1、清蒸鱈魚
食材：鱈魚一片、蔥1條、姜一塊、橄欖油、生抽醬油1.5大匙、開水1大匙、糖1/2茶匙、白胡椒1/6茶匙
做法：
1.將鱈魚在冰箱里化凍，洗凈瀝水備用
2.蔥洗凈切絲，姜一小塊切絲
3.將鱈魚片放在盤子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火煮滾
4.將鱈魚入蒸籠大火蒸6分鐘，熄火燜2分鐘取出
5.不粘鍋，置爐上開中火，放入橄欖油2茶匙，炒香姜絲撈出放到蒸好的魚上
6.原鍋留油熄火后，依次放入生抽醬油，開水，糖，白胡椒拌勻成汁
7.將蔥絲鋪到蒸好的魚片上，趁熱澆上醬汁即可
2、蘆筍炒牛肉
食材：蘆筍300g、牛肉200g、大蔥10g、老姜10g、干紅辣椒5g、白砂糖1茶匙、老抽1湯匙、鹽1茶匙、油1湯匙
做法：
1.將蘆筍去老根后洗凈，用水焯一下?lián)瞥觯谐尚倍?/p>
2.大蔥、老姜切成斜絲；干紅辣椒切成小段
3.將牛肉洗凈切成片，用老抽腌制十分鐘
4.大火燒熱炒鍋中的油至六成熱，放入蔥絲、姜絲、辣椒段炒香
5.再放入肉片炒白，放入蘆筍段，調(diào)入鹽和白砂糖
6.翻炒約5分鐘，即可出鍋裝盤
3、干煸四季豆
食材：四季豆300克、絞肉50克、蔥1支、蒜1支、紅辣椒1支、鹽1小匙、胡椒粉1小匙、糖1/2小匙
做法：
1.四季豆洗凈去頭尾及兩側(cè)粗絲
2.蔥切末；蒜頭切末；辣椒切末
3.熱鍋，倒入沙拉油，油熱放入四季豆炸至干皺，撈起瀝油
4.鍋中留少許油，爆香蔥末、蒜末及絞肉炒至干松
5.再加入四季豆及鹽、胡椒粉、糖拌勻即可出鍋
4、香菇炒肉
食材：瘦豬肉200克、鮮香菇200克、豬油75克、鹽3克、料酒10克、大蔥15克、玉米淀粉10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克
做法：
1.將豬肉和香菇分別洗凈切片
2.豬肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉
3.將料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對成汁
4.炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，炒至肉片散開變白
5.待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時(shí)翻勻即可
5、蔥爆小炒肉
食材：五花肉、大蔥、油、香醋、料酒、白糖、姜絲、雞湯
做法：
1.帶皮豬軟五花肉處理干凈，切成骨牌長的片
2.將大蔥白切6、7厘米長的段備用
3.炒鍋加素油燒熱，將肉片和大蔥一同投入鍋內(nèi)，用大火速炒
4.待肉片爆至剛出油時(shí)，滴進(jìn)香醋、淋入料酒，下白糖、姜絲各少許
5.澆入用雞湯兌成的清色味汁，再翻炒幾下即可出鍋
6、肉絲炒茭白
食材：茭白500克、瘦豬肉150克、醬油20克、植物油50克、鹽5克、味精3克、料酒10克、雞蛋30克、豌豆淀粉6克、大蔥10克、姜10克
做法：
1.將豬肉順絲切成片，在順絲切成長6厘米的細(xì)絲，用雞蛋、水淀粉漿勻
2.茭白剝?nèi)ダ掀?，截去老根，切成與肉絲等粗的細(xì)絲
3.把炒鍋置旺火上燒熱，放入植物油，放入漿好的肉絲
4.待肉絲炒散后，下入蔥末、姜末、醬油、料酒炒拌均勻
5.接著下入茭白絲、鹽、味精，炒拌均勻即可
7、宮保雞丁
食材：雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、花生米蔥、郫縣豆瓣、鹽、白胡椒粉、白糖、白醋、雞精
做法：
1.將所有原料切丁備用，雞肉切丁放入鹽、白胡椒、料酒、雞精、水淀粉抓勻腌制一會
2.趁腌雞肉的功夫炒花生米，涼油下鍋，小火慢炒，不停地?cái)噭?dòng)，炒至酥脆備用
3.滑炒雞肉，油略微多一些，把雞肉滑散，倒入漏勺中控油
4.鍋中放少量底油，放入郫縣豆瓣炒出紅油，放入黃瓜丁、胡蘿卜丁、花生和蔥，翻炒一會
5.再放入白糖和白醋，放入剛才滑好的雞丁，翻炒幾下勾個(gè)薄芡即可
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