自從發(fā)現(xiàn)這家面條鋪之后，餃子餛飩吃的次數(shù)也多了，這家餃子皮質(zhì)量好，甚至比自己和面搟皮做出來的都好，自然就想多吃幾次。
怎么樣的餃子皮才算好？質(zhì)地細膩，厚度合適，好包耐煮，成品口感好。這家店完全可以滿足這些要點，吃過幾次，大家都很滿意。有成品餃子皮，吃餃子就特別簡單了。
可是朋友常常說，不會包餃子怎么辦呢？這個更簡單，不會復(fù)雜的包法咱就學(xué)簡單的吧，別告訴我這樣裹起來也不會啊。今天吃的這個嚴格來說不是餃子，而是鍋貼，但跟餃子屬于同類食物，只是形態(tài)和烹飪方法有些區(qū)別。相對于水煮出來的餃子，煎的更香更美味。
主料：餃子皮 五花肉餡
配料：芹菜葉 蔥姜
調(diào)料：鹽 生抽 料酒 白胡椒粉 十三香粉 蠔油 芝麻油
做法：
其實本來是要用芹菜梗的，后來把芹菜梗炒了羊肉，臨時換成芹菜葉。事實上，芹菜葉子的營養(yǎng)價值很高，卻常常被我們丟掉，不妨這樣子做成餡料或者做個小涼拌，或者煎個蛋餅都非常好，味道也很美的。
準備五花肉餡，有肥肉才香，加一點兒料酒，加鹽，加生抽，加蠔油，加白胡椒粉和十三香粉。
充分拌均勻，拌到上勁。
準備芹菜葉。
將芹菜葉焯水過涼，并擠掉水份。
將芹菜葉切碎，蔥姜切碎。
跟肉餡拌在一起，另加一點兒芝麻油。因為鍋貼不收口，餡料通常不打太多水，但要有肥油才好吃。
準備餃子皮。如果自己搟皮，可以把皮做大些。
取一張餃子皮，放上餡，
對折，將上面捏起來，但兩邊不收口，或者直接卷起來也可以。
包好的鍋貼。
平底鍋刷一點兒油，小火預(yù)熱，擺上鍋貼。
小火煎，鍋貼底部變黃。
往鍋中加水，半沒鍋貼，加蓋煎煮。
幾分鐘后開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁，鍋貼做好了。
出鍋上桌吧。
可以配個醋汁，或者配個小涼菜，開吃吧。
生煎鍋貼，煎的過程中要加水，煎煮可以讓鍋貼快速熟透，但不影響脆底，煎煮的時候需要加鍋蓋，收汁的時候則開蓋。
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