眾所周知，食鹽攝人過(guò)多會(huì)升高血壓，而近期在2017年歐洲糖尿病研究協(xié)會(huì)(EAsD)年會(huì)報(bào)道的一項(xiàng)瑞典研究顯示，吃得咸還會(huì)增加得糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。研究顯示，如果成人每日超量食用2.5克鹽，就會(huì)增加65％的糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。而且與口淡者相比，那些每日食鹽最多的口重者得糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)更高，增加72％的風(fēng)險(xiǎn)。咦？糖尿病不就和糖（碳水化合物）有關(guān)嗎？關(guān)鹽什么事？今天我們就來(lái)聊聊“鹽”的事兒。鹽就是氯化鈉，鈉能調(diào)節(jié)體內(nèi)細(xì)胞與血液之間的滲透平衡和水鹽代謝。平常汗液中也含有此元素，因此每天都要攝取定量的鈉加以補(bǔ)充。日常飲食中它可來(lái)源于食鹽，還有少量是醬油及其他調(diào)味品。中國(guó)心血管疾病患者減鹽管理專家共識(shí)建議：總原則為每日食鹽攝入量≤6g，高血壓患者每日<5g，心力衰竭患者每日≤3g。但目前，我國(guó)居民的食鹽量平均為10.5g。鹽與糖尿病的關(guān)系
無(wú)論是健康人還是糖尿病患者，高鹽飲食一周以后，血漿中血管內(nèi)皮生長(zhǎng)因子-C水平都會(huì)升高，從而引起血管內(nèi)皮氧化應(yīng)激和局部炎癥反應(yīng)等改變，血管功能障礙進(jìn)而誘發(fā)高血壓。以我國(guó)攝鹽量最高的山東和攝鹽量最低的廣西相對(duì)比，兩地農(nóng)民的高血壓患病率為15.3%和8.2%，相差近1倍。大約50%的高血壓是長(zhǎng)期高鹽飲食導(dǎo)致，糖友合并高血壓的話，一定要限鹽哦！腎的傷害
人體主要靠腎臟排出多余的鈉，腎排鈉的特點(diǎn)是：多吃多排，少吃少排。
我國(guó)早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有“鹽入腎”的記載，至唐代醫(yī)書更有“勿有鹽食之、忌咸粘、脂膩”“慎鹽醬五辛”“始終一切斷鹽”的告誡。
即使是健康人群，攝入高鹽膳食也會(huì)出現(xiàn)蛋白尿。對(duì)2型糖尿病患者來(lái)說(shuō)，高鹽攝入會(huì)引起尿微量白蛋白和腎小球?yàn)V過(guò)率降低，逐漸造成腎損害。
心腦血管疾病的高誘發(fā)因素
20世紀(jì)50年代后期，日本是世界上腦卒中死亡人數(shù)最高的國(guó)家，同時(shí)也是人均食鹽攝入量最高的國(guó)家。日本利用之后10年時(shí)間，將食鹽攝入量由原來(lái)的13.5g/天減至12.1g/天，腦卒中發(fā)病率減少了80%。
長(zhǎng)期高鹽飲食可以使中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)增加23%，心血管疾病發(fā)病率增加17%。這些都是糖尿病大血管的并發(fā)癥，糖友們，你還想吃那么咸嗎？
有研究表明，高鹽飲食會(huì)加重糖尿病視網(wǎng)膜病變引起的水通道蛋白含量增加，進(jìn)而導(dǎo)致視網(wǎng)膜水腫，加速眼底病變。
1.嚴(yán)格控制每天攝入食鹽的量：每人攝入的食鹽量不超過(guò)6g/天，具體計(jì)算，就是相當(dāng)于1啤酒瓶蓋的量。保證糖尿病非高血壓患者每日攝鹽量＜5g， 高血壓患者和糖尿病腎病患者＜3g。2.限制進(jìn)食含有鹽份的調(diào)味品：如醬油、番茄醬、辣椒醬等以及香腸、午餐肉、醬牛肉、烤鴨等熟食，蘇打餅干、方便面等高鹽零食。3.在進(jìn)餐時(shí)，把菜吃掉以后，不要喝湯，因?yàn)槌床藭r(shí)的鹽大部分都溶化在湯里，菜湯里的鹽是最多的。
4.盡量買低鈉鹽，以代替普通鹽， 低鈉鹽中的鈉要比普通碘鹽中的鈉低 1/3左右，低鈉鹽含鈉量低，但是卻保持普通鹽的咸味。總之，口味淡了，血壓就低了，血糖也降了，健康就近了。
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