愛吃油條收藏了，教你一招，早上只需10分鐘，就能做一鍋油條，油條是很多人愛吃的早點(diǎn)食品，油條也稱油炸燴、油炸鬼。它是南宋時杭州百姓制作的早點(diǎn)食品。油條是一種油炸食品，美味可口，小孩大人都愛吃，早上能吃一條自己煎的放入熱油鍋里去炸，使膨脹成一根又松、又脆、又黃、又香的 油條。簡直就是開啟了新的一天，前幾天在超市看見炸油條，突然覺得有些饞了?？墒牵饷尜u的油條又不太敢吃，想想還是自己動手做吧。雖然，有點(diǎn)麻煩……不過，對于吃貨來說，這又算得了什么呢？
健康無礬油條香酥油亮
By 陜西青鳥餐飲
配料：
中筋面粉 500克、雞蛋 1個、無鋁泡打粉 8克、蘇打粉 3克、食用油 40克、精鹽 5克、水 260克
烹飪步驟：
1.所有食材，油，小蘇打，無鋁泡打粉，雞蛋，鹽，面粉，清水
2.除了清水，所有食材倒入碗里
3.把材料抓均
4.清水分三次加入。每次抓勻再加下一次，面粉吸水性不同，可以預(yù)留十克左右
5.抓至無干粉，面團(tuán)一定不能揉
6.開始會很粘手，可以帶手套操作
7.混合好的面團(tuán)開始揣面，折疊按壓揣面。一定不能揉
8.一次揣面兩分鐘，一次三個對折。一次揣完醒面十分鐘，在揣第二次，反復(fù)折疊按壓揣三次，揣至面團(tuán)光滑，最后是不戴手套也不粘手的
9.揣好的面團(tuán)，拿出來放保鮮膜上按壓成正長方形，從一邊卷起，圓柱狀。保鮮膜包好放冰箱冷藏八小時，我都是晚上提前做和面，第二天早上起來炸油條
10.早上起來做油條的時候，提前半小時把油條面從冰箱拿出來放室溫，如果直接做，面團(tuán)太冰會炸不起來。案板上撒玉米淀粉，手上沾玉米淀粉，面團(tuán)稍微抻長一點(diǎn)，動作輕一點(diǎn)，不要太野蠻，長條形，厚度0.8左右，不要太寬
11.用菜刀切塊，每塊面兩個手指寬就好
12.筷子沾水，面團(tuán)上壓一下
13.兩塊油條面疊一起，筷子壓一下中間
14.170下鍋，轉(zhuǎn)中小火，放入油條面，油條面稍微抻長一點(diǎn)，動作輕一點(diǎn)，捏掉兩頭
15.油條浮起，快速翻面讓油條均勻的滾動，炸得好不好看，這里很關(guān)鍵的，手不要停
16.這樣就可以出鍋啦
烹飪小貼士：
原料：高筋面粉400克，酵母4克，雞蛋一個，溫水170毫升+60毫升，白糖20克，油20毫升，小蘇打4克，鹽4克做法：1、將酵母放入170毫升的溫水中，拌勻，靜置幾分鐘讓其溶解；2、將面粉倒入盆中，放入白糖、油；3、再磕入雞蛋；4、用筷子拌勻；6、一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀；7、然后用手將其反復(fù)揉勻成光滑的面團(tuán)（此時面團(tuán)稍稍有些硬，沒有關(guān)系），蓋上濕紗布或蓋子，于溫暖處發(fā)酵約2小時；8、當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的2倍大時說明已經(jīng)發(fā)酵好了；9、將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫升溫水，拌勻讓其溶解；10、然后用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發(fā)酵好的面團(tuán)中；11、直至將蘇打鹽水全部揉入面團(tuán)中，將面團(tuán)再次揉至表面光滑，這時面團(tuán)會比較軟；12、將面團(tuán)蓋起來，讓其再次發(fā)酵至兩倍大；13、用小刷子在案板上刷一層油；14、將二次發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在刷好油的案板上揉勻（面團(tuán)吸收了油分之后又會變軟一些），再稍稍松馳一會兒；15、然后搟開成約0、5厘米厚的長方形面片；16、切成約2厘米寬的條狀；17、將面條兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然后捏住面條的兩端，將其稍稍拉長一些，然后再靜置餳發(fā)20分鐘；18、鍋內(nèi)放入油，大火燒熱，下入餳好的油條生胚，用筷子不停翻動，炸至油條表面金黃后撈出瀝干油分即可。
早餐怎樣煎脆脆的美味油條？
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