《和歌子酒》是2015年1月播出的日劇，講述的是26歲上班族OL村崎和歌子有著天生嗜酒之舌，每天下班后，都要在小巷中尋找具有特色的店，配著下酒菜小酌幾杯才回家。和歌子每每選定中意的小店，坐下后便開始研究當(dāng)天的特色推薦菜單，然后思索著該搭配怎樣的酒。這部日劇可謂是女版的《孤獨(dú)美食家》——《孤獨(dú)女酒鬼》。撇開武田梨奈的演技不談，每次看到她坐下來(lái)一口酒就著一口菜，享受專屬自己的愜意時(shí)間，坐在電腦前的我也總是默默咽口水。
這篇文章就來(lái)總結(jié)一下《和歌子酒》里，可愛的女主人公所到訪過(guò)的小店，以及每一杯讓她欲罷不能的酒吧。
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燒鮭魚 國(guó)権特別純米酒夢(mèng)の香（しゃけ小島）；
鯵魚生碎/涼拌嫩蘆筍 城川郷特別純米酒 尾根越えて
和歌子拼命工作了一天，下班后走在街上，看著往來(lái)的人們各自做著自己的事情。她想，下班之后的時(shí)間，運(yùn)動(dòng)不錯(cuò)，理發(fā)也好，但我就會(huì)…… 這樣想著便走進(jìn)了位于「めんそ~れ大都市場(chǎng)」里的這家以燒鮭魚聞名的店，「しゃけ小島」。
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店內(nèi)有食べログ的認(rèn)證標(biāo)牌，網(wǎng)站上評(píng)分3.73 |
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廚師切鮭魚的一幕。新鮮橙紅色的生鮭魚肉已經(jīng)讓人食指大動(dòng)了。 |
店家的招牌菜為鮭魚和上等鮭魚。它們雖然種類相同，都是北海道釧路所捕獲的天然鮭魚，捕獲的方法卻有別。上等鮭魚是用定置網(wǎng)撈上來(lái)的，而定置網(wǎng)一般捕撈的都是水深100米以下的魚。這樣一來(lái)，上等鮭魚的肉質(zhì)便更加柔軟，油脂也會(huì)更加豐富。
在店家的多種日本酒中，店員所推薦的與上等鮭魚相配的為「國(guó)權(quán) 特別純米酒 夢(mèng)之香」。名字很美。在官網(wǎng)上查閱酒的信息，國(guó)権酒造創(chuàng)立于明治十年，是位于福島縣南會(huì)津的釀造日本酒的酒廠，釀酒時(shí)的精米步合平均為55%。精米歩合是日本清酒釀造的術(shù)語(yǔ)，指釀酒時(shí)米的外層被磨去，只留下磨過(guò)之后的內(nèi)芯，其所占原本玄米（糙米）的比例就稱作精米步合。
根據(jù)官網(wǎng)上的味覺地圖來(lái)看，這款酒稍稍偏甜口，介于淡麗與濃醇之間，可謂剛剛好。
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「夢(mèng)之香」的酒瓶，印著一串串的水稻，很清新可愛。 |
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國(guó)権所產(chǎn)酒的味覺地圖?！笁?mèng)之香」位于偏甜口，淡麗與濃醇之間。 |
根據(jù)清酒制法品質(zhì)表示基準(zhǔn)，日本酒中的特定名稱酒包含吟釀酒、純米酒、本釀造酒三種。又因原料米的制作方法、酒母、釀造酒精等條件，又細(xì)分為八個(gè)種類：
在劇中，和歌子點(diǎn)了國(guó)権夢(mèng)の香后，選擇了冰飲。一般來(lái)說(shuō)，日本清酒有熱飲和冰飲基本兩種。冷飲適合果香氣較重的酒，大多為吟釀酒；而熱飲適合米香較重的酒，如純米酒、本釀造。
鹽烤上等鮭魚上桌后，酒也跟著來(lái)了。
日本酒文化中有一個(gè)常用的器皿，叫做「枡」（masu），發(fā)音與日語(yǔ)中的“增加”相同。它一般為木質(zhì)的方形器皿，也有比較隨意用小碟子或者小碗代替的，放置在酒杯下面。在居酒屋中飲用清酒時(shí)，店員常會(huì)將酒斟滿直至溢出酒杯，溢出來(lái)的酒就到了杯子下面的枡里。這表示店家對(duì)客人的熱情款待，含有慷慨地讓客人“多喝一點(diǎn)吧”之意，也暗示自己生意興隆。在劇中，酒杯下就有一個(gè)小碟子，和歌子喝完杯里的酒，又把碟子中的酒再倒進(jìn)杯中喝完。
女主人公一口酒一口鮭魚，不時(shí)贊嘆著，也很快就吃完了。出了店門走在小巷里又暗想著“沒喝夠！”，便去了下一家店。
在第二家店坐定后，點(diǎn)菜前店員先是來(lái)問(wèn)要喝什么，并推薦了很容易喝且在女性中很有人氣的尾根越。日文全稱為「城川郷 特別純米酒 尾根越えて」，屬于特別純米酒，產(chǎn)自愛媛縣的中城本家酒造，以柔和美味為特征，和各種日式料理都能很好的搭配。
酒偏清淡，因此搭配的小菜也是清淡而又脆又多汁的涼拌嫩蘆筍。慢慢吃慢慢喝，讓人心情也平靜下來(lái)。接著，和歌子看到店家廚房的透明冷藏柜中的鯵魚，想到了用魚肉、味增、日本酒、蔥姜胡椒等一起剁碎的魚生碎「なめろう」，是菜單上沒有但老板也愿意去做的菜，一下子充滿了深夜食堂般的溫情（可惜這家名為逢楽 御膳処的店在現(xiàn)實(shí)生活中并不存在，而是劇組所搭起的居酒屋...）
第一集的結(jié)尾，和歌子說(shuō)自己喝酒并不是為了下班后消愁，而是為了喝酒頓悟。對(duì)我來(lái)說(shuō)，和朋友們一起喝酒是再開心不過(guò)的事。住在日本的一年中，每次去東京外旅行都會(huì)帶當(dāng)?shù)赜忻娜毡揪平o親近的朋友當(dāng)作お土産，回家后圍坐一桌，一邊吃自己做的菜或者一邊玩游戲聊天一邊喝酒。也在路邊小店里喝過(guò)完全不懂甚至不認(rèn)名字但特別驚艷的日本酒，配著店主自創(chuàng)的精致日式料理，聊著天度過(guò)晚飯時(shí)間，很容易就微醺了?；叵肫饋?lái)，酒留給我的回憶，就像春風(fēng)一樣令人沉醉啊。
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加入整顆蒜的肉餡餃子 Kirin啤酒（「餃子荘ムロ」）
魷魚芋頭翻煮 石川· 御祖酒造純米酒 遊穂（「ダルマ」）
第一餐是在高田馬場(chǎng)的餃子店「餃子荘ムロ」中，是已經(jīng)創(chuàng)建六十年的餃子名店，前代是曾經(jīng)環(huán)游世界的爵士電影演員，創(chuàng)造了六種口味的絕品餃子，其中加入了整顆蒜的肉餡餃子最為極品，愛的人一定超愛，不喜歡的人可能永遠(yuǎn)喜歡不上...
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肉餡中加入整顆蒜的餃子，搭配啤酒的麥香想想也不錯(cuò) |
第二家店是隱藏在池袋的名居酒屋「ダルマ」，食材都是來(lái)自于北海道釧路的高級(jí)鮮魚?；静耸蕉际怯芍鲝N來(lái)定，也會(huì)根據(jù)客人的愛好來(lái)調(diào)整。
女主人公把芋頭和魷魚比作一對(duì)情侶，要先吃芋頭，才更能感受到魷魚濃郁的味道。這道菜除了來(lái)自北海道的新鮮食材，還要放入酒、醬油、味淋、鰹魚昆布汁的出汁之類的以七比一的比例加水煮約兩小時(shí)，然后放置一晚讓其入味。
所配的酒為常溫的「石川· 御祖酒造純米酒 遊穂」，又香，口感又非常清爽，非常適合在常溫及溫度60°溫?zé)岬臅r(shí)候飲用。
“為了讓在都市中沉浮的心平靜下來(lái)，26歲的村崎和歌子，也許明天也會(huì)在哪兒，一個(gè)人喝酒。”
