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香酥炸小黃魚

食材：小黃魚、裹炸粉、鹽、姜粉、油、料酒

做法:

1.小黃魚去內(nèi)臟洗凈，放鹽、姜粉、料酒腌制5分鐘。

2.裹炸粉加適量的水?dāng)嚢瑁鶆蚬邳S花魚，接著裹一層干的裹炸粉。

3.油鍋燒熱，放入鍋里炸至金黃酥脆撈出瀝干油。

麻辣排骨

備料：排骨500克、干紅辣椒10個、蔥2段、姜1塊、蒜3瓣、花椒10克、米酒2勺、生抽2勺、黑胡椒粉2克、五香粉半勺、鹽半勺、白糖3克、雞精2克

做法：

1、把排骨洗凈切成塊放在盆中浸泡30分鐘，撈出控水備用。姜洗凈切成絲、干辣椒洗凈切成段、蔥洗凈切成片。

2、把一半的蔥、姜辣椒放在排骨中攪拌均勻。加入生抽、米酒、黑胡椒粉、五香粉和鹽攪拌均勻，腌制5個小時。蒜去皮洗凈切成片備用。鍋中燒水，水開后放入腌制好的排骨隔水蒸50分鐘。取出蒸好的排骨，揀出蔥姜不要，吸干排骨表面水分。

3、鍋中燒油，油熱后倒入排骨炸至1分鐘，撈出控油備用。鍋中留油，油熱后倒入花椒、辣椒和姜絲翻炒出香味，倒入炸好的排骨翻炒均勻。加入白糖和雞精翻炒均勻。關(guān)火出鍋裝盤即可食用。

香辣蝦

材料：蝦、辣醬、豆豉醬、香芹、蔥、姜、蒜、紅彩椒、綠彩椒

做法：

1、將蝦洗凈剪去蝦須;加一點紹酒胡椒粉，用淀粉將蝦抓勻;干辣椒剪成小段備用;

2、紅彩椒切成菱形塊、綠彩椒切成菱形塊、蔥切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段;

3、鍋熱后做油;待油變溫放入腌好的蝦，略煎一下;將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料頭;

4、熱鍋內(nèi)做油，油變溫后放入剛才做好的料頭;倒入煎好的辣椒段煸出香味;放入蒜片、蔥姜末炒出香味;放入辣醬炒出紅油;倒入豆豉醬，炒出香味;倒入煎好的蝦;翻炒均勻，水淀粉勾薄芡入味;

5、倒入香芹段、紅綠彩椒塊;翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可。

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