肝癌的發(fā)生跟飲食有很大關(guān)系?，F(xiàn)在正值炎熱季節(jié)，由于高溫、潮濕，病原微生物生長旺盛，極易附著于各種瓜果、蔬菜之中；而變質(zhì)的食品更是它們大量存在的場所。如果此時不注意飲食衛(wèi)生，長期下去，極易埋下隱患。
吃不干凈增加肝癌風(fēng)險
如爛掉的水果、霉變的食物和不潔凈的水。真菌毒素是致癌的重要物質(zhì)之一。炎熱天氣，食物極其容易發(fā)霉，比如發(fā)霉的大米、花生，還有一些腌制食品和熟食，都容易滋生真菌，如黃曲霉素是目前世界上公認的強致癌物質(zhì)，容易引起肝癌和食道癌。有人以為，多洗幾次或高溫消毒就能去除有毒物質(zhì)，其實黃曲霉素一旦污染食物，是很難徹底清除的。水果腐爛后，微生物在代謝過程中會產(chǎn)生各種有害物質(zhì)，還會加快真菌的繁殖速度，而有些就會致癌。真菌毒素還能從腐爛部分通過果汁，向未腐爛的部分?jǐn)U散。所以，即使去除了腐爛部分，剩下的水果仍然不能吃。
預(yù)防肝癌的飲食
肝癌對飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)有很大關(guān)系，如何通過飲食預(yù)防肝癌？今天小編就來跟大家說說預(yù)防肝癌的食物有哪一些，希望大家可以更多地選擇食用它們，給自己帶來幫助。
1.大蒜。雖然人們往往都不喜歡食用它之后所攜帶的臭味，但是卻不得不承認它的功能是強大的。它也是被舉世所公認的防癌效用最好的食物之一，具有能殺死腫瘤細胞的作用。
因此大家就算再難以接受它的味道，為了自己的健康著想也應(yīng)該適當(dāng)?shù)爻砸恍?/font>
2.黃豆?；蛟S多數(shù)人只知道它是一種營養(yǎng)豐富的食物，但是卻不了解它也有著一定的防癌作用。在生活中多吃一些黃豆吧，除了對自己的身體有利之外它也能降低癌癥發(fā)生的幾率。
3.多吃一些堅果。堅果含有非常豐富的纖維素，也能促進腸道蠕動。當(dāng)致癌物質(zhì)在人體中停留的時間越短，那么發(fā)生癌癥的幾率也會越低。
4.蘋果：蘋果富含維生素C及多酚、黃酮類天然化學(xué)抗氧化物質(zhì)，有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養(yǎng)心益氣、防癌抗癌等功效，被人們稱為“大夫第一藥”。
5.獼猴桃：獼猴桃含有豐富的維生素C，居水果之冠。有清熱生津、活血行水之功效，且能通過保護細胞間質(zhì)屏障，消除食進的致癌物質(zhì)，可一定程度延長癌癥患者的壽命，尤適于腫瘤患者放、化療后食用。
6.樹莓：多吃樹莓等水果可以有效的預(yù)防肝癌的發(fā)生。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，樹莓中含有豐富的“鞣化酸”物質(zhì)。經(jīng)試驗，將“鞣化酸”與肝癌細胞混合培養(yǎng)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)“鞣化酸”竟然可以抑制腫瘤生長。
7.花果：無花果含大量對人體有益的有無機元素成分，可增強機體抗癌能力；所含的食物纖維(特別是果膠和半纖維素)，吸水膨脹后能吸附多種化學(xué)物質(zhì)，從而凈化腸道、排除致癌物質(zhì)。
8.草莓：草莓中鞣花酸，能保護機體免受致癌物的傷害，且有一定的抗癌作用；且具有生津止渴、利咽潤肺之功效，可緩解肝癌患者放、化療后口干咽燥等癥狀。
9.香蕉：香蕉含豐富的蛋白質(zhì)、糖、維生素以及鎂、鉀元素，有促進肝細胞再生、提高免疫力、防癌抗癌的功效，特別適用于放療后津傷血熱、口干咽燥、大便干結(jié)的肝癌患者。
10.紅棗：紅棗中含有豐富的維生素C、cAMP、三萜類化合物等，具有補虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等作用，可參與細胞的分裂分化、形態(tài)形成，抑制癌細胞繁殖，促進生長發(fā)育、增強體力、減輕疲勞等，尤宜于脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠多夢的肝癌患者。
11.葡萄：葡萄含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵、多種維生素，可充分補充機體能量，含有的白藜蘆醇可防止正常細胞癌變、抑制已惡變細胞的擴散等，有益氣補血、除煩解渴、健胃利尿的功效，尤宜于放、化療及手術(shù)后的肝癌患者。
