黃豆、黑豆等豆類食物由于其低升糖指數(shù)、高蛋白、高膳食纖維、高營養(yǎng)等特點成為糖尿病超級食品，是國內(nèi)外醫(yī)生和營養(yǎng)師共同推薦的糖尿病食品，可以為糖友帶來多種好處。
美國糖尿病協(xié)會（ADA）設立的有益糖尿病食物或糖尿病保健品清單，豆類是首個推薦食品；評價它是含有豐富的維生素，礦物質(zhì)，抗氧化劑和纖維，并有助于預防多種糖尿病并發(fā)疾病。
今天，就來介紹一下豆類食品的益處，它們的營養(yǎng)以及最佳的飲食方法。
什么是豆類食品？
從營養(yǎng)角度講，我們常說的豆類食品指的是黃豆、黑豆、以及由黃豆或黑豆制成的豆?jié){、豆腐等豆制品。因為這兩類豆類食物蛋白質(zhì)含量高、淀粉含量相對少；是高蛋白食物，也叫蛋白豆。
綠豆、豌豆、紅小豆、蠶豆、蕓豆等豆類食品由于淀粉含量高、蛋白質(zhì)含量少而被稱為雜糧或雜豆，屬于主食，也就是淀粉豆。
我們今天給糖尿病人推薦的豆類食物指的是蛋白豆，也就是黃豆、黑豆和它倆的豆制品。
價廉營養(yǎng)高
豆類是唯一能與肉相媲美的高蛋白食品，但比肉脂肪低。成為中國人物美價廉的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及鈣和微量元素鋅的最佳來源。
豆類中的不飽和脂肪酸居多，是防止冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想食品。
吃得不夠
《中國居民膳食指南》指出：居民膳食結構仍存在不合理現(xiàn)象，豆類、奶類消費量依然偏低，脂肪攝入量過多。
推薦每天食用全谷物和雜豆類50～150g，薯類50～100g。有助于維持餐后血糖、改善血脂異常，降低2型糖尿病、心血管疾病等風險。
對控糖益處多
1、升糖指數(shù)低
豆類的升糖指數(shù)較低，黃豆升糖指數(shù)是18、黑豆升糖指數(shù)是42，都屬于低升糖指數(shù)食物，食用后不會導致血糖明顯上升。
2、膳食纖維含量高
豆類是高膳食纖維食物，纖維減慢了消化過程，這有助于血糖更長時間保持穩(wěn)定。
膳食纖維還可以改善高血脂，降低膽固醇，有助于保護血管和心臟。膳食纖維還能促進腸道蠕動，緩解和預防便秘，保護腸道健康。
豆類中豐富的蛋白質(zhì)消化吸收時間長，減少饑餓感，避免血糖大幅波動，穩(wěn)定血糖。
一、黃豆穩(wěn)血糖
黃豆富含蛋白質(zhì)和膳食纖維，升糖指數(shù)低，能延緩身體對糖的吸收，有助于降低血糖，是糖尿病人的理想食品。糖尿病人每天吃點黃豆或豆制品，有助于控制血糖。
對并發(fā)癥益處：保護心臟
黃豆及豆制品對心血管有特殊的作用，可以有效降低膽固醇，保護動脈血管和心臟。
最佳吃法：煮黃豆、煮毛豆
二、黑豆補鉻調(diào)血糖
黑豆除了擁有黃豆所含的大部分營養(yǎng)素外，還含有豐富的“鉻”，“鉻”可調(diào)節(jié)人體的血糖代謝。所以糖尿病人吃黑豆，可以補充“鉻”，調(diào)節(jié)血糖。
對并發(fā)癥益處：補腎軟化血管
黑豆具有補腎益氣的作用，還能軟化血管、促進血液流通；改善高血壓、高血脂。
最佳吃法：醋泡黑豆、黑豆?jié){
醋泡黑豆做法：
黑豆炒熟，放進瓶子里，倒入陳醋，密封3—5日即可食用；每日吃10粒。
三、常見豆制品
如果不愛吃黑豆黃豆，可以吃它倆的豆制品：
豆腐、凍豆腐、油豆腐、豆腐腦、豆?jié){、豆汁、豆腐絲、豆腐片、豆腐干、豆腐卷、熏干、辣干、香干、素雞、腐竹、大豆蛋白粉、黃豆面、黃豆芽、黑豆芽等。
最佳吃法：豆?jié){、豆腐腦、芹菜炒熏干、涼拌豆腐絲
提醒：腎病患者別吃豆類食物及豆制品
一是由于腎病患者需要嚴格控制蛋白質(zhì)的攝入；二是豆類食物中的蛋白質(zhì)是大分子，會增加腎臟負擔；所以腎病患者最好不要吃豆類食物及豆制品。
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