五款家常菜秘制醬汁，精準(zhǔn)配方，附詳細(xì)菜例，輕輕松松做大廚
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1:絕味海蜇汁
主要材料：
a料：泰式甜辣醬1000克，酸梅醬300克，民天香醋250克，白糖100克
b料：蒜末四勺，白糖兩勺，生抽兩勺，芥末一點(diǎn)，香醋三勺
制作工藝：
第一步：將a料按照比例加在一起攪拌均勻。
第二步：將b料按照比例加在一起攪拌均勻。
第三步：將a料與b料以一比一的比例加在一起攪拌均勻即可。
第四步：封閉保存即可。
「涼拌海蜇」
主要材料：
海蜇300克，絕味海蜇汁100克，白芝麻10克，紅椒粒10克
制作工藝：
第一步：將買回來的海蜇，放入清水中，浸泡六個(gè)小時(shí)，期間經(jīng)常換水，直到海蜇沒有鹽味。
第二步：將海蜇?fù)瞥?，瀝干水分，隨后加絕味海蜇汁，加在一起攪拌均勻。
第三步：將紅椒切成粒，加到海蜇中，撒上適量白芝麻。
第四步：擺盤裝飾即可。
2:飄香雞煲醬
主要材料：
海鮮醬140克，磨豉醬30克，白腐乳14克，沙姜粉1克，五香粉2克，花生醬20克，植物油20克，紅星二鍋頭10克，燒烤醬35克，叉燒醬24克，沙爹醬18克，芝麻醬9克，王致和紅腐乳28克，干蔥頭5克，蒜子5克，油炸蒜末6克，雞粉5克，陳皮3克，鮮沙姜20克
制作工藝：
第一步：將蒜子切成末，干蔥頭剁末，陳皮用開水泡透，隨后切成粒，鮮沙姜切末
第二步：鍋中倒入植物油，下入蒜末，炸蒜末，干蔥頭，陳皮粒，沙姜下入鍋中煸炒至干香，隨后關(guān)小火，下入其他剩余的食材，需要不停攪動(dòng)，否則容易粘鍋，炒至沸即可。
第三步：自然冷卻后，封閉保存即可。
「雞公煲」
主要材料：
雞肉300克，青椒紅椒各10克，姜蔥蒜各5克，洋蔥10克，飄香雞煲醬100克，干辣椒10克，鹽，雞精各適量
制作工藝：
第一步：將雞塊砍成小塊，隨后放在清水中沖洗凈雜質(zhì)以及血水，接著撈出瀝干水分。
第二步：將青紅椒切成塊，姜蔥蒜切成末，洋蔥切塊
第三步：鍋中倒入清水下入蔥姜，鹽，雞精煮開后，倒入雞塊，煮制斷生。撈出瀝水。
第四步：鍋中倒入適量油，下入蔥姜蒜煸炒出香味，隨后倒入青紅椒，洋蔥炒香，倒入雞塊。
第五步：雞塊炒制一會(huì)后，倒入飄香雞煲醬炒制均勻，注入清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒至收汁，加鹽，雞精調(diào)味，即可。
第六步：擺盤裝飾即可。
3:炒河粉御用豉油
主要材料：
海天生抽25斤，美極鮮味汁1斤，味精半斤，老抽10斤，冰糖2斤，叉燒汁5斤，清水4斤，香葉10克，八角80克，桂皮50克，當(dāng)歸50克
制作工藝：
第一步：將香葉，八角，桂皮，當(dāng)歸用溫水清洗干凈
第二步：鍋中倒入清水煮開，下入香葉，八角，桂皮，當(dāng)歸小火熬煮二十分鐘，隨后將其撈出。
第三步：鍋中倒入冰糖攪拌制融化，隨后倒入海天生抽，美極鮮味汁，老抽，叉燒汁，小火熬煮至鍋中微微有些濃稠，調(diào)入味精。
第四步：自然冷卻后，封閉保存。
這個(gè)豉油汁不僅用于炒河粉，還可以炒面，炒米粉，炒飯等等。
「炒河粉」
主要材料：
河粉200克，黃豆芽30克，胡蘿卜20克，蔥花10克，洋蔥10克，牛肉20克，河粉豉油適量，鹽，雞精，料酒各適量
制作工藝：
第一步：將胡蘿卜切絲，洋蔥切絲，牛肉切條備用。
第二步：鍋中倒入清水，加鹽，雞精煮開，倒入河粉燙制一會(huì)，撈出沖水，沖涼（可以有效防止炒制的時(shí)候粘粘在一起）
第三步：鍋中倒入適量油，下入蔥花炒香，倒入牛肉炒制斷生，接著倒入洋蔥，胡蘿卜，黃豆芽炒制一會(huì)，倒入河粉繼續(xù)快速煸炒，加鹽少許，雞精，豉油炒制熟透即可。
第四步：擺盤裝飾即可。
4:砂鍋魚頭醬
主要材料：
財(cái)神蠔油200克，郫縣豆瓣醬100克，花雕酒100克，雞粉50克，生抽500克，白糖20克，芝麻油20克，白胡椒100克，水淀粉40克，沙姜100克，清水1000克
制作工藝：
第一步：將郫縣豆瓣醬剁細(xì)。
第二步：鍋中倒入清水，調(diào)入蠔油，豆瓣醬，花雕酒，白糖，沙姜，白胡椒，生抽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火熬煮二十分鐘。
第三步：二十分鐘后，調(diào)入雞粉，芝麻油，下入適量水淀粉勾芡即可。
第四步：放涼后，封閉保存，隨用隨取。
「砂鍋魚頭」
主要材料：
洋蔥50克，蒜子50克，姜30克，青紅椒10克，蔥段10克，鰱魚頭一個(gè)，砂鍋魚頭醬100克，料酒，鹽，雞精各適量
制作工藝；
第一步：將鰱魚頭砍成塊，隨后放入清水中，沖洗凈雜質(zhì)以及血水，撈出控水。
第二步：將魚頭用鹽，雞精，料酒先腌制去腥十分鐘，隨后倒入砂鍋魚頭醬攪拌均勻。腌制二十分鐘。
第三步：取一口砂鍋，底部鋪上姜塊，洋蔥塊，蒜子，上面擺上腌制好的魚頭，再鋪上紅椒片，蔥段，接著放在火上燒開，噴淋上料酒爆香，隨后開小火，燜煮二十分鐘即可。（時(shí)刻關(guān)注以防止糊底）
第四步：擺盤裝飾即可。
5:秘制蠔油醬
主要材料：
財(cái)神蠔油6斤，冬古一品鮮4斤，蕃茄醬2斤，黃豆醬4斤，白糖150克，雞精80克
制作工藝：
將上述的所有食材按照比例加在一起攪拌均勻即可
「蠔油香菇」
主要材料：
香菇200克，秘制蠔油醬30克，青紅椒各10克，洋蔥10克，鹽，雞精各適量
制作工藝：
第一步：將香菇清洗干凈，備用，青紅椒，洋蔥切塊
第二步：鍋中倒入清水，加鹽，雞精，植物油煮開，倒入香菇煮制斷生。撈出。
第三步：鍋中倒入少許油，下入青紅椒，洋蔥炒香，倒入香菇翻炒均勻，加蠔油，鹽，雞精調(diào)味即可。
第四步：擺盤裝飾即可。
烹飪漫長(zhǎng)，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房。
不論時(shí)光如何流轉(zhuǎn)，守住美食，美好就會(huì)一直陪伴著你。
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