自從學(xué)會(huì)了做這糕點(diǎn)，女兒天天都想吃，松軟彈口回味甘香，好吃不上火，全家老小吃不夠。這道糕點(diǎn)就是大米糕。大米糕是女兒的最?lèi)?ài)。以前每天早上送她上學(xué)，路過(guò)早點(diǎn)店，看著擺放在店門(mén)口，熱氣騰騰白白胖胖的大米糕，總是眼饞到口水流，每次我都會(huì)給她買(mǎi)兩個(gè)。大米糕粘粘的，糯糯的，而且很關(guān)鍵的是，咬上一口米香十足，其實(shí)不僅是女兒，我覺(jué)得也非常好吃。跟我來(lái)做大米糕，不用揉面不用發(fā)酵，蒸一蒸松軟彈口回味甘香。
看到女兒如此喜歡，我特意上網(wǎng)搜了一下做法，原來(lái)做法竟然如此簡(jiǎn)單。比做饅頭還簡(jiǎn)單。不用揉面、不用發(fā)酵，用水將米粉，糯米粉和白糖打濕，搓一搓成顆粒狀，再過(guò)篩進(jìn)蒸鍋中蒸熟，表面平整略干，內(nèi)部暄軟彈口。猛一吃有點(diǎn)像北京傳統(tǒng)的綠豆糕，偏干，但是很著吃，越吃越甘香，并且回味無(wú)窮。女兒吃一口就愛(ài)上了，天天早上嚷著要吃它。
從那以后，再也沒(méi)有買(mǎi)過(guò)大米糕了，想吃就自己做。無(wú)需烤箱，簡(jiǎn)單美味，米香濃郁，大人小孩都吃不夠。最關(guān)鍵的是好吃不上火。今天就給大家分享這道“大米松糕”的做法。一分鐘教會(huì)你，簡(jiǎn)單到哭。下面就來(lái)看看吧。教你制作小竅門(mén)，新手也能一次成功哦。
【大米松糕】
材料：大米 300 克，糯米粉80克，白糖60克，涼水160克，燕之坊紅棗 數(shù)粒。
模具：6寸活底加高戚風(fēng)蛋糕模
制作過(guò)程：
1. 大米洗凈，放入盤(pán)子再放微波爐中火叮至大米水分全干。
2.將洗凈烤干的大米放入破壁機(jī)里破壁一分鐘成大米粉。怕麻煩，可以直接買(mǎi)現(xiàn)成的粘米粉。
3.模具內(nèi)壁鋪油紙，模具四周刷上一層融化的黃油利于脫模；如果用陶瓷碗，在內(nèi)部抹油有利于脫模；紅棗洗凈，切好，擺在6寸蛋糕底部。
4. 大米粉稱(chēng)240克放入大碗里，加入糯米粉，白糖拌勻。
5.加入涼水，用勺子攪拌成塊狀，是結(jié)塊狀，而不是糊糊狀，而且一定要沒(méi)有干粉；用手抓一把米粉，能成團(tuán)， 用手輕輕一捻，又能松散開(kāi)的這種狀態(tài)。
5. 準(zhǔn)備一個(gè)面篩子，將米粉過(guò)篩，直接篩到模具中即可；在模具下面墊個(gè)大盤(pán)子，將漏到外面的米粉接住；
6. 全部的米粉都篩進(jìn)模具中，表面用勺子抹平整，千萬(wàn)別壓緊。扶著模具順時(shí)針輕輕晃兩圈，使米粉落實(shí)，并且與模具壁有縫隙，利于后期脫模。
7. 模具上遮一層保鮮膜，再用牙簽扎幾個(gè)孔，放入蒸鍋。
8. 冷水上鍋，蒸45分鐘左右。蒸好的松糕端出來(lái)，放涼脫模。
切塊食用，熱吃涼吃均可。中式傳統(tǒng)美味松糕，簡(jiǎn)單好做用材少，健康營(yíng)養(yǎng)不上火。
小貼士：
1. 粘米粉和糯米粉的比例1：3左右，否則口感會(huì)粘。
2.一定要過(guò)篩， 千萬(wàn)別偷懶。實(shí)在沒(méi)有篩子就盡可能將米粉搓成細(xì)粒，避免出現(xiàn)塊狀；
3. 沒(méi)有蛋糕模具用普通的陶瓷碗也行，內(nèi)壁抹油，才能順利脫模。
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