前天在小區(qū)樓下遇到鄰居的叔叔，愁眉苦臉地拿著體檢單。他告訴我，體檢顯示他得了高血脂，甘油三酯、膽固醇和低密度脂蛋白這三個(gè)指標(biāo)都偏高。
這位叔叔四十多歲的年紀(jì)，平常工作都是在辦公室里，長時(shí)間久坐不動(dòng)，下班也幾乎是被喝酒應(yīng)酬活動(dòng)代替了體育運(yùn)動(dòng)。隨著年齡的增長，肚腩也漸漸大起來了，肉眼能看到的贅肉、脂肪很多，血液和內(nèi)臟中的脂肪當(dāng)然也不會(huì)少。
相當(dāng)一部分中年人和他一樣被高血脂所困擾，這些不健康的生活和飲食習(xí)慣也往往已經(jīng)跟隨他們十多二十多年。
血液中甘油三酯、膽固醇和低密度脂蛋白的含量高，會(huì)增加血液粘稠度，降低血液流速。如果它們長期在血管中沉積，會(huì)導(dǎo)致血管硬化和堵塞，久而久之會(huì)造成脂肪肝、高尿酸血癥、心腦血管疾病等全身性疾病。
特別是45歲以上的人群，血脂異?；蚧忌细哐?，危險(xiǎn)系數(shù)更高。但在檢查出血脂異常后，及時(shí)降低甘油三酯、膽固醇和低密度脂蛋白，清除血液中的多余脂類物質(zhì)，養(yǎng)護(hù)血管健康還不晚。
之前我家里的老人家也是患有高血脂，而且年紀(jì)比他大很多，用了食療的方法把血脂調(diào)理回正常值。
【降血脂食療方】
食療用的一種叫蕎子的粗糧，這種粗糧主要生長在我國西北部高寒山區(qū)，據(jù)說當(dāng)?shù)氐木用袷来秤眠@種粗糧，不受“三高”和血管疾病的困擾。后來相關(guān)學(xué)者對(duì)這些地區(qū)居民的食物進(jìn)行研究，才發(fā)現(xiàn)了蕎子這種營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高的谷類作物。
【做法】
蕎子的食用方法方便又多樣，最直接的方法是用炒制過的蕎子（約5g）泡茶，也可以加入在熱牛奶或豆?jié){中，茶湯淡淡焦香，飲后嚼服茶渣。
還有一種方法是平常煮飯的時(shí)候，用手抓上兩把（約25g），和大米混合煮成雜糧飯。
【降血脂原理】
①蕎子中富含槲皮素，能降低甘油三酯和總膽固醇含量，減少動(dòng)脈粥樣硬化指數(shù)；
②蕎子中含有的蘆丁物質(zhì)是其他粗糧中沒有的，蘆丁能夠促進(jìn)細(xì)胞生長，提升毛細(xì)血管的抵抗力，還有調(diào)節(jié)血脂、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈并加速血液循環(huán)的作用；
③蕎子中含有的膳食纖維比較特殊，屬于碳水化合物中不被消化酶所分解吸收的多糖類物質(zhì)，能夠調(diào)節(jié)血液中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量；
④蕎子中富含不飽和脂肪酸，能夠防治動(dòng)脈粥樣硬化及心血管疾病以及老年性肥胖癥；
⑤蕎子中含有的硒元素，是維持心腦血管功能和結(jié)構(gòu)的重要微量元素，能夠有效預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化及血脂異常等疾病。
在我國，優(yōu)質(zhì)的蕎子生長地在陜西安康，那里也是著名的富硒地，因此生長的蕎子硒元素含量更高。所以一般選擇經(jīng)過專業(yè)工藝篩選、干燥、炒制的蕎子，質(zhì)量安全放心之外，也方便取用和存放，調(diào)控血脂的效果也好，血脂異?；蚋哐巳翰环烈辉?。
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