常規(guī)飼料原料通常不能滿足家禽必需氨基酸的營養(yǎng)需要，因此需要通過添加人工合成的氨基酸來補(bǔ)充。
1。氨基酸添加劑的一般作用
1.1滿足家禽營養(yǎng)需要
家禽日糧中使用合成氨基酸添加劑(常為關(guān)鍵的限制性氨基酸)可改善飼糧氨基酸平衡，補(bǔ)充飼糧限制性氨基酸的不足，提高蛋白質(zhì)利用效率，促進(jìn)動(dòng)物生長。
1.2改善肉的品質(zhì)
添加蛋氨酸能改善肉用仔雞蛋白質(zhì)的沉積，降低脂肪沉積。
l。3促進(jìn)鈣的吸收
鈣在腸黏膜與其結(jié)合蛋白結(jié)合而被轉(zhuǎn)運(yùn)吸收，而結(jié)合蛋白含有大量的賴氨酸(雛雞鈣結(jié)合蛋白含賴氨酸11%左右)。當(dāng)賴氨酸不足時(shí)，鈣結(jié)合蛋白合成下降，鈣吸收減少。
1.4抵抗應(yīng)激
實(shí)驗(yàn)證明，添加蛋氨酸可以減少家禽的啄羽、啄肛現(xiàn)象。
1.5提高抗病力
色氨酸可使體內(nèi)Y-球蛋白的含量增加，從而可加強(qiáng)抗病能力。
2各種氨基酸添加劑的特點(diǎn)
目前，家禽日糧中使用的氨基酸主要是家禽的限制性氨基酸。如雞日糧中常用蛋氨酸和賴氨酸，偶爾也有添加蘇氨酸和色氨酸。此外，甘氨酸和谷氨酸鈉可以作為雛雞日糧中的調(diào)味劑，有提高食欲和促進(jìn)生長的作用。
2.1蛋氨酸添加劑
D型和L型蛋氨酸對畜禽有同等生物學(xué)活性。商品蛋氨酸添加劑有DL-蛋氨酸、DL-蛋氨酸羥基類似物(MHA)、DL-蛋氨酸羥基類似物鈣鹽(MHA-Ca)及
N-羥甲基蛋氨酸鈣等形式。其中，家禽飼料中DL-蛋氨酸、DL-蛋氨酸羥基類似物最為常見，DL-蛋氨酸羥基類似物鈣鹽僅少量使用。
飼料級DL-蛋氨酸添加劑在預(yù)混料和配合飼料中穩(wěn)定，呈白色至淺黃色片狀或粉狀結(jié)晶，分子量為149.2，純度為98%，含氮量為9.4%，相當(dāng)于含粗蛋白58.6%，代謝能(禽)為21MJ/kg。
蛋氨酸羥基類似物(MHA)進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)后能轉(zhuǎn)化為蛋氨酸。蛋氨酸羥基類似物又稱羥基蛋氨酸、液體羥基蛋氨酸，褐色或棕色液體，分子量為150.2，含水量約12%，生物學(xué)活性為L一蛋氨酸的40%-100%，一般按88%計(jì)算。使用時(shí)按等克分子添加，如需要添加100g純蛋氨酸，MHA則需要添加114.4g(100x150.2/149.2÷0.88)。
羥基蛋氨酸鈣是用液態(tài)的羥基蛋氨酸與氫氧化鈣或氧化鈣中和反應(yīng)而制得的固態(tài)產(chǎn)品，淺褐色粉末或顆粒。分子量為338.4，其中約含86%的羥基蛋氨酸。使用時(shí)以DL-蛋氨酸為準(zhǔn)，按等克分子添加，如需要添加100g純蛋氨酸時(shí)，MHA-Ca則需要添加
l17g[100x(338.4÷2)/149.2÷0.97]。
2.2賴氨酸添加劑
飼料級賴氨酸添加劑是L一賴氨酸鹽，呈白色或微黃色結(jié)晶粉末，無味或稍帶特殊氣味。商品用賴氨酸多為L一賴氨酸鹽酸鹽，純度為98.5%以上，含L一賴氨酸79.24%，含氮量15.3%，鹽酸19.76%，相當(dāng)于含粗蛋白95.8%，代謝能(禽)為16.7MJ/kg。L一賴氨酸中e位的氨基受熱或長期貯存，易與還原糖發(fā)生美拉德反應(yīng)(棕色反應(yīng))而失去活性。2.3色氨酸添加劑
飼料級色氨酸添加劑有L一色氨酸和DL-色氨酸兩種形式。但DL-色氨酸對雞的相對活性僅為L一色氨酸的50%-60%，因此雞日糧應(yīng)該選用L一色氨酸。
L一色氨酸呈白色或淡黃色粉末，無臭或略有臭味。商品級色氨酸飼料添加劑純度為97%或98.5%。2.4蘇氨酸添加劑
飼料級蘇氨酸添加劑為L一蘇氨酸，是無色至黃色晶體。商品蘇氨酸飼料添加劑純度約為95%或98.5%。
3飼料氨基酸的添加原則
3.1飼料中缺什么添什么，按動(dòng)物營養(yǎng)需要量缺多少補(bǔ)加多少，不缺乏的添加基本無效。
3.2按限制性氨基酸的第一、第二、第三……的順序依次按需補(bǔ)足。若不補(bǔ)充第一限制性氨基酸，而補(bǔ)足第二、第三限制性氨基酸，不但無效，還可能加劇不平衡。通常，禽類的第一限制性氨基酸為蛋氨酸，第二限制性氨基酸為賴氨酸，因此應(yīng)優(yōu)先滿足蛋氨酸的需要，再依次滿足其他的氨基酸。
3.3應(yīng)將添加的氨基酸均勻分布于全天飼喂的日糧中，以保證均衡供應(yīng)，提高利用效率。
3.4添加與否和添加多少，不僅需要考慮飼養(yǎng)效率，最終還取決于經(jīng)濟(jì)效益。
4氨基酸飼料添加劑的合理使用
4.1選用可靠的產(chǎn)品
進(jìn)口產(chǎn)品生產(chǎn)工藝較為先進(jìn)，質(zhì)量較為可靠，作用效果較為穩(wěn)定。近年來國產(chǎn)氨基酸質(zhì)量和產(chǎn)量都不斷提高，但是假冒產(chǎn)品也特別多，因此要特別注意。采購時(shí)應(yīng)該對產(chǎn)品的包裝、外觀、氣味、顏色等仔細(xì)觀察，有條件時(shí)可采用各種理化方法進(jìn)行鑒別和判斷。
4.2選擇合適的添加方法
由于氨基酸添加劑在飼料中添加量大，一般在日糧中以百分含量計(jì)。同時(shí)，氨基酸的添加量是以整個(gè)日糧內(nèi)氨基酸平衡為基礎(chǔ)的，而飼料原料中的氨基酸含量和利用率相差甚大，所以氨基酸添加劑一般不作為添加劑預(yù)混料成分，而是直接加入配合飼料或濃縮飼料中。
4.3注意氨基酸類添加劑的有效含量和效價(jià)
不同形式的氨基酸產(chǎn)品的有效含量和效價(jià)不一樣，尤其要注意：動(dòng)物可利用DL-蛋氨酸，而其他D-氨基酸幾乎不能利用。因此在實(shí)際應(yīng)用氨基酸類添加劑時(shí)，應(yīng)先明確產(chǎn)品類型，并折算其有效含量和效價(jià)。
4.4注意日糧的組成及其氨基酸的生物學(xué)效價(jià)
不同的飼料原料中氨基酸的含量不同，且生物學(xué)效價(jià)及其利用率差異也很大。必須根據(jù)飼料中可利用氨基酸的含量確定氨基酸添加的種類和數(shù)量，才能配出既經(jīng)濟(jì)又有效的日糧。通常的做法是，在平衡日糧氨基酸時(shí)，根據(jù)不同原料的特性，考慮飼料氨基酸有效性的主要影響因素，對日糧氨基酸補(bǔ)充量作適當(dāng)調(diào)整。影響飼料中氨基酸有效性的主要因素包括有影響其消化吸收的因素和飼料加工貯存的因素等。
4.5注意氨基酸之間的相互關(guān)系
互補(bǔ)關(guān)系：有的氨基酸在體內(nèi)可以相互轉(zhuǎn)化，添加時(shí)必須考慮兩種氨基酸的含量。蛋氨酸在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為胱氨酸，胱氨酸不足可通過補(bǔ)充蛋氨酸來滿足其需要量，但胱氨酸不能代替蛋氨酸，因此，在確定蛋氨酸添加量時(shí)，除考慮日糧中蛋氨酸含量外，還需考慮胱氨酸的含量。具體可用二者含量之和來
滿足含硫氨基酸的總需要量。對家禽而言，甘氨酸與絲氨酸在體內(nèi)可以相互轉(zhuǎn)化。
拮抗作用：結(jié)構(gòu)相似的氨基酸之間在消化吸收、體內(nèi)運(yùn)輸和利用上常常會有競爭作用而相互影響。許多研究表明，飼料中賴氨酸過剩會使精氨酸需要量增加，反之，精氨酸含量過高影響賴氨酸的消化吸收和利用。飼料中高濃度氯離子可促進(jìn)這種拮抗作用，而蘇氨酸和甘氨酸含量增加，可減少動(dòng)物對精氨酸的需要量。亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸之間也存在著拮抗作用和吸收的競爭關(guān)系。此外，蛋氨酸過剩會影響組氨酸、谷氨酸、亮氨酸和苯丙氨酸的吸收;胱氨酸、乙硫氨酸及S-甲基-L-胱氨酸的攝取會阻礙蛋氨酸的吸收，而甘氨酸可減輕這種阻礙。
4.6注意家禽體內(nèi)氨基酸代謝池的緩沖能力
合成氨基酸尤其是L-賴氨酸鹽帶有大量的cl-.日糧若大量添加時(shí)，可能對飼料的酸堿度有較大的影響，改變體內(nèi)氨基酸代謝池的緩沖能力。通常采用添加非必需氨基酸(如谷氨酸)補(bǔ)充總氨基酸的氮源;或補(bǔ)充K+平衡電解質(zhì)，或補(bǔ)充碳酸氫鈉，或添加多胺(如丁二胺)等來防止L-賴氨酸鹽超出機(jī)體氨基酸代謝池的緩沖能力。
4.7注意氨基酸與維生素、無機(jī)物的關(guān)系
蛋氨酸、膽堿在體內(nèi)代謝過程中都有提供活性甲基的作用，故可相互部分代替。因維生素B12和葉酸與甲基代謝有關(guān)，葉酸與維生素B12不足，蛋氨酸和膽堿的需要量增加。色氨酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為煙酰胺，故可緩解煙酰胺的缺乏。當(dāng)日糧煙酰胺不足時(shí)，色氨酸需要量增加。維生素E和硒不足時(shí)，添加賴氨酸和蛋氨酸可緩解它們的不足。
4.8注意家禽的生活狀態(tài)和環(huán)境
各種飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)一般是在較理想條件范圍內(nèi)制定的，但環(huán)境溫度影響氨基酸的需要量。如氣溫高時(shí)，家禽為抵抗高溫應(yīng)激對氨基酸的需要量增加。
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