小時候記憶里，有那么一抹幸福的味道
縱使長大成人，那味道想忘都忘不了
那是牛軋?zhí)堑淖涛?/span>，
軟軟的，香香的，甜甜的...
可外面賣的牛軋?zhí)侵谱鬟^程看不到，里面加的花生仁更是少之又少，怎么辦？
比起外邊兒賣的，很多人更愿意自己動手制作，吃得放心的同時，味道還特別好。
在家做牛軋?zhí)堑钠鋵嵆壓唵危?/span>棉花糖、黃油、奶粉、花生。
但配方里為什么一定有棉花糖呢？一方面提供了糖份；也替代了傳統(tǒng)配方里打發(fā)蛋白的作用，自然混入均勻的空氣，讓牛軋?zhí)堑?/span>口感軟糯嚼勁。
[ 食材 ]
棉花糖300g 花生米300g
黃油90g 葡萄干30g 奶粉200g
[ 做法 ]
2. 另起鍋，小火化開黃油，倒入棉花糖，小火快速攪拌至融化
3. 加入奶粉攪拌均勻
4. 快速攪拌至奶糊狀
5. 加入葡萄干、去皮的花生米，快速攪拌均勻，適當(dāng)用手按壓結(jié)實
6. 出鍋放置鋪有保鮮膜的菜板上，搟成合適厚度的長方形，用刀身按壓成平面
7. 靜置20分鐘等等冷卻凝固
8. 均勻切成小長條的糖果狀
9. 包裹上糖紙，卷起糖紙兩邊封口
每次做出一盤牛軋?zhí)菚r，屋子里總能彌漫著一陣濃濃的奶香，一整天都揮之不去，吃上一顆美味耐嚼牛軋?zhí)?/span>，還有什么比這更享受的嗎？
牛軋?zhí)鞘窃S多人小時候的最愛，甜而不膩，越嚼越香。
拿一顆剝開糖紙放入嘴里，首先感受到濃濃香醇的奶香，嘎嘣一下是酥脆的花生，伴著豐富的花生仁，舌尖的溫度讓奶塊漸漸柔軟融化。
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廚房閑話
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