醪糟也就是米酒釀，在美食天下看到很多朋友都在做，我也來湊湊熱鬧，秀秀我家的醪糟。
要說醪糟的做法其實(shí)很簡單，但是要是做好做的甜似蜜還是有點(diǎn)門道和小要點(diǎn)的，只要掌握好了關(guān)鍵的幾點(diǎn)人人都可以做出甜似蜜的【醪糟】
主料
糯米一斤半
輔料
水適量
配料
安琪甜酒曲半包
醪糟酒釀的做法步驟
1、提前一斤半糯米泡一夜（8--12小時(shí)）。
2、把泡好的糯米鋪在籠布上。
3、用中大火蒸上30分鐘左右。
4、把蒸好的糯米放入保鮮盒中，放涼到30度左右，手摸著略微有點(diǎn)溫度即可。
5、略微給糯米飯加入少許涼開水直至米粒發(fā)散（不要沒過）。
6、洗凈手把半包安琪甜酒曲和糯米飯拌均勻，中間掏個(gè)拳頭大小的洞洞。
7、放入溫暖出發(fā)酵32-36小時(shí)即可。（夏天就室內(nèi)就好了）
8、看看這是30小時(shí)時(shí)候已經(jīng)出醪糟汁了。
9、就是安琪甜酒曲
小竅門&溫馨提示
提示：制作關(guān)鍵：
1、一定要選安琪甜酒曲，其他的酒曲還真不咋地，安琪的次次成功。
2、米的量和酒曲的比例很關(guān)鍵，我每次都是一斤半米半包酒曲，次次成功。
3、給糯米飯加涼開水時(shí)候不要太大要能挖個(gè)洞出來，不然太稀了挖不出來洞的話發(fā)酵內(nèi)部溫度太高不易成功。
4、制作時(shí)候一定保持手和器具的干凈無油。
5、發(fā)酵時(shí)間不必太長，太長會(huì)有酒味（當(dāng)然如果你喜歡酒味）但是也至少得要32小時(shí)。
6、如果想長期保存可以把醪糟隔著容器用開水燙一下殺死酒曲即可。
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