非標(biāo)住宿的迅猛崛起一度讓酒店業(yè)憂心忡忡，但熱潮與沖突背后，一股股暗流正在涌動(dòng)。
干柴燒烈火
民宿主們迎來了一年中最大的一次狂歡，8天超長(zhǎng)黃金周將帶來實(shí)打?qū)嵉摹罢娼鸢足y”。
“七個(gè)屋子、二十多鋪床全都預(yù)訂出去了，現(xiàn)在準(zhǔn)備把另一個(gè)老屋子也改一改，雖然還沒翻新完，但是掛上平臺(tái)十分鐘就有人來咨詢了?！蓖ㄟ@個(gè)電話的時(shí)候，李鑫正在為自己起名嶗塢的新屋購置沙發(fā)。
即將到來的黃金周讓李鑫興奮的同時(shí)又感到焦慮，這將是他開在青島嶗山景區(qū)旁的“禾”迎來的第一個(gè)黃金周，也是他第一次將自己的房間價(jià)格賣到了接近平時(shí)的三倍。
“8月初決定調(diào)整黃金周價(jià)格的時(shí)候心臟噗通噗通直跳，晚上一直在猶豫究竟游客能不能接受這樣一個(gè)價(jià)格，結(jié)果第二天就有訂單了，到前天，黃金周期間的小屋已經(jīng)全部預(yù)訂出去了?！?/p>
李鑫并非特例，在他加入的嶗山民宿主微信群中，不少民宿主的產(chǎn)品已經(jīng)出售一空，剩下的也大多并不憂慮，“金秋會(huì)是一個(gè)收獲的季節(jié)”，青棧的老板劉某在微信群里感慨。
不僅是青島，全國熱門旅游目的地的民宿大多都是一派火熱氣象。
根據(jù)途家方面提供的平臺(tái)訂單大數(shù)據(jù)，黃金周的預(yù)訂訂單量同比去年增長(zhǎng)了接近400%，間夜數(shù)量同比增長(zhǎng)超過350%，顯然，民宿正在成為游客出行的熱門選擇。
對(duì)比民宿與酒店的百度指數(shù)也可以為民宿的迅速崛起做出注腳。
根據(jù)指數(shù)趨勢(shì)圖數(shù)據(jù)，酒店這一關(guān)鍵詞的整體搜索指數(shù)從2011年2400左右的平均值達(dá)到了2017年3600左右的平均值，同比增長(zhǎng)了約50%。
而民宿自2014年7月首次錄入百度指數(shù)關(guān)鍵詞以來，在短短三年時(shí)間里從不到300的平均搜索指數(shù)增長(zhǎng)到了6577的頂峰值，并在長(zhǎng)達(dá)四個(gè)月的時(shí)間里超過了酒店的搜索指數(shù)。
搜索是場(chǎng)景化特性十分明顯的行為，搜索民宿及酒店的人群與有出行入住需求的客群高度吻合，因此，民宿在搜索指數(shù)上的火熱很大程度上也意味著人們開始逐漸熱衷于這一新的住宿方式。
需求急速擴(kuò)張，帶來了供給的爆發(fā)增長(zhǎng)。
據(jù)《2016-2017中國客棧民宿行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》顯示，2014年大陸的客棧民宿數(shù)量為30231家，而截止2016年末，這一數(shù)字已經(jīng)增長(zhǎng)至53852家，增幅近78%。
李鑫的“禾”成為了新增長(zhǎng)23621家民宿中的“1”，而他自己則從一個(gè)連鎖酒店的大堂經(jīng)理成為了民宿主。
“當(dāng)時(shí)大半個(gè)圈子里的人都在熱火朝天的說民宿、做民宿，每天朋友圈里看的、分享的都是爆改民宿，連和朋友喝酒也是三句不離，好像有一團(tuán)火燒起來了?！痹谶@段話的最后，李鑫加了一個(gè)boom的表情。
民宿這把火，看起來似乎越燒越旺，大有燎原之勢(shì)。
溫水煮青蛙
烈火逐漸燒沸的水，正在慢慢刺激著原住民的神經(jīng)。
經(jīng)濟(jì)連鎖酒店最早感到了威脅，畢竟他們有最敏感的溫度計(jì)——價(jià)格。
李鑫的前同事張騰飛不止一次向他抱怨過民宿對(duì)經(jīng)濟(jì)連鎖酒店帶來的“毀滅性”打擊?！霸瓉砦覀兊碾p床房可以賣到300多一晚，現(xiàn)在賣200出頭也沒什么游客來住了。”
這是一道很簡(jiǎn)單的計(jì)算題，張騰飛所在的酒店日常以220元的價(jià)格提供18平米的雙床房，平均每個(gè)游客以6.11元的價(jià)格獲取1平米的居住空間。
而附近的一間民宿，以580元的價(jià)格提供99平米的五人住宿空間，平均每個(gè)游客能夠以1.17元的價(jià)格獲取1平米的居住空間，附加值是超高層180度海景以及全套實(shí)木中國風(fēng)家居。
這實(shí)際上不是一個(gè)公平的比較，因?yàn)榍拔乃峒暗倪@一民宿在該區(qū)域已經(jīng)相對(duì)高端，而張騰飛所在的連鎖酒店只是一個(gè)籍籍無名的小品牌。
這是一把直刺低端酒店死穴的匕首，因?yàn)榈投司频甑闹饕腿骸獌r(jià)格敏感人群本就精于計(jì)算，更沒有所謂的“品牌忠誠度”，性價(jià)比三個(gè)金光閃閃的大字足以讓他們成為民宿的忠實(shí)擁躉。
“現(xiàn)在住我們酒店的要么是隨便休息一會(huì)兒的鐘點(diǎn)房客人，要么是一些不太會(huì)用那些APP的中年人，老板已經(jīng)說了好幾回了，做到年底狀況不好就關(guān)門算了?！彪m然對(duì)酒店沒有多深的感情，但張騰飛對(duì)自己的未來充滿擔(dān)憂。
類似的狀況已經(jīng)并且正在數(shù)以萬計(jì)的經(jīng)濟(jì)連鎖酒店身上發(fā)生。
根據(jù)邁點(diǎn)研究院與TalkingData聯(lián)合發(fā)布的酒店行業(yè)2016年度大數(shù)據(jù)，2011年起，經(jīng)濟(jì)連鎖酒店連年負(fù)增長(zhǎng)，以如今全國超過21萬家經(jīng)濟(jì)連鎖酒店計(jì)算，平均每年有超過8000家經(jīng)濟(jì)連鎖酒店倒閉關(guān)門。
這一組數(shù)據(jù)與不到三年增幅78%的民宿相比顯得格外刺眼，如果雙方保持目前的發(fā)展態(tài)勢(shì)，六年后民宿的數(shù)量將與經(jīng)濟(jì)連鎖酒店持平。
價(jià)格戰(zhàn)一敗涂地，原本在新經(jīng)濟(jì)環(huán)境下就已經(jīng)算得上強(qiáng)弩之末的經(jīng)濟(jì)連鎖酒店幾乎難有抵抗余地，民宿已然在大肆攫取原本屬于他們的市場(chǎng)份額。
有搶魚尾的人，自然也不會(huì)缺盯上了魚身和魚頭的人。
一間夜開價(jià)上萬，入住者趨之若鶩，這樣的情況不再是悅榕莊、W、文華東方等奢華酒店的專屬，被定義為“野奢”的高端民宿們即使是在非假日期間也能輕松破萬。
不舍、裸心谷、法國山居···這些被國內(nèi)高端民宿奉若圭臬的經(jīng)典案例，帶動(dòng)了全國高端民宿的熱潮，動(dòng)輒數(shù)千甚至上萬的房?jī)r(jià)，人均價(jià)格直接與五星酒店對(duì)標(biāo)。
中端酒店市場(chǎng)則面對(duì)著更多的“攪局者”，賣出經(jīng)濟(jì)酒店價(jià)格的海景公寓、提供更大住宿空間的中端別墅、各種主題應(yīng)有盡有的精裝民居···
中端住宿市場(chǎng)的戰(zhàn)火燒的太旺，以至于人們已經(jīng)很難分辨一些中端酒店與中高端民宿之間的明確界限。亞朵、詩莉莉，中端酒店外殼里卻有著太多的民宿味道，而途家斯維登、花間堂，又何嘗不是另一個(gè)模子里的酒店？
威脅與改變正在悄然發(fā)生，酒店們不得不以審慎的目光尋找民宿的軟肋。
面對(duì)強(qiáng)勢(shì)增長(zhǎng)、兇猛奪食的民宿，酒店們不得不以謹(jǐn)慎的態(tài)度尋找軟肋，做出反擊。
欲速則不達(dá)
柴火總會(huì)燃盡，越接近沸騰，雜質(zhì)越翻滾的混亂。
“每個(gè)地方的民宿都在計(jì)算黃金周的收成，而我們呢，不知道下一步往哪走，甚至不知道還能不能繼續(xù)往前走?！比A生的客棧開在洱海邊雙廊古鎮(zhèn)上，停業(yè)至今已經(jīng)接近6個(gè)月。
3月31日，大理白族自治州發(fā)布洱海治理令，一刀下去，砍斷了超過1900家餐飲客棧的“生路”。憤怒、不解、迷?！ぁぁしN種情緒縈繞在數(shù)以千計(jì)的民宿主心頭。
即使是如今，28家客棧得以重新開業(yè)，彌漫洱海邊的不安依舊難以消除?！鞍肽陼r(shí)間，不到2%的商家被批準(zhǔn)開業(yè)，難道全部開業(yè)要等上二十五年？”
這不是華生一個(gè)人的問題，而是數(shù)千的從業(yè)者共同的疑問。更令他們難以釋懷的是，全國的民宿數(shù)以萬計(jì)，為什么偏偏是大理砍下了這一刀？
作為國內(nèi)民宿真正意義上的起源地之一，精品化、個(gè)性化的民宿是大理的名片，而景色絕美的洱海是這些民宿獨(dú)特的標(biāo)簽。不得不承認(rèn)的是，過快涌入的資本對(duì)自然造成了巨大傷害。
2016年，洱海水質(zhì)全面穩(wěn)定保持Ⅲ類水質(zhì)，其中5個(gè)月為Ⅱ類，洱海已經(jīng)處于富營(yíng)養(yǎng)化初期。2017年初，洱海部分海域集中爆發(fā)了藍(lán)藻。對(duì)于政府來說，“洱海治理已經(jīng)到了沒有退路的關(guān)頭”。
民宿主們還有退路，不少洱海民宿主被騰沖、普洱、荔波等政府的優(yōu)惠政策吸引而去，一些民宿主轉(zhuǎn)戰(zhàn)北上廣深，但更多像華生一樣的從業(yè)者，還在強(qiáng)忍著巨大傷害，等待他們的“圣地”重新煥發(fā)活力。
這一把兇猛的刀不僅濺上了從業(yè)者的心頭血，更剖出了整個(gè)民宿行業(yè)兇猛發(fā)展業(yè)態(tài)下的癌。
95%的民宿不賺錢，大批的民宿悄無聲息的開業(yè)然后悄無聲息的倒閉，絕大多數(shù)民宿的入住率不到50%···民宿熱火朝天的外衣下，還有著無數(shù)倒下的夢(mèng)想。
“最夸張的時(shí)候隔壁一條街都在裝修，全是新開的客棧。巴掌大的雙廊小鎮(zhèn)，開了近400家客棧，老板換了一茬又一茬，股市割韭菜，民宿也割韭菜。來的時(shí)候張口就是情懷，賺不著錢了誰還管情懷？”
雙廊鎮(zhèn)民宿施工現(xiàn)場(chǎng)
華生說的，話糙理不糙，瘋狂涌入的民宿主雖然都打著情懷夢(mèng)想的旗號(hào)，想著躺在洱海邊，過向往的生活，但生活總是逃不開錢。
“一個(gè)15間房左右的民宿，前期投入500萬以上，從設(shè)計(jì)、投資到盈利大概需要4-5年?！苯?jīng)濟(jì)觀察報(bào)刊登過的《一封大理洱海民宿老板的來信》中，T老板給出了這樣的數(shù)據(jù)。
五年太長(zhǎng)，賺錢只爭(zhēng)朝夕。既然個(gè)性化的設(shè)計(jì)需要太長(zhǎng)時(shí)間醞釀，特色化的服務(wù)需要更多時(shí)間打造，而金主們有的是錢，為什么不直接照著成功模式復(fù)制一個(gè)？
“這個(gè)寒舍、那個(gè)寒舍，這里鄉(xiāng)居、那里鄉(xiāng)居，你裸心、我裸奔···現(xiàn)在的民宿客棧哪里還有幾年前處處不同、家家特色的景象？不少老朋友的店被品牌收購，新開的店都是披著民宿皮的酒店?！边@樣的大理，已經(jīng)不再是華生喜歡的大理。
為了效率，喪失了精品化，為了盈利，喪失了個(gè)性化，當(dāng)剝離了這兩個(gè)民宿最根本的標(biāo)簽，剩下的似乎與酒店也再無區(qū)別。
“別急”，這是掛在國內(nèi)數(shù)一數(shù)二的民宿、酒店眾籌平臺(tái)多彩投辦公室里的兩個(gè)字，也是多彩投CEO趙耕乾的口頭禪，而現(xiàn)在的民宿，“太急”。
“很多不專業(yè)的人、沒做過酒店行業(yè)的人、設(shè)計(jì)師自己開民宿，去模仿莫干山、麗江、大理，實(shí)際上都在賠錢，運(yùn)營(yíng)得不好，產(chǎn)品也不好，這種產(chǎn)品遲早會(huì)被淘汰?！壁w耕乾說。
一個(gè)有趣的現(xiàn)象或許可以輔證這一點(diǎn)，發(fā)展到如今，民宿的名稱以及介紹依舊混亂，有的沿襲了客棧的說法，有的稱作公寓，也有以度假酒店為名，簡(jiǎn)單的名字問題背后，是非標(biāo)住宿大多“沒有標(biāo)準(zhǔn)”。
沒有束縛的軌道，加速度的值越高，前路只會(huì)越陡峭。
三十年河?xùn)|
對(duì)于酒店行業(yè)來說，這是一個(gè)好消息，也是一個(gè)好機(jī)會(huì)。
用規(guī)?；倪B鎖運(yùn)營(yíng)模式、標(biāo)準(zhǔn)化的管理體系來做民宿，會(huì)怎樣？或者換句話來說，連鎖酒店集團(tuán)來做民宿，能不能再現(xiàn)連鎖酒店當(dāng)年塑造的奇跡？
首旅集團(tuán)是第一個(gè)吃螃蟹的人，2015年其與山里寒舍合資成立的首旅寒舍如今已有6個(gè)落地的項(xiàng)目，客房數(shù)93。如今已歸首旅旗下的如家也在2016年推出了“云上四季”，落地34家，客房3033間。
其他傳統(tǒng)酒店集團(tuán)也各有動(dòng)作，如布丁酒店接入民宿預(yù)訂端口、開元酒店推出中高端民宿開元頤居、華住投資直營(yíng)民宿民居的城家公寓···
相比于民宿如火如荼的入侵欲望，不得不說的是，酒店集團(tuán)的反擊顯得溫和而謹(jǐn)慎，你很難想象這百十家由酒店集團(tuán)成立的民宿能夠真正撼動(dòng)整個(gè)行業(yè)。
一位在酒店行業(yè)浸淫多年的元老級(jí)高管這樣評(píng)價(jià)非標(biāo)住宿對(duì)于酒店集團(tuán)的意義，“一塊你不得不啃上幾口的雞肋，你不吃就害怕競(jìng)品吃，就算吃也不能大口吃。”
首旅寒舍一口沒有吃成大胖子，數(shù)據(jù)顯示其旗下民宿項(xiàng)目全年的平均入住率不到30%，這不是一個(gè)能夠令人滿意的數(shù)字。
最根本的矛盾點(diǎn)依舊在于盈利，“傳統(tǒng)連鎖酒店的運(yùn)營(yíng)思路是單店加盟之后我這邊派駐，而民宿的特點(diǎn)在于數(shù)量多、分布廣、單店規(guī)模小，如果按傳統(tǒng)的運(yùn)營(yíng)思路去做一定會(huì)死的很慘?！?/p>
于是，不那么傳統(tǒng)的思路開始變得火熱起來，而這些新的模式才是真正的“殺器”。
璞隱、扉縵、素柏云，如果光給你看這三個(gè)品牌的名字，你猜會(huì)是民宿還是酒店？這是首旅如家旗下的三個(gè)中高端酒店品牌，而他們的住宿理念與民宿其實(shí)如出一轍。
亞朵創(chuàng)始人耶律胤曾表示，“亞朵追求的是一種生活方式，我們注重的是一種人文氛圍，我們當(dāng)然不是民宿，毋庸置疑，但在對(duì)于生活方式的追求以及些許理念上，確實(shí)有著共通性。”
平均入住率85%，開業(yè)6個(gè)月即可盈利，單店客流6萬，4年在62個(gè)城市開業(yè)90家，亞朵規(guī)?；?、連鎖化的效率是民宿望塵莫及的。
另一位業(yè)者將這一現(xiàn)象說的更為直白，“是不是只有到鄉(xiāng)村、田園、景區(qū)才能有生活態(tài)度？必然不是。亞朵模式的成功之處在于，我不去尋找一個(gè)讓你感受生活的地方，我自己來打造一種生活方式，取民宿個(gè)性化的意，包裹以酒店業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的形，又快又好。”
比民宿更容易規(guī)?；⒈葌鹘y(tǒng)酒店更有態(tài)度，這樣的理念和模式正迅速在中端酒店市場(chǎng)蔓延，生活方式與情懷不再是民宿的專屬，這對(duì)民宿來說是一個(gè)危險(xiǎn)的信號(hào)。
特別是在高端酒店用戶群下沉、低端酒店用戶群消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)下，中端酒店正成為眾多酒店集團(tuán)眼中的新藍(lán)海?！伴蠙熳钬S美的地方就是中段，行業(yè)也是如此?！备壑新镁频旮笨偨?jīng)理黃燕如是說。
在這樣的情況下，對(duì)于單兵作戰(zhàn)的各個(gè)民宿來說，整合多年的酒店集團(tuán)們擁有的龐大資源是他們難以企及的優(yōu)勢(shì)，而這樣的優(yōu)勢(shì)在民宿趨向同質(zhì)化、酒店追求個(gè)性化的此消彼長(zhǎng)中，可能是決定勝負(fù)的因素。
善行者究其難
這當(dāng)然不意味著民宿的未來市場(chǎng)必定再度被個(gè)性化酒店瓜分。
前文所述酒店業(yè)元老認(rèn)為，“民宿與酒店目前最大的矛盾在于，民宿由于過快的擴(kuò)張，原本的客流已經(jīng)難以填滿越來越大的胃口，于是城市公寓、精品民宿開始掠奪酒店的更多市場(chǎng)份額?！?/p>
這實(shí)際上不是某一家民宿或是某一批民宿做出的決定，而是行業(yè)膨脹后的必然。
于是，綜合性的民宿短租平臺(tái)——途家、螞蟻短租、小豬短租順勢(shì)壯大，并且成為了民宿能夠在資源上對(duì)抗酒店集團(tuán)的最大保障。
整合了途家、螞蟻、攜程、藝龍、去哪兒、58、趕集、微信八個(gè)入口，盡管途家CEO羅軍自己并不承認(rèn)，但途家在線上流量上儼然已經(jīng)形成了民宿“超級(jí)OTA”的強(qiáng)勢(shì)，這讓單個(gè)民宿也能有高額流量。
同時(shí)，羅軍還在途家的年會(huì)上提出了民宿“不是標(biāo)準(zhǔn)化”的標(biāo)準(zhǔn)化方案，“整合8個(gè)流量渠道房源進(jìn)行單一入口管理，提供標(biāo)準(zhǔn)化的保潔、布草洗滌、智能門鎖，保留民宿個(gè)性、統(tǒng)一安全衛(wèi)生。”
這樣的方案無疑會(huì)大幅提高民宿的運(yùn)營(yíng)成本與服務(wù)品質(zhì)，相對(duì)的，民宿的價(jià)格也會(huì)隨之提升。
一位聽完了羅軍演講的王姓民宿主曾表達(dá)了自己的困惑，“對(duì)于民宿集中的區(qū)域，這樣的標(biāo)準(zhǔn)化方案或許還易于實(shí)施一些，我的民宿開在離市區(qū)遙遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村，怎么標(biāo)準(zhǔn)化？”
這樣的情況不是個(gè)例，另一位劉姓民宿主更是對(duì)這一方案不以為然，“我們的民宿說白了就是高端農(nóng)家樂，用工都是村里的大媽，你能指望她們有多高的服務(wù)意識(shí)，標(biāo)準(zhǔn)化成本太高、太難，不現(xiàn)實(shí)?！?/p>
這確實(shí)不是一件易事，卻也是民宿們?yōu)榱碎L(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展要走的必經(jīng)之路。
“非標(biāo)住宿的本質(zhì)依舊是服務(wù)業(yè)，而服務(wù)業(yè)的核心還是服務(wù)、體驗(yàn)?！蓖炯业牧_軍、螞蟻短租的申志強(qiáng)、小豬短租的陳馳都表達(dá)過類似的觀點(diǎn)。
而服務(wù)與體驗(yàn)，恰恰是當(dāng)下民宿最大的軟肋，也是酒店們反攻的最大倚仗。
經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)的前臺(tái)、保潔、安保當(dāng)然沒有胡子拉碴、大背心、大褲衩的大叔那么“酷，有態(tài)度”，但無可否認(rèn)的是他們遠(yuǎn)比大叔專業(yè)、可靠。
真正露出了尖尖角的民宿品牌早已經(jīng)明白這個(gè)道理，2009年開始“植夢(mèng)”的花間堂、2012年走出鬧市的隱廬、被寫入《國家地理旅行者》雜志封面故事的松贊···
與奢華酒店看齊的極致服務(wù)，以地方文化為核心的生活體驗(yàn)，這些品牌成功背后的道理說起來淺顯，真正做到的卻少之又少，畢竟登頂?shù)耐緩饺莶幌滤腥艘黄鸩⒓纭?/p>
無論如何，民宿與酒店的爭(zhēng)端正在從單邊粗放增長(zhǎng)的上半場(chǎng)進(jìn)入關(guān)系曖昧的下半場(chǎng)，這一出虎口奪食的大戲中，標(biāo)準(zhǔn)化了的民宿也好，非標(biāo)化了的酒店也罷，走到終點(diǎn)的是誰，誰就是贏家。
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