- 1.打包食物涼透后放冰箱。
這是因?yàn)闊崾澄锿蝗贿M(jìn)入低溫環(huán)境中，食物易發(fā)生質(zhì)變，而且食物帶入的熱氣會(huì)引起水蒸氣凝結(jié)，促使霉菌生長，導(dǎo)致整個(gè)冰箱內(nèi)食物的霉變。
2.冰箱中存的打包食物取出后必須回鍋。
因?yàn)楸涞臏囟戎荒芤种萍?xì)菌繁殖，不能徹底殺滅它們。如果食用前沒加熱，食用后可能會(huì)腹瀉。
3.打包剩菜存放時(shí)間以不隔餐為宜，即早上剩菜中午吃，中午剩菜晚上吃，最好在5—6小時(shí)內(nèi)吃掉。
因?yàn)橐话闱闆r下，通過100℃高溫加熱，可以殺滅某些細(xì)菌病毒和寄生蟲。但如果食物存放時(shí)間過長，細(xì)菌會(huì)釋放化學(xué)性毒素，加熱對這些毒素?zé)o能為力。
4.素菜最好不打包。
因?yàn)樽?a class="channel_keylink" target="_blank">素菜時(shí)，一般用鹽比較少，做好的素菜在溫度較高的情況下放的時(shí)間一長，菜里的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，硝酸鹽在細(xì)菌的作用下會(huì)被還原成強(qiáng)致癌物。
魚類：加熱四五分鐘就好。
魚里的細(xì)菌易繁殖，上面的大腸桿菌20℃左右時(shí)每8分鐘繁殖兩倍，五六個(gè)小時(shí)一個(gè)細(xì)菌就變成一億個(gè)。所以，打包魚類一定要加熱四五分鐘。但過長時(shí)間加熱，魚的全價(jià)蛋白、魚脂和維生素等營養(yǎng)素會(huì)失去價(jià)值。
肉類：加熱時(shí)請加點(diǎn)醋。
肉類剩菜打包回去后再次加熱時(shí)，最好加點(diǎn)醋。因?yàn)檫@類食品都含豐富礦物質(zhì)，礦物質(zhì)加熱后，會(huì)隨水分一同溢出。加熱時(shí)放醋，這些物質(zhì)遇上醋酸會(huì)合成醋酸鈣，不僅提高營養(yǎng)，還利于吸收。
海鮮類：加熱時(shí)加點(diǎn)作料。
海鮮加熱時(shí)最好另加酒、蔥、姜等作料，這樣不僅提鮮，還能殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌等細(xì)菌，防止腸胃不適，特別是姜，在中醫(yī)里具有殺菌和解毒的功效。
淀粉類：請4小時(shí)內(nèi)吃完。
打包回來淀粉類食品，最好在4小時(shí)內(nèi)吃完，因?yàn)樗鼈內(nèi)菀妆?a class="channel_keylink" target="_blank">葡萄球菌寄生。而這類細(xì)菌的毒素在高溫加熱下也不會(huì)被分解，解決不了變質(zhì)的問題。所以，如在短時(shí)間內(nèi)還沒吃完，即使從外觀看沒變質(zhì)也不要再吃了。
