— 作者
Jianan, 2011-04-22
美國是一個(gè)消費(fèi)型社會(huì)，無論是高檔大型商品還是蠅頭小利的一元店和跳蚤市場(chǎng)，都形成了自己的經(jīng)營(yíng)模式，各地政府也都有（或無需）相應(yīng)的管理辦法。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（Farmers Market）就是美國生活中的一部分，它不但存在于鄉(xiāng)村市鎮(zhèn)和中小城市，在繁華的大都會(huì)地區(qū)也依然保持旺盛的生命力。我們來看看紐約的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。
紐約是美國最大的城市，曼哈頓則是摩天大樓最多最集中的地方。時(shí)代廣場(chǎng)一年365天每天24小時(shí)閃耀著眩目的廣告燈光，第五大道的精品名店和34街梅西百貨總部紅男綠女熙熙攘攘。就在這樣一個(gè)寸土寸金的淘寶福地，今天居然還有幾十個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在營(yíng)業(yè)，向那些時(shí)尚或很不時(shí)尚的紐約人販賣新鮮的或有機(jī)的農(nóng)產(chǎn)品。
這些市場(chǎng)大多數(shù)是一個(gè)非營(yíng)利機(jī)構(gòu)GrowNYC的成員，稱為綠色市場(chǎng)（Greenmarket）。全紐約市五個(gè)區(qū)共有51個(gè)綠色市場(chǎng)，僅僅在曼哈頓就有27個(gè)，遍布全島。有的在大名鼎鼎的百老匯劇院區(qū)和林肯中心之間，有的位于頂尖學(xué)府哥倫比亞大學(xué)校區(qū)里面，新潮叛逆的格林威治村有泥土氣息的村姑小販，紙醉金迷的華爾街男紳女士也樂于和種地的寒暄搭訕，就是住在上東區(qū)天價(jià)豪華公寓里億萬身家的富翁，到家門口的綠色市場(chǎng)挑選有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品也是一大樂事。
紐約的綠色市場(chǎng)有的常年開設(shè)，有的在冬天最冷的幾個(gè)月歇業(yè)，但都是每個(gè)星期只營(yíng)業(yè)一天或幾天，周末特別是星期六比較普遍，星期一與星期二基本沒有營(yíng)業(yè)的。它們都有固定的地點(diǎn)，有的就在街邊人行道上，有的利用街心花園，還有的與教會(huì)合作，利用教堂的庭院空地?cái)[攤。
按照紐約州和紐約市政府的規(guī)定，這些市場(chǎng)和攤位都必須在紐約州農(nóng)業(yè)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)部注冊(cè)，到紐約市公園管理局辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。執(zhí)照申請(qǐng)費(fèi)25美元，攤位營(yíng)業(yè)費(fèi)每天15美元。紐約州的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者和攤主還可以加入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)聯(lián)合會(huì)，從而可以享受經(jīng)營(yíng)保險(xiǎn)的團(tuán)體優(yōu)惠和其他好處。
按照紐約州的法律，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的產(chǎn)品不像餐館和飲食攤那樣即買即食，所以無需上下水清潔消毒等嚴(yán)格的衛(wèi)生管理，如果出現(xiàn)售賣腐爛變質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品或違規(guī)經(jīng)營(yíng)加工食品，原則上是不告不理。但是每個(gè)市場(chǎng)本身有詳盡的管理制度，出現(xiàn)問題常常在市場(chǎng)內(nèi)部就會(huì)得到解決。
紐約州根據(jù)聯(lián)邦農(nóng)業(yè)部的規(guī)定制定了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，家庭收入低于一定水平的孕婦、哺乳期產(chǎn)婦和5周歲以下的嬰幼兒可以領(lǐng)取營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)助。州法規(guī)定，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的攤販必須接受發(fā)給這些家庭的補(bǔ)助券。如果沒有州農(nóng)業(yè)部發(fā)給的參加農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃的證明，紐約市公園管理局將拒絕頒發(fā)市場(chǎng)和攤位執(zhí)照。
其實(shí)接受補(bǔ)助券可以為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)者擴(kuò)大顧客群。除了上述營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃之外，農(nóng)業(yè)部食品營(yíng)養(yǎng)服務(wù)局還有針對(duì)低收入老年人的補(bǔ)充食品計(jì)劃，低收入家庭的食品券計(jì)劃等?，F(xiàn)在這些補(bǔ)助券都改為儲(chǔ)值卡的形式發(fā)放，持卡人也可以在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的攤位刷卡買農(nóng)產(chǎn)品。
紐約全市每年有200萬人到綠色市場(chǎng)購買本地農(nóng)民生產(chǎn)的產(chǎn)品，綠色市場(chǎng)也開展多項(xiàng)環(huán)保和青少年教育項(xiàng)目，紐約市民踴躍參加綠色市場(chǎng)組織的綠化和回收義務(wù)活動(dòng)。我個(gè)人覺得GrowNYC所做的公益活動(dòng)當(dāng)中，特別有意義的一項(xiàng)是回收廚房廢料。廢棄的食品占紐約全市垃圾總量的17%，高達(dá)60萬噸。他們從今年3月開始，在10個(gè)綠色市場(chǎng)設(shè)點(diǎn)回收家庭的食品廢物，提供給成員農(nóng)場(chǎng)漚肥，生產(chǎn)蔬菜水果供市民享用。這讓我想起過去在揚(yáng)州等南方城市，家家戶戶一大早就把馬桶放到門外，郊區(qū)菜農(nóng)挑著糞桶來把糞便倒走，到了秋天菜農(nóng)會(huì)給每家送半擔(dān)青菜以示感謝?，F(xiàn)在紐約人主動(dòng)將廚余提供給農(nóng)民，不但可以減少垃圾掩埋的數(shù)量，而且為農(nóng)民提供了天然的肥料。生產(chǎn)出有益健康的蔬菜瓜果，真的是兩全其美。
在美國，近年來城市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)呈現(xiàn)增長(zhǎng)的趨勢(shì)。本地農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)新鮮可口的農(nóng)產(chǎn)品，以傳統(tǒng)的渠道和方式就近提供給居民食用，深受城市人的喜愛。盡管現(xiàn)在人們的日常食品大多來自超市的貨架，但是那些簡(jiǎn)陋的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)仍然是繁華都市一道靚麗的風(fēng)景線，攤位后面飽經(jīng)風(fēng)霜的面孔和白領(lǐng)藍(lán)領(lǐng)的上班族共同分享各自的勞動(dòng)成果。
已經(jīng)運(yùn)營(yíng)了25年的紐約97街綠色市場(chǎng)（Greenmarket/GrowNYC）
位于紐約哥倫比亞大學(xué)校區(qū)內(nèi)的綠色市場(chǎng)（Greenmarket/GrowNYC）
曼哈頓上東區(qū)第82街位于一大道和約克大道之間的綠色市場(chǎng)，圣斯蒂芬教堂為它提供場(chǎng)地
（Greenmarket/GrowNYC）
華盛頓附近一個(gè)農(nóng)場(chǎng)每星期二在國務(wù)院餐廳開設(shè)小型市場(chǎng)出售新鮮蔬菜瓜果（Jianan攝）
