秋季濕度降低，天氣干燥，燥邪當(dāng)令，容易耗人津液。秋氣與肺氣相通，肺在五臟中位置最高，有“華蓋”之稱，保護(hù)諸臟免受外邪侵襲。干燥的氣候讓喜潤勿燥的肺臟變得脆弱，本就嬌弱的肺臟成為最易失守的防線，因此不少人會(huì)出現(xiàn)干咳痰少、鼻咽口舌干燥等狀況。
肺與皮毛相表里，隨著水分蒸發(fā)加劇，皮膚易長干紋，易脫皮屑。肺與大腸相表里，肺得功能狀態(tài)也會(huì)影響到腸道，腸燥便秘在秋季變得高發(fā)。緩解燥邪絕非多喝水這么簡單，飲食滋養(yǎng)可讓秋季水潤安康。
花——百合
百合花相信大家都不陌生，百合像蒜頭一樣的球莖是養(yǎng)陰潤肺，清心安神的上等食材，它的味道甘潤，熟者軟糯，生者清脆，無論入湯、入菜都能為菜肴增色不少，我們熟知的西芹百合也是大眾餐桌上點(diǎn)擊率極高的藥膳之一。
百合入心肺經(jīng)，即可養(yǎng)陰潤肺，又具有清心安神之功，所以對(duì)于虛勞咳喘，失眠多夢(mèng)都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。百合與不同食材的搭配，還可以吃出不一樣的食療效果。百合銀耳羹滋陰潤肺，百合蓮子湯養(yǎng)陰清心，百合綠豆湯清心解毒，百合薏米湯抗癌防癌。
果——秋梨
秋梨是現(xiàn)在市場上最常見的應(yīng)季水果，秋季聲音沙啞、口干咽痛，一枚甘涼的秋梨下肚，定會(huì)無比舒爽，對(duì)于肺陰虛引起的燥咳，常常病程綿延，不易康復(fù)，不妨熬一碗梨湯，沖調(diào)一杯秋梨膏，或?qū)⑼瑯泳哂星鍩釢櫡沃Φ拇ㄘ愔劣谄渲姓羰?，飲湯食梨，也可發(fā)揮不錯(cuò)的食療功效，正可謂“生食梨可清六腑之熱，熟吃梨可滋五臟之陰”。
仁——南杏仁
南杏仁又稱甜杏仁，口感香脆，風(fēng)味獨(dú)具，由它作為主角制成的小吃全國各地廣受喜愛。杏仁作為堅(jiān)果的一種，其中含有豐富的脂肪酸和維生素E，不但可以潤燥補(bǔ)肺，滋養(yǎng)肌膚，還可以濡潤大腸，發(fā)揮通便的效果，對(duì)于腸燥便秘的人群，香脆的南杏仁絕對(duì)是健康零食的首選。
根——蓮藕
秋天正值蓮藕上市的季節(jié)，蓮藕味甘性寒，具有清熱潤肺，健脾止瀉，益腎固精的效果。民間早有“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人”的說法，將蓮藕洗凈稍做焯燙涼拌來吃可清胃熱，和糯米紅棗蒸熟食用軟糯清潤，和排骨燉湯健脾開胃，都是秋季不錯(cuò)的開胃佳肴。
肉——鴨肉
介紹了半天“素”食，再來說一種肉，往往一提到肉，人們常常會(huì)說，吃肉容易上火，其實(shí)不同肉按照動(dòng)物的生長環(huán)境，生活習(xí)性也都具有各自的食療特性，比如水生動(dòng)物性質(zhì)偏寒，魚蝦蟹，陸生食草動(dòng)物性平、性溫較常見，肉食動(dòng)物性質(zhì)多熱，比肉食動(dòng)物更加熱的要數(shù)飛禽類。
因此按照這樣的規(guī)律，在秋天這個(gè)容易干燥上火的季節(jié)，我們可以多選擇水生的動(dòng)物，比如魚、蝦、蟹及鴨肉。鴨肉味咸，性寒，具有滋陰養(yǎng)胃，健脾補(bǔ)虛，利水消腫的效果。搭配木耳、百合與老鴨燉湯食用特別適合體內(nèi)有熱，經(jīng)?？谏嗌?，咽干口燥，胃陰不足的人群。
作者介紹：王喆，國家一級(jí)公共營養(yǎng)師、執(zhí)業(yè)藥師
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