以下文章來源于廣東省中醫(yī)院 ，作者廣東省中醫(yī)院

團隊醫(yī)學導師：

知名養(yǎng)生專家、廣東省名中醫(yī)、廣東省中醫(yī)院副院長楊志敏教授

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫(yī)藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！

中藥學堂——銀杏（中）

上回說到，生命力頑強的銀杏樹，已在地球上生長了兩億多年，是現(xiàn)存最古老的裸子植物，堪稱植物界中的“活化石”。

銀杏樹在我國廣泛種植，遍布大江南北，除了因為它適應性強，葉形奇特，極具觀賞價值，最重要的，是因為它的樹干是優(yōu)質的木材原料，而它的果實和葉子更具有很高的藥用價值，可謂全身是寶，是幫助不少農(nóng)民脫貧致富的經(jīng)濟樹種。

說到銀杏的藥用價值，最為大眾熟悉的，是它的果實銀杏果，也就是俗稱的白果。作為藥食同源的白果，古人對其養(yǎng)生食療價值早有認識，早在宋朝，人們就把白果列為 皇家貢品 ，認為食用白果能養(yǎng)生延年；到了明朝《本草綱目》則記載：“白果熟食溫肺益氣，定喘嗽，縮小便，止白濁”。

中醫(yī)認為，白果味甘、苦，性澀斂而降，入肺能斂肺定喘，化痰止咳， 無論風寒喘咳，肺熱燥咳還是肺腎兩虛引起的喘咳，均可使用，是治療喘咳痰嗽的常用藥。利用收斂之性，白果入腎還能收澀止帶，固精縮尿，用于婦女脾腎虧虛，下焦不固引起帶下白濁；或者下焦虛寒引起的遺尿、小便頻數(shù)、以及男子遺精等癥。

白果雖好，可切忌貪吃，更不可生吃， 皆因生白果中含有銀杏酚和銀杏酸等毒性成分， 具有中樞神經(jīng)系統(tǒng)毒性， 輕者會引起發(fā)熱、惡心嘔吐、腹痛腹瀉，食欲不振等癥狀，嚴重者可致驚厥，甚至呼吸麻痹而死亡。加熱煮熟后的白果，仍含有少量毒性成分，故不可多吃。

今日推薦——白玉湯

材料：

白果15粒，玉竹20克，紅棗5個（去核），雞半只，食鹽適量。

做法：

（1）假如是連殼的白果，先敲打硬殼，再用熱鍋爆炒一下，取出果仁，用清水泡除去硬殼紅衣及果心； 雞焯水去血水，洗凈備用。

（2）先將雞放入鍋中，加入適量清水，煮30分鐘，然后放入白果、玉竹及紅棗，再煮30分鐘，最后調(diào)味即可。

專家點評：

白果味甘性溫，能溫肺益氣，止喘納氣，保護血管，對于防治心腦血管疾病有一定作用；玉竹味甘性微寒，入肺、胃經(jīng)，具有養(yǎng)陰潤燥，除煩止渴的功效。加上紅棗益氣養(yǎng)血，補益中焦的作用。三物合用，調(diào)和氣血，納氣平喘，適合平時肺腎兩虛而致的咳喘等癥狀或久病久咳人士，大眾亦合適保健食用。

小貼士：

白果有小毒，不宜一次食用過多。