什么是堿性食物？
所謂酸性食物和堿性食物，是以食物進(jìn)入人體后所生成的最終代謝產(chǎn)物的酸堿性來判定。
動(dòng)物性和谷類食物含硫、 磷、氯元素較多，經(jīng)人體代謝后以產(chǎn)生酸性物質(zhì)為主，屬于酸性食物。
弱酸： 白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍；
中酸：火腿、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油等；
強(qiáng)酸：蛋黃、乳酪、白糖、金槍魚、柿子、烏魚子等。
而大多數(shù)蔬菜、水果、海帶、豆類、 茶葉等，含鈣、鉀、鈉、鎂元素較多，經(jīng)體內(nèi)代謝后以產(chǎn)生堿性物質(zhì)為主，屬于堿性食物
堿性食物真能降尿酸嗎？
網(wǎng)上的帖子常說：“高尿酸血癥使患者體質(zhì)呈酸性，吃堿性食物有助于體內(nèi)酸堿平衡，并有助于酸的排泄，有一定的降尿酸作用……”
食物的酸堿性不會影響血液PH
但首先，“堿性食物有助于體內(nèi)酸堿平衡”這個(gè)認(rèn)識是錯(cuò)誤的。
健康人的血液就是呈弱堿性的，pH 值在 7．35 到 7．45 之間。
正常情況下，人體具有良好的肺功能、腎功能和酸堿緩沖系統(tǒng)，不管吃堿性食物或者酸性食物，均能將PH值調(diào)整到正常范圍，不會引起酸堿失衡。
堿性食物作用極小，嘌呤含量才是重點(diǎn)
堿性物質(zhì)確實(shí)能促進(jìn)尿酸排泄，但食物的作用微乎其微。事實(shí)上，對于痛風(fēng)病人來講，飲食中的嘌呤含量才更值得關(guān)注，這對血尿酸水平起著決定作用。
比如，海帶雖然是強(qiáng)堿性食物，卻有很高的嘌呤含量，因此，痛風(fēng)患者在急性期并不建議應(yīng)用。
啤酒是弱酸性食物，理論上痛風(fēng)患者可用，但嘌呤含量極高，因此，痛風(fēng)患者禁用。
雞肉、豬肉、牛肉為中酸性食物，如果按酸堿理論分析，緩解期和急性期患者都不能用。但其嘌呤含量中等，是痛風(fēng)緩解期患者重要的營養(yǎng)來源。
因此痛風(fēng)病人在日常中，還是應(yīng)當(dāng)以嘌呤含量為準(zhǔn)，堿性食物不但作用微乎其微，而且并未得到醫(yī)學(xué)界的廣泛認(rèn)可。
尿液偏酸者可能有幫助
再次，尿液偏堿性對尿酸性腎結(jié)石的患者，尿液PH值水平略高，維持 6.2~6.9 之間，有助于尿酸鹽結(jié)晶溶解，減少尿酸性腎結(jié)石的形成。因此，對于尿液pH值較酸的患者，適當(dāng)食用一些堿性食物對減少泌尿道結(jié)石的形成也許有幫助。
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