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鄧大廚這就告訴你做手撕雞的秘訣，方法超級簡單，即使是懶人也可以輕松做出來！

雞、姜蔥蒜、指天椒、香菜、芝麻

白糖、紅油、花生、蠔油、生抽

雞要選擇小一點的土雞，這樣肉質才夠嫩滑。▽

切4片姜，剩下的姜切成末，蔥打成蔥結，香菜切成一指寬的小段，蒜米切末，指天椒切小圈。▽

燒一鍋水，水開后，把雞放進水里，上下七次。▽

第八次完全將雞放入鍋里，加姜片和蔥結，小火浸煮20分鐘，讓水溫保持在90℃左右。▽

20分鐘后，用筷子在肉厚的地方插一下，沒有血水冒出來，就說明熟了。▽

將雞取出來，放入冰水里浸泡5分鐘，讓雞肉收緊，吃起來口感更加緊實。▽

接下來調醬汁，以2斤土雞為例，加2勺姜末、2勺蒜、1勺指天椒、4勺生抽、1勺蠔油、3勺紅油和1勺白糖，攪拌均勻。▽

雞浸泡好后就可以開始撕了，先從關節(jié)處把它撕開，撤掉雞爪、雞腿和雞翅。▽

然后將雞胸肉撕下來，再把比較小塊的肉順著紋路撕成一絲一絲的。▽

雞肉撕好后，把醬汁倒進去，加香菜、2勺芝麻和少許花生，攪拌均勻，這道家常手撕雞就做好了。▽

一口雞肉下肚，濃郁的香味縈繞在舌尖，真是越嚼越有味！▽

火了近20年的老牌豆花

招牌舊到發(fā)白

舒卉來到南寧美食藏龍臥虎之地，Nanning Guantang international shopping mall，也就是人民公園后的官塘菜市，尋找一家招牌都已經褪了色的豆花店。這家店雖然對招牌不上心，但在做豆腐花、甜品、涼茶時，可是一點也不馬虎，一直延續(xù)著傳統(tǒng)做法。師傅告訴我們，為了保證街坊們每天都能夠吃上最新鮮的豆腐花，他凌晨三點就會起床研磨豆?jié){！想知道這俘獲了一大票吃貨的豆花店在哪里？今晚就跟著舒卉一起去嘗嘗吧！

烤肉在南寧大街小巷都能見，可沙爹口味的烤肉你吃過嗎？今天付饒找到一家沙爹烤肉店，老板是一對性格開朗的80后夫妻，Maggie Tom和方先生。雖然只有一個小推車，可從2008年到現(xiàn)在，夫妻倆無論高溫還是暴雨都堅持開攤，夢想著創(chuàng)建自己的“沙爹”品牌。最開始，南寧的食客并不喜歡這個口味，但經過一遍一遍的嘗試、修改、調試沙爹的味道，現(xiàn)在這家華僑之家印尼沙爹烤肉已經成了許多吃貨的心頭好，回頭客絡繹不絕！想知道這口味特殊的烤肉在哪嗎？今晚就跟著付饒一起去嘗嘗吧~

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