胃炎等消化道疾病，不會對胃部造成損傷

我們常聽說，某某因長期不規(guī)律飲食或長期不吃早餐，最后被發(fā)現(xiàn)結(jié)石甚至胃癌，這讓人們對于“不規(guī)律飲食的危害”有了越來越深刻和恐怖的認(rèn)知，那么整整兩天除了水分什么都不吃，對胃部和膽等消化器官會不會有傷害？對此秦鑒教授回答認(rèn)為，膽結(jié)石風(fēng)險的存在不可否認(rèn)，但他同時認(rèn)為，存在風(fēng)險不代表一定會得，如果禁食療法能夠治好冠心病、動脈硬化等更嚴(yán)重、更威脅生命安全的疾病，那么權(quán)衡兩者應(yīng)選擇利于整體健康的做法。

另外，有意識的、主動的禁食不但不會傷害胃部，甚至反過來可以治療胃炎、保護(hù)胃部。他舉例稱，過去司機(jī)大多有胃病，這是因?yàn)樗麄兊近c(diǎn)就餐時間后想吃飯卻未必有時間得吃，但由于大腦不斷在想象食物的美味，膽會開始自動分泌膽汁，胃會自動分泌胃酸，但胃部沒有東西給胃消化，胃酸就會不斷刺激胃黏膜，加重胃病。但禁食療法在經(jīng)過緩沖之后，身體本身意識到這兩天沒有東西可吃，主觀上有這個意識抑制了神經(jīng)系統(tǒng)的相關(guān)反射，胃部就不會分泌胃酸，進(jìn)而能夠減輕胃部的負(fù)擔(dān)，治療胃炎。很多胃出血的患者給予禁食治療就是這個原理。

哪些人才適合禁食？

禁食雖好，但不是人人都能想當(dāng)然來嘗試一番的。秦鑒教授指出，周末兩天的短期禁食由于非常安全，原則上是所有人都能夠在家自行禁食的，但患有嚴(yán)重心腦血管疾病的患者、精神障礙疾病患者、孕婦、身體特別瘦弱和70歲以上的老人等不應(yīng)禁食。患有皮膚過敏、代謝異常（如高血壓、2型糖尿病、冠心病等）疾病、消化系統(tǒng)疾病等的患者進(jìn)行禁食對治療疾病有較好的療效，而精神緊張、腰背疼痛等人群也可適當(dāng)進(jìn)行。短期禁食的頻率一般在一月1-2次，即使用于減肥也不可過頻，有條件的人群應(yīng)當(dāng)密切監(jiān)控自身的血壓，有必要時可監(jiān)測血糖，以保證禁食科學(xué)、安全、健康地進(jìn)行。

39健康網(wǎng)健康提示：

辟谷是老祖宗留下來的遺產(chǎn)，有科學(xué)的成分，也有迷信的說法，但經(jīng)過現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的去糙取精，禁食已經(jīng)成為了一種科學(xué)的療法。但既為療法就必定有其適應(yīng)癥與禁忌癥，網(wǎng)友在進(jìn)行嘗試時應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身身體的實(shí)際狀況選擇，不可盲目，更不可過度禁食，以防損傷身體。任何時候，征求醫(yī)院醫(yī)生的建議是最妥當(dāng)和安全的做法。