土豆作為全球第四大重要的糧食作物，與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物。
土豆經(jīng)常可見，而且也是不可或缺的美食，但是因?yàn)楦缓矸垡恢币詠肀惶怯蚜袨榻墒?，為大家所詬病，許多糖友也在問諾諾到底能不能吃土豆？
首先我們來看看土豆有什么優(yōu)點(diǎn)吧：
1、土豆的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值很高，其品質(zhì)相當(dāng)于雞蛋的蛋白質(zhì)，容易消化、吸收，優(yōu)于其他作物的蛋白質(zhì)。而且馬鈴薯的蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸；
2、土豆塊莖含有多種維生素和無機(jī)鹽。
此外，塊莖中的無機(jī)鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，錳等，也是對人的健康和幼兒發(fā)育成長不可缺少的元素。
3、土豆塊莖中含有豐富的膳食纖維，并含有豐富的鉀鹽，屬于堿性食品。有資料表示，其含量與蘋果一樣多。
因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時(shí)間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時(shí)還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
4、具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。
我們一般會(huì)炒著吃貨煮著吃、燉著吃、炸著吃，不同的做法其實(shí)它的升糖指數(shù)也不同。就像食物都是好食物，放錯(cuò)了地方就可能變成垃圾食品了 。
1、土豆的最壞吃法之炸薯?xiàng)l
薯?xiàng)l是很多人都喜愛的零食之一，特別是剛炸出來的薯?xiàng)l又香又脆，美味十足。
薯?xiàng)l本身是碳水化合物的食物，只有很少脂肪，但一經(jīng)油炸成薯?xiàng)l便是另一回事。一小包薯?xiàng)l含220卡路里及12克脂肪，100g薯?xiàng)l熱量差不多600 kcal。
600大卡是個(gè)什么概念？
一碗面條(富強(qiáng)粉，煮，不含湯)重量200g，所含熱量為218kcal
一個(gè)饅頭130g，所含熱量為287.3kcal
一個(gè)燒餅(含糖)重量100g，熱量是193kcal
一碗米飯重量是150g，熱量是174kcal
一根玉米重量300g，熱量是146.3kcal
一根油條重量是60g，熱量是231.6kcal
2、當(dāng)主食吃
最健康的吃法是無油無鹽的煮土豆、蒸土豆，覺得吃不下去的同學(xué)，可以試試煮飯或煮粥的時(shí)候，加點(diǎn)土豆丁。
3、當(dāng)菜吃
中華飲食文化博大精深，一個(gè)小小的土豆也可幻化出各種美味佳肴，比如醋溜土豆絲，拔絲土豆、新疆大盤雞等等。
但是大家要注意，把土豆當(dāng)成菜就要減少適當(dāng)?shù)闹魇?。同時(shí)盡量少用煎炸土豆的烹飪方法，可以嘗試炒土豆片、土豆絲，最好是涼拌，因?yàn)檫@樣的土豆有些硬，吸收慢，對血糖的影響就比較低。
另外，可以把土豆和富含膳食纖維的食物一起吃,那么也會(huì)降低土豆的升糖指數(shù)。
比如：土豆絲炒芹菜、土豆絲炒萵筍絲等，這樣一口進(jìn)去，土豆及富含膳食纖維的食物都有了，也會(huì)起到平衡血糖的作用。
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