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今天，

你吃粽子了嗎？

吃粽子的習俗，在中國流傳千年，盛行不衰，而且各地飲食習俗不同，粽子的形狀、大小、口味也不同，隨之衍生出許多的花色品種。

端午節(jié)，全國各地又掀起了新一輪吃粽子的熱潮。吃粽子的風俗，在中國流傳千年，盛行不衰，而且各地飲食習俗不同，粽子的形狀、大小、口味也不同，隨之衍生出許多的花色品種。

北京粽子是北方粽子的代表。北京的粽子可分四種：

第一種是純糯米制成無味的白粽子；第二種是小米粽；第三種是小棗粽；第四種則為豆沙粽。

廣東粽子是南方粽子的代表，廣東粽子與北京粽子相反，個頭較小，外形別致，正面方形，后面隆起一只尖角，狀如錐子。

廣東粽是所有粽子中用料最豐富，做法費時最久的。

廣東肇慶的特產(chǎn)，堪稱慶眾多美食中的典型代表，也是那里最受歡迎的主要特產(chǎn)之一。豬肉肥廋為上成以曲酒作調(diào)料，餡味醇香，肥而不膩

在中山，人們喜歡吃蘆兜粽。所謂蘆兜粽，顧名思義，就是用蘆兜包起來的粽子。

要說到特色的話，雷州的鴨母粽在外形上可以說是最具“創(chuàng)意”。在雷州、徐聞、遂溪、麻章等地的農(nóng)村，都有“五月五，提鴨母”的習俗。

鴛鴦粽就是潮汕人對美食的特色之作。鴛鴦粽也稱“雙拼粽”，因其一半咸味餡料一半甜味餡料拼接包裹而成。

鴛鴦粽的好味道主要在“和”餡，咸餡主要是咸蛋仁、蝦米、香菇、蓮子、栗子和南乳豬肉；甜餡主要是紅豆沙餡和甜糯米。

梔粽又名梔粿，是潮汕端午時節(jié)的獨特粿品。

灰水粽是客家人的最愛。所謂灰水，就是草木灰的水，是把植物燃燒后的灰燼，用水溶解過濾后的水。草木灰的主要成分是碳酸鉀，是天然的堿。所以，灰水粽也叫堿水粽。

恩平人裹粽子有自己的格調(diào)：粽葉是從深山老林采摘的，裹粽子的粽帶也是從深山割回來，是一種帶刺的叫做“笳”的野生植物去剌、削成細條做成的，要經(jīng)幾煲?guī)灼趴捎谩?/p>

粽子分咸粽和甜粽兩種，都帶有獨特的異香，保存多日也不變質(zhì)，形狀有單龍角、雙龍角、四角形等。

臺山粽，外形呈四角多邊形，粽子內(nèi)置豐富的餡料，粽子葉卻要裹得嚴嚴實實，緊得連粽子角都是扭的，和廣式粽的平四角形、肇慶粽的隆起尖五角形大不相同，故此又叫扭角粽。

駝背粽是廣東清遠著名的地方傳統(tǒng)小吃，為什么會有這一樣的叫法呢？原因是以它的形狀命名的，包裹是包成兩頭扁平、背面中間隆起的形狀。形狀酷似一個駝背娃娃，因而叫“駝背粽”。

包扎駝背粽要有一定的藝術，沒有藝術是包扎不成駝背粽的。

廣東省東莞市道滘鎮(zhèn)是嶺南聞名的粽子之鄉(xiāng)，早在上世紀三四十年代道滘裹蒸粽就是返鄉(xiāng)港澳鄉(xiāng)親的必備“手信”。道滘裹蒸粽出名，是因為上個世紀30年代的潮記道滘裹蒸粽。

一位留心粽類的美籍華人食家，嘗遍國內(nèi)外70多種粽子，品嘗過道滘裹蒸粽后，堅稱道滘粽為“天下第一粽”。

四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作講究，工藝復雜，其口味當然獨特，故成為四川千古流傳的名點小吃之一。

椒鹽豆粽是四川別具特色的食品。先將糯米、紅豆浸泡半日，加入花椒面、川鹽及少許臘肉丁、包成四角的小粽，以大火煮三個小時，煮熟再放在鐵絲網(wǎng)上用木炭烤黃。吃起來外焦里嫩，頗具風味。

嘉興粽子

嘉興粽子為長方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種，其中以鮮肉粽最為出名，被譽為“粽子之王”。

蘇州粽子是江蘇蘇州傳統(tǒng)的地方名點，端午節(jié)食俗。呈長而細的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、制作精細等特色。

這種包法小眾一些，包出來的粽子小巧可愛。因形狀所限，餡料沒有那么豐富。整個粽子不用傳統(tǒng)的繩來捆綁，而是用“葦尖”來做線，用一根超大的針插入整個粽子帶過“葦尖”拉緊，就能做好一只“無繩粽”了。

烏鎮(zhèn)船頭粽是具有濃郁地方特色的一道小吃。由于該粽子比嘉興粽子消瘦，比湖州粽子肥胖，又因其頭翹尾平，形態(tài)如船，故被譽為“船頭粽”，寓意“財頭粽”或“彩頭粽”。

在余杭塘棲，粽子是分雄雌的?！靶邸濒帐侨囚?，“雌”粽是四角粽，里面的餡也是不相同。

在浙江衢州，家家戶戶都會自己做酸菜咸肉粽。

龍游的骨頭芋頭粽，那味道最是令人向往。這粽子，糯米包著的不僅僅是芋頭，還有一根與粽子長度相當?shù)墓穷^肉。

在遂昌，有一種長長的粽子，人們稱它為“遂昌長粽”。有別于市面上普通的三角或四角形粽子，遂昌長粽瘦長如手臂大小，故在當?shù)匾卜Q“長情粽”。

盡管現(xiàn)在各種粽子應有盡有，但很多寧波人心里惦記的，還是那最不起眼的堿水粽。

寧波堿水粽的獨特之處，在于其粽葉用的是較大較寬的老黃箬葉，暗色的箬殼上點綴著不規(guī)則的斑點，看起來有點像豹紋，寧波人俗稱“捏殼”。

在諸多品種的粽子里，輩份最大，資格最老的，當首推山東黃米粽子。

“牛歇谷雨馬歇夏，人不歇端陽惹人罵”，這是汨羅流傳廣泛的端午民謠。汨羅人對端午的重視不亞于過年，而汨羅傳說是粽子發(fā)源地，汩羅粽子歷來以品種多、制作精巧而著稱于世。

燒肉粽是福建特有的地方傳統(tǒng)名吃，在福建許多地區(qū)均有制作。

陜西地區(qū)最為傳統(tǒng)和流行的是蜂蜜涼粽子。

那大，實際上是儋州附近小鎮(zhèn)的名字。這種粽子又名“洛基粽”，在幾種海南特產(chǎn)的粽子中，算是最具代表特色的。

不用粽葉，將包有餡料的糯米團切成片油煎食用。相比粽子，倒是更接近糍粑一類了。

桂中地區(qū)喜包形態(tài)酷似枕頭的大枕頭粽。

竹筒粽算是云南少數(shù)民族的特色的。

東北江米粽一如它的名字一樣簡單純粹，不加任何餡料，簡單的糯米，裹成精巧的菱角，蒸好后依然白瑩如玉。

今年的新口味

光看這名字我就麻了！

愛吃烤鴨的人

都把魔爪伸向粽子了么？！

榴蓮和鲅魚放在一起

隔著屏幕也能聞到

那種不可描述的氣味~

臺灣經(jīng)典臭腳粽

包著香菇、泡菜、干貝、瘦肉

以及黑暗料理之神--臭豆腐

聞起來又酸又臭，吃起來更是酸爽

反正……

就不走尋常路

也很厲害的樣子

對不起

這個樣子就讓人很沒有食欲

更別提，還用草木灰做配料了

我以為蛋黃肉已經(jīng)是豪華版了

沒想到還有大鮑魚的！

這料多實在

海參條、干貝、北菇，

感覺一口咬下去好滿足??！

震驚！??！

腐乳也能做粽子餡

雖然顏色看起來沒什么食欲

但是味道還是不錯的

這螺螄粉好吃，粽子好吃，

但是兩者加起來的味道.....

本以為咸肉粽已經(jīng)是重口味的極限

沒想到浙江衢州人

竟然將酸菜與咸肉粽融合在一起

咸香入味加上恰到好處的辣味口感堪稱驚艷~

看起來噎的慌 ，

感覺吞下去都很困難呀！

真的會有食欲嗎？

感覺這粽子有氣吞山河的氣勢啊

蛋黃、臘腸、板栗、綠豆、香菇……

只要是能吃的全包進一張大大的冬葉，

一只粽子就可達一斤。

不止是在中國

其他國家的粽子也是五花八門

絕對帶給你不一樣的驚喜

粽子在日本古代稱為“茅卷”，呈圓錐形。最初是將粳米蒸熟搗碎成年糕狀后用茅葉包裹，再如水煮熟。后來改用菖蒲葉、竹葉、蘆葦葉等包裹，制作方法也逐漸多樣化。并且日本粽子使用的食材是磨碎的米粉而非糯米。

日本人吃的粽子

不是用糯米做的，而用粉碎的米粉做

粽子的形狀與中國不同

普遍將粽子包成錘子形狀

每年端午節(jié)，新加坡人都將賽龍舟、吃粽子都搞得有模有樣。其中娘惹粽是新加坡特有的端午美食。

新加坡的娘惹粽餡料很豐富

用獅城獨特香料“芫荽粉”配上醬油

再配以香甜爽口的冬瓜條混炒

鮮而不膩，咸中略甜

泰國人在每年4月潑水節(jié)或7—9月雨季時吃粽子。泰國粽子以甜味為主。

在墨西哥，粽子叫做達瑪爾，所用的原料是粗顆粒的玉米面，用肉片和辣椒等做粽子的餡，用玉米或香蕉的葉子包成，吃起來別有一番風味。

哥斯達黎加的粽子用一種經(jīng)過特別加工，帶有粘性的玉米粉為主要原料，配以雞肉、牛肉、胡蘿卜、土豆、橄欖、辣椒等。有的還要澆上牛肉汁，然后用新鮮的香蕉包成扁方形。

越南粽子的外形呈四方

另外使用橫豎兩根竹篾扎起來

很有意思的是它的外形看起來像“田”字

有新年五谷豐登的意思

緬甸人民吃粽子和端午也沒啥關系

他們以糯米為原料

用成熟的香蕉和椰蓉作餡

更像是一款甜食