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老媽燉的牛肉，鮮嫩可口入口即化，從酒店廚師學(xué)來的做法，配方和制作方法都特別的簡單，照著以下的步驟操作一次，就學(xué)會(huì)了。

主料：牛肉500克。配料：蔥、姜、蒜。

香料：花椒10顆、大料（八角）2-3粒、白芷2片、香葉3片。

調(diào)味料：醬油10克、蠔油10克、美極鮮醬油20克、味精5克、白糖10克、雞粉5克、啤酒1瓶。

制作過程：

1、牛肉改刀切小塊，內(nèi)蒙的牛排質(zhì)量就非常的不錯(cuò)，總之越新鮮越好，冰凍過的次之。

2、冷水下鍋（切記），水燒開后撇去浮沫，原湯要保留，待會(huì)兒還要用的上，撈出裝盤備用，不可再過涼水，否則就廢了。

3、鍋中放適量的底油，放入蔥、姜、蒜、

4、再放花椒、大料、白芷、香葉，這4味香料，煸炒出香味。

3、醬油放一點(diǎn)，牛肉中放上它會(huì)讓肉質(zhì)更加的鮮美，大家熟知的醬牛肉中，肯定要用上它。

4、蠔油來一點(diǎn)，給菜品提鮮增香的同時(shí)，又能去除牛肉中的異味。

5、來勺美極鮮醬油，它經(jīng)常會(huì)用做肉類的烹調(diào)，提鮮的效果非常的明顯。

6、黃豆醬，內(nèi)含各種微生物，牛肉中的蛋白質(zhì)在它作用下，釋放出大量的氨基酸，會(huì)讓湯汁更加的鮮美。

7、然后放入牛肉煸炒2分鐘，再倒入1瓶啤酒，再把原湯注入鍋中，倒?jié)M即可。

8、燒開后放白糖、雞精、味精，調(diào)下口味。

9、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燉上40分鐘即可出鍋。這樣燉出來的牛肉質(zhì)地細(xì)膩，吃起來感覺不到油膩，非常的爽口好吃。

溫馨提醒：焯牛肉時(shí)必須是冷水下鍋，撈出后不可再過涼水。