當(dāng)我們網(wǎng)絡(luò)搜索“抗癌食物”時(shí)出來的結(jié)果應(yīng)該都能編成一本菜譜了。其實(shí)除非食物污染，過敏或身體不耐受的情況，腫瘤患者沒有哪一種食物是完全不能吃的，但同樣的也不存在萬能的抗癌食物，大家絕對(duì)不能指望通過吃某一種食物就能對(duì)付了癌癥。
不過，當(dāng)有些食物出現(xiàn)在餐桌上時(shí)，即便不愛吃，患者朋友們也不妨多吃兩口......
當(dāng)我們網(wǎng)絡(luò)搜索“抗癌食物”時(shí)出來的結(jié)果應(yīng)該都能編成一本菜譜了。其實(shí)除非食物污染，過敏或身體不耐受的情況，腫瘤患者沒有哪一種食物是完全不能吃的，但同樣的也不存在萬能的抗癌食物，大家絕對(duì)不能指望通過吃某一種食物就能對(duì)付了癌癥。
不過，當(dāng)有些食物出現(xiàn)在餐桌上時(shí)，即便不愛吃，患者朋友們也不妨多吃兩口......
大蒜
美國(guó)癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。研究發(fā)現(xiàn)大蒜中含有的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，而生大蒜被搗碎或用口嚼碎后會(huì)生成一種大蒜素，可以幫助殺滅體內(nèi)的細(xì)菌和霉菌，從而阻斷了致癌物質(zhì)亞硝胺的合成。所以就餐時(shí)可以因食物而異（如面條、肉食等）選擇是否加上一瓣蒜，但不應(yīng)刻意的去多吃蒜。
另外大蒜屬于辛辣刺激食物，有些患者經(jīng)受的治療或體質(zhì)等問題并不適合長(zhǎng)期食用，詳細(xì)應(yīng)遵照醫(yī)生的建議。
花生
美國(guó)阿拉巴馬州的研究小組最近發(fā)現(xiàn)：花生中含有的植物化學(xué)物質(zhì)有很強(qiáng)的抗氧化特性，它能夠預(yù)防癌癥、糖尿病和心血管病等。研究人員對(duì)花生不同做法進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)：煮花生的防病成分含量最高。
該研究小組的負(fù)責(zé)人表示，水和熱量穿透花生時(shí)會(huì)釋放出有益化學(xué)物質(zhì)，并能夠有效保留花生中原有的植物活性物質(zhì)，如植物固醇、白藜蘆醇等，尤其是花生所含的谷固醇，有預(yù)防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。
但在食用花生時(shí)還要注意安全，花生最容易被黃曲霉毒素感染，而后者是公認(rèn)的迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)致癌物。因此應(yīng)禁食一切可疑的霉變花生，此外還應(yīng)盡量少吃油炸花生。
蘆筍
蘆筍中含有豐富的硒，能夠抑制致癌物的活力并加速解毒，幫助阻止癌細(xì)胞分裂與生長(zhǎng)，并能刺激機(jī)體免疫功能，提高我們對(duì)癌的抵抗力。但不要寄希望于吃蘆筍就能夠打敗癌癥，也不可因此而餐餐不離蘆筍。
紅薯
在日本國(guó)家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”中，紅薯一舉奪魁。
紅薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素，能保護(hù)人體上皮細(xì)胞的結(jié)構(gòu)完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，消除食品或環(huán)境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。
柑橘
2008年12月在世界柑橘總結(jié)大會(huì)上，美國(guó)得克薩斯州大學(xué)蔬菜與水果改良中心的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家明確指出：柑橘營(yíng)養(yǎng)無可替代，它是人類結(jié)腸癌、乳腺癌、夜盲癥和腦血栓等疾病的克星。
柑橘中所含有的香豆素是目前已被科學(xué)家充分肯定的抗癌物質(zhì)。研究結(jié)果表明，香豆素的抗癌功能形成途徑主要有兩方面：①香豆素通過解毒酶的作用使致癌物質(zhì)失效；②與癌物質(zhì)拮抗，抑制其代謝。專家建議：每天吃2個(gè)柑橘就可以，不可貪多。
石榴
在癌癥的發(fā)生和代謝過程中，多伴有新生血管組織的形成，為腫瘤組織的生長(zhǎng)提供豐富的血液和氧分供應(yīng)，因此，阻斷癌組織新生血管的生成以治療一些實(shí)體瘤是有效的手段。研究顯示：石榴可抑制癌組織中新生血管的形成。另據(jù)美國(guó)報(bào)道，吃石榴或喝石榴汁能夠幫助預(yù)防或延緩某些乳腺癌的生長(zhǎng)。
西紅柿
西紅柿中富含的番茄紅素是目前植物中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)氧化劑之一，能夠保護(hù)機(jī)體免受致癌物的傷害。美國(guó)哈佛大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，每周吃10份番茄或番茄制品的人，患前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)比吃2份以下番茄制品者減少45%。
番茄紅素存在于西紅柿、西瓜、柑橘等食物中，但番茄紅素只有熟吃才更易吸收，加上其在西紅柿中含量最高，所以西紅柿依然是人體攝入番茄紅素的主要來源。
燕麥
燕麥?zhǔn)且环N低糖、高營(yíng)養(yǎng)食品。美國(guó)《時(shí)代》雜志評(píng)選的“全球十大健康食物”中燕麥位列第五，是唯一上榜的谷類。它具有降低血壓、降低膽固醇、防治大腸癌、防治心臟疾病的醫(yī)療價(jià)值和保健作用。不過，買燕麥最好買純燕麥，而不是加工燕麥產(chǎn)品哦。
亞麻籽油
亞麻籽油的防癌抗癌成分是Ω-3脂肪酸，可減少身體受到壓力時(shí)所產(chǎn)生的有害生化物質(zhì)的影響。此外，木酚素，這種纖維素吸收到腸內(nèi)后，會(huì)被身體所含的好菌轉(zhuǎn)變成可抗癌的化合物，能抑制卵巢雌激素合成，降低乳腺癌發(fā)生概率。
卷心菜
卷心菜在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中排名第三。卷心菜除了含有維生素C和維生素U等這兩種抗氧化的維生素之外，之所以有抗癌的功效，還在于葉內(nèi)含有一種特殊的香味兒物質(zhì)“異硫氰酸酯”，也就是這種含硫的化合物，對(duì)預(yù)防癌癥、防治心腦血管等疾病發(fā)揮了它的積極功效。
漿果
漿果類食物包括葡萄、桑葚、藍(lán)莓、草莓等。像葡萄和桑葚中的白藜蘆醇，就是防癌的小幫手。有實(shí)驗(yàn)研究表明，白藜蘆醇能夠顯著地抑制結(jié)直腸癌、膠質(zhì)瘤、乳腺癌、黑色素瘤、白血病等多種腫瘤干細(xì)胞的自我更新能力。
十字花科
蘿卜硫素，廣泛存在于十字花科植物中，在西蘭花中含量最多。流行病學(xué)調(diào)查顯示，蘿卜硫素的攝入同多種惡性腫瘤發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)。通俗的解釋下，蘿卜硫素的攝入越多，腫瘤發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)越低。當(dāng)然，再好的東西也好有個(gè)度。
大豆
大豆中含有大豆異黃酮，流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果顯示，膳食攝入大豆異黃酮較多的人群中，乳腺癌、前列腺癌和結(jié)直腸癌的發(fā)病率顯著降低。不過，大豆類制品的做法豐富多樣，制作過程中營(yíng)養(yǎng)素又會(huì)有不同程度的損失。
茄子：“霜打茄子”是好藥
中藥許多方劑及民間驗(yàn)方中，時(shí)常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”。越來越多證據(jù)表明，茄子具有抗癌功能。曾有試驗(yàn)從茄子中提取的一種無毒物質(zhì)，用 于治療胃癌、子宮頸癌等收到良效。另外，茄子中含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿、紫蘇甙、茄色甙等多種生物堿物質(zhì)，其中龍葵堿、葫蘆素被證實(shí)具有抗癌能 力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆為良藥，古代就有秋茄根治療腫瘤的記載。
茄子還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，除維生素A、C偏低外，其他維生素和礦物質(zhì)幾乎跟西紅柿差不多，而蛋白質(zhì)和鈣甚至比西紅柿高3倍。
苦瓜：李時(shí)珍稱其為“一等瓜”
苦瓜在民間受到的待遇兩極分化嚴(yán)重，不少人很“好”這一口，也有人對(duì)其敬而遠(yuǎn)之。但真正給它“好身份”的卻是明代大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍，他稱其為“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。
西醫(yī)更證明，苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細(xì)胞的活性蛋白，通過免疫細(xì)胞做“二傳手”，將癌細(xì)胞或其他不正常的細(xì)胞殺掉。苦瓜種子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細(xì)胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細(xì)胞的侵襲和轉(zhuǎn)移。
海帶：可預(yù)防乳腺癌和甲狀腺腫瘤
海帶中藥名為“昆布”，可預(yù)防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶富含碘，能防“大脖子”病在中國(guó)已經(jīng)婦孺皆知，實(shí)際上，海帶還有其他諸多“本領(lǐng)”，它含的海 藻酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強(qiáng)的結(jié)合能力，并將它們排出體外;海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內(nèi)能夠產(chǎn)生致癌物的細(xì)菌，所含的纖維還能促進(jìn)膽汁酸和膽固醇 的排出;海帶提取物對(duì)各種癌細(xì)胞有直接抑制作用。
南瓜：被譽(yù)為“神瓜”
在某些國(guó)家它被譽(yù)為“神瓜”，因?yàn)樗瓤蔀榧Z，又可為菜。美國(guó)人在感恩節(jié)都要吃南瓜，以表示對(duì)南瓜的謝意。但是，在我國(guó)，現(xiàn)已很少種植。
南瓜可預(yù)防肥胖、糖尿并高血脂和高膽固醇血癥，對(duì)癌癥預(yù)防有很好的效果，南瓜維生素A的含量之高，是常人無法想象的。另外含有豐富的維生素C、鈣質(zhì)和纖維素，還含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。
麥麩：最好的防癌食物纖維
別名麩子，小麥磨粉時(shí)脫下的種皮，用作飼料，不食用。用麥麩喂牲口，皮膚紅潤(rùn)，毛發(fā)油亮，極顯健康狀，現(xiàn)麥麩日益受到人們的重視，為了健康，西方不少機(jī)構(gòu)號(hào)召人們吃全谷食物、全麥?zhǔn)澄?。全麥?zhǔn)澄锛窗研←溔Ｄコ擅娣鄱≡俜殖鳆滬?，用這種粉制成的食品。
麥麩是小麥主要營(yíng)養(yǎng)成分的“倉(cāng)庫”，B族維生素、硒、鎂等礦物質(zhì)及纖維素幾乎都集中在它身上。它能預(yù)防并治療結(jié)直腸癌、糖尿并高膽固醇血癥、高脂血癥、便秘、痔瘡等。因此，不少專家認(rèn)為，麥麩是最好的防癌食物纖維。
蘿卜：根莖類蔬菜中的“健康保護(hù)神”
蘿卜別名萊菔，品種多，皆為抗癌能手，所以有農(nóng)諺：“冬吃蘿卜夏吃姜，一生不用跑藥堂”以及“十月蘿卜水人參”之說。荷蘭人定胡蘿卜為“國(guó)菜”，日本、美國(guó)認(rèn)為它是根莖類蔬菜中的“健康保護(hù)神”。
蘿卜具抗癌、寬胸、化痰、利尿之功能。蘿卜中含有多種酶，能消除亞硝胺的致癌作用，其中的本質(zhì)素能刺激肌體免疫力，提高巨噬細(xì)胞的活性，增強(qiáng)其吞噬 殺滅癌細(xì)胞的能力。蘿卜的辣味來自芥子油，它可刺激腸蠕動(dòng)，促進(jìn)致癌物的排除，蘿卜中還含有許多抑制致突變活性的不明成分。蘿卜中維生素C含量比蘋果、梨 高出8--10倍。而胡蘿卜因含豐富的胡蘿卜素，也具有極好的防癌作用。
獼猴桃：維生素C含量居水果之冠
棕色，形似土豆，其內(nèi)碧綠如翡翠，甘酸可口，本是南方山區(qū)野果，現(xiàn)在已移栽到全國(guó)各地。其果實(shí)富含糖、蛋白質(zhì)、類脂、維生素、有機(jī)酸及多種礦物質(zhì)。 維生素C含量居水果之冠，每100克果子含200毫克，幾乎是柑橘的100倍，西紅柿的30倍，是名副其實(shí)的“天然維生素C片”，另外還含有豐富的具有保 護(hù)血管功能的維生素P，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高。
其實(shí)通過以上抗癌食物介紹大家也能明白：多吃水果蔬菜是大有裨益的，但是指望吃特定某種果蔬能防癌則完全是自欺欺人。以上食物具備的功效很誘人，但也根本比擬不了藥物或治療的作用，對(duì)于患者而言其實(shí)保證正常飲食就是最好的：
不挑不撿
不多不少
什么都吃
均衡飲食
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