導語:雞肉到底要不要焯水?原來第一步就沒做對,難怪有腥味很難吃。雞肉是人們餐桌上必不可少的肉類,現(xiàn)在生活在大城市已經很難買到農家養(yǎng)的土雞了,雞場里養(yǎng)的雞和農村土雞比較,味道截然不同,不但腥味更濃,也不好吃。
記得有一次去婆婆家,婆婆買的雞肉沒有處理好,腥味特別大,吃了一口覺得太難吃,就偷偷扔了,問了婆婆才知道雞肉沒有焯水,清洗干凈就直接烹飪了,所以腥味特別大。所以要想去除雞肉的腥味,第一步焯水很重要,焯水可以去除雞肉的大部分腥味,然后加上調味料,基本上沒有腥味,雞肉的味道也更加鮮美了。
雞肉加上蔬菜一起炒不油膩更美味,今天雞肉搭配的蔬菜是豆角,你吃過嗎?豆角通常炒肉絲,換個口味,豆角炒雞肉不但更營養(yǎng)更好吃,關鍵還更便宜,太值了。雞肉蛋白質含量高,有溫中益氣、補虛填精、活血脈、強筋骨的功效。豆角也營養(yǎng)豐富,具有理中益氣、補腎健胃、防止便秘等作用,下面介紹這道菜怎么做好吃?也是有技巧的哦!
【雞肉燉豆角】:
【主料】:雞肉500克、豆角200克、紅辣椒1個、蔥1根、蒜瓣4個。
【輔料】:豆油3湯匙、食鹽3克、料酒10毫升、醬油12毫升、辣椒粉2克、五香粉2克、八角2個、香葉幾片、水適量。
【做法】:
1、將雞肉反復清洗后,冷水下鍋燒開,放入雞肉焯水,血水沖洗更加干凈,加入八角和香葉一起焯水幾分鐘,這樣可以去除腥味,雞肉會更香。
2、雞肉焯水撈出備用,所有食材洗干凈,豆角去掉兩頭豆筋切成長段裝盤,紅辣椒去籽切絲,蒜瓣去皮切幾下,蔥切成蔥花。
3、雞肉焯水后撈出,加入食鹽和料酒拌勻,這樣雞肉更加入味。
4、鍋中倒入豆油燒熱,加入蒜瓣爆出香味,然后加入雞肉先油煎一下。
5、雞肉油煎出香味以后,加入食鹽和醬油調味。
6、雞肉翻炒入味,將雞肉燒至七成熟時候,加入豆角。
7、豆角翻炒幾下,加入五香粉和辣椒粉,這樣肉和豆角都非常有滋味。
8、加入紅辣椒翻炒,然后加入適量水燉雞肉和豆角。
9、燉至湯汁收干,雞肉和豆角都熟了,撒入蔥花即可盛出。
10、裝盤上桌啦,又香又好吃又滋補的雞肉燉豆角做好啦,兩碗米飯妥妥的。
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