“開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶”，想要菜好吃，調(diào)味品是必不可少的，因而鹽、味精、醬油、醋、蠔油……都是家中必備。
但現(xiàn)如今，調(diào)味品品類(lèi)五花八門(mén)，吃法也各有講究，關(guān)于它們的傳言更是層出不窮，但事實(shí)究竟如何？今天小二就和大家好好探討一下~
1
吃低鈉鹽更健康？
很多人為了控制血壓，保護(hù)血管，會(huì)盡可能選擇低鈉鹽。
的確，對(duì)于鈉鹽攝入過(guò)多人群，低鈉鹽在控制血壓、預(yù)防高血壓方面有一定好處：鈉和鉀都是人體必需的電解質(zhì)，鈉攝入過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致高血壓、心腦血管疾?。欢浤軌虼龠M(jìn)鈉的排出，從而降低血壓，對(duì)維持心血管功能有著重要作用。
另外，BMJ醫(yī)學(xué)雜志上發(fā)表了一項(xiàng)研究顯示，如果在中國(guó)使用含25%氯化鉀的低鈉鹽替代普通食鹽，將能每年減少45萬(wàn)例心血管死亡，相當(dāng)于減少了11%。
但低鈉鹽并非人人適合，大家不可盲目選擇。比如腎功能受損的人，本就不能及時(shí)將鉀有效排出體外，易造成高血鉀，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)心律異常、心衰竭等情況。
2
雞精比味精更營(yíng)養(yǎng)？
雞精，其實(shí)是味精的升級(jí)版——在味精的基礎(chǔ)上添加了鹽、糖、淀粉、糊精等成分，或者雞肉粉、雞骨粉、雞蛋提取物等。因此，雞精和味精沒(méi)有孰優(yōu)孰劣的區(qū)別，選擇食用哪一種，看個(gè)人需求即可。
但有2個(gè)注意點(diǎn)：
①做菜時(shí)若同時(shí)放入食鹽、味精、雞精等調(diào)味料，有可能導(dǎo)致鈉含量超標(biāo)。因而平時(shí)添加味精或雞精后，要適當(dāng)減少食鹽的用量。
②雞精中含有核苷酸，它的代謝產(chǎn)物就是尿酸，所以痛風(fēng)者應(yīng)適量減少攝入。
3
吃醬油會(huì)使皮膚變黑？
皮膚的顏色取決于家族的遺傳或是黑色素決定的，身體里黑色素越多，人的皮膚就會(huì)越黑。
醬油盡管呈褐色，但是進(jìn)入人體腸道后經(jīng)過(guò)消化，會(huì)形成氨基酸、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、水等能被人體吸收的物質(zhì)。
而且，醬油中的色素物質(zhì)不會(huì)直接轉(zhuǎn)移到皮膚中，醬油也不具備增加光敏感的功能，對(duì)黑色素細(xì)胞的合成也不起任何作用。
因此，吃醬油并不會(huì)使皮膚變黑，大家可以放心吃。
4
多喝醋能軟化血管？
釀造陳醋，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，里面含有礦物質(zhì)元素、維生素等；而從養(yǎng)生角度來(lái)說(shuō)，又有以下三個(gè)優(yōu)點(diǎn)：
①食醋具有抑制有害菌的作用。研究證明：食醋對(duì)常見(jiàn)的致病菌具有抑制作用；
②食醋有助于控制餐后血糖。烹飪時(shí)加點(diǎn)醋，可以抑制餐后血糖快速上升，對(duì)減肥人士也非常有益；
③食醋有保持營(yíng)養(yǎng)的作用。比如：做土豆絲時(shí)加點(diǎn)食醋，可以盡量減少維生素C的損失。
吃醋有一定的好處，但沒(méi)有強(qiáng)大到能軟化血管。而且若吃太多，還會(huì)對(duì)胃造成一定的刺激，可能得不償失。
5
調(diào)料放灶臺(tái)邊，隨取隨用更方便？
不少人喜歡把調(diào)料放在灶臺(tái)邊，做菜時(shí)能隨手取用比較方便。
但你可知，做菜時(shí)，長(zhǎng)時(shí)間開(kāi)火，爐灶邊的溫度很高，若是調(diào)料放在旁邊，可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)、脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，甚至發(fā)生霉變和褐變反應(yīng)。
調(diào)料怕熱、怕光、怕氧氣，因此，理想的儲(chǔ)存條件應(yīng)滿(mǎn)足密封、陰涼、干燥的要求。尤其是以下三類(lèi)調(diào)料，儲(chǔ)存時(shí)要格外注意：
①干貨調(diào)料，像花椒、八角、桂皮、茴香等，分開(kāi)儲(chǔ)存。最好用密封容器盛裝，并放置在干燥、陰涼的櫥柜中。
②醬類(lèi)調(diào)料，如番茄醬、豆豉、辣椒醬、腐乳、黃豆醬等，一旦打開(kāi)就得放冰箱冷藏，以免滋生微生物等有害物質(zhì)。
③含油脂的調(diào)味品，像大豆油、菜籽油、橄欖油、芝麻油等，要遠(yuǎn)離灶臺(tái)、陽(yáng)光、水。并且用深色玻璃或者陶瓷器皿儲(chǔ)存，不用的時(shí)候蓋緊蓋子。
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