秋冬適合進補，被譽為“百草之王”的參類無疑是冬日進補的不二之選。今天就跟大家講講適合冬季吃的4種參。
01
三九補一冬，來年無病痛
所謂“冷在三九”，天寒地凍一般出現(xiàn)在冬至之后三九天。今年冬天的三九天是從2020年12月21日開始，一直到2021年1月16日，一共三個九天?，F(xiàn)在雖然三九已過，但寒邪依然存在，一直要數(shù)到九九八十一天，“九盡桃花開”、“春深日暖”，寒氣才會漸漸散去，天氣才會逐漸暖和。
冬天寒為主氣，是身體最脆弱的時節(jié)，老人家容易受寒引起心腦血管的痙攣，出現(xiàn)腦梗、心梗等危重癥；小朋友因為寒氣、燥氣刺激，容易出現(xiàn)感冒、咳嗽、鼻炎等；對不少朋友來說，身體代謝會隨著氣溫下降而減慢，故還常出現(xiàn)精神不濟、手腳冰涼、虛胖等亞健康問題。
人們在經(jīng)歷了暖春、炎夏、涼秋這3個季節(jié)的消耗，臟腑的陰陽會有所偏衰，氣血會有所損耗，在寒冬合理進補可以及時調理陰陽，補充氣血，抵御嚴寒的侵襲，還能借助冬天的封藏之力，儲蓄補品的能量，養(yǎng)護正氣，底氣足了來年自然少生疾病，故冬季也是養(yǎng)生進補的最佳時機之一。
02
夏吃一條鱔，冬吃一枝參
民間常說“夏吃一條鱔，冬吃一枝參”，中醫(yī)認為每個時節(jié)人們食療養(yǎng)生之物有所不同，比如夏天適合吃能補能消的黃鱔，冬天則更適合吃純補之物，補益同時不容易上火。
之前我說過冬吃根的養(yǎng)生之道，其中最具補益之力的根類食物莫過于各種參。根據(jù)補益力度和不同人群，可選用紅參、西洋參、黨參、太子參作為冬季補品。
■ 溫補陽氣之紅參
紅參和生曬參因炮制不同而外觀顏色有異外。紅參是把新鮮人參蒸熟炮制，顏色由白變紅后而得名?！吧鷷駞ⅰ笔鞘裁茨?？就是把人參采挖之后，經(jīng)過曬干或者烘干的稱為“生曬參”，或者俗稱為“白參”。
它們的藥性也有所差別。生曬參性平，味甘、微苦。歸肺、脾、心經(jīng)，具有大補元氣、補脾益肺、生津、安神益智之功效。紅參的藥性溫熱、補氣藥力更足，有大補陽氣，復脈固脫，益氣攝血之功效，適合于久病體虛、陽氣虛損者。
我國生產(chǎn)的紅參主要源自東北地區(qū)，而高麗參也是其中一種紅參，是產(chǎn)于朝鮮半島。上等的高麗參表面有蟋蟀紋、 質硬，斷面呈鏡面光澤、有菊花芯，氣味香濃，甘苦味濃，參條越粗的質量越好，價格就越高。
■ 益氣養(yǎng)陰之西洋參
西洋參因原產(chǎn)于美國北部和加拿大南部而得名。西洋參性涼，味甘、微苦，入肺、心、脾經(jīng)；有氣陰雙補之功；補肺氣，又能養(yǎng)肺陰、清肺火；還能補心氣，兼能養(yǎng)心陰；益脾氣，并滋脾陰。
西洋參的補虛作用集中在益氣養(yǎng)陰，且補陰作用強于補氣。適用于那些舌頭比較紅、嘴巴比較干，氣陰兩虛的人。它的最大優(yōu)點為補氣養(yǎng)陰，潤養(yǎng)五臟，補氣而不燥，養(yǎng)陰而不膩，絕無溫燥上火之弊端，故也稱為“無火參”，適合氣陰兩虛的人群服用。需要補氣但又受不了生曬參、紅參之燥熱的人可選用西洋參。
■ 平和補氣之黨參
在廣東，不少人煲湯都會放一些黨參，?？次椅恼碌呐笥褢撘仓溃易畛Ｍ扑]的食療之物也是黨參。黨參性平，味甘，歸脾、肺經(jīng)，具有健脾益肺、養(yǎng)血生津的作用。與人參相比，黨參補氣力度雖較弱，但更為平和，專補肺脾之氣，一年四季都很適合，鮮少“補過頭”的額外煩惱，且物美價廉。
對于平時學習或工作任務繁重、經(jīng)常熬夜、睡眠不足、容易疲倦乏力、常感冒咳嗽、腹脹便溏、消化不良的亞健康朋友，不妨常用黨參泡水或者煲湯喝。
■ 輕柔補氣之太子參
太子參性平，味甘、微苦，歸脾、肺經(jīng)，具有益氣健脾、生津潤肺的功效，常用于脾虛體倦、食欲不振、病后虛弱、氣陰不足、自汗口渴、肺燥干咳等癥。
太子參也叫做孩兒參，其藥性非常平和，與黨參類似，主要補肺氣和脾氣，但太子參與其它參相比有一個特點，就是更適合小孩服用。小孩吃參進補首選太子參，是因為小孩屬于“純陽”之體，稍稍過補就容易上火，所以進補就要選用藥性極為平和的太子參為宜。對于氣虛體質的小孩，如容易反復感冒、咳嗽、鼻炎、消化不好等癥的，可以用太子參燉瘦肉湯給孩子食療。
總的來說，論補益力度，紅參＞生曬參＞黨參＞太子參，而西洋參是益氣養(yǎng)陰的人參。陽氣虛之人首選紅參，大多數(shù)人都可以用黨參，兒童則適合太子參。
需注意的是，吃參進補需在沒有發(fā)熱和食積的情況下服用，且不宜與下氣的蘿卜同食。
‖ 食療方推薦
黨參雞湯
材料：黨參30克，紅棗5顆，生姜2片，雞半只。（2人份）
做法：
①雞宰殺干凈，去內(nèi)臟，飛水去血污，紅棗去核；
②將所有用料倒進湯盅，加水適量；
③待鍋內(nèi)的水燒開后，用中火燉至40分鐘或60分鐘；
④燉好后，用鹽調味，喝湯吃肉。
功效：健脾益氣養(yǎng)血。
適合人群：氣血兩虛的人群，常見倦怠乏力， 大便溏稀，食欲減退，神疲懶言，食后腹脹，脘腹隱痛，遇勞而發(fā)，口淡不渴，面色萎黃，排便無力。舌淡或伴齒痕、苔薄白，脈弱無力。
雞肉具有補中益氣的功效，黨參可健脾益氣，搭配養(yǎng)血的紅棗，適合氣血兩虛的人群服用。根據(jù)個人氣虛程度不同，也可以把黨參換成紅參、生曬參、西洋參或太子參。
更多食療粥方湯譜，可以購買《健脾養(yǎng)胃粥方大全》+《養(yǎng)生湯譜》，你與健康只有“一碗湯”的距離。
最后提醒，冬季進補，大吃大喝，也很容易吃胖。想要吃得健康、越吃越輕盈，不妨跟隨這套涉及產(chǎn)后媽媽、職場女性、青壯年男性、中老年人的祛濕瘦身課程，在這個冬季改善體質，吃不胖！
聯(lián)系客服
