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白菊醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克　加非林200克 加昆布一片 ，加檸檬數(shù)片，加清酒200克（生魚的情況下砂糖的量可適當減少）將上述材料放入鍋中煮至全溶解。醋不可燒開，以免酸度減低。　　壽司飯的做法：東北大米就可以（因為東北大米很接近日本米），用水量為一杯米對一杯水　　飯與壽司醋的比例：一碗飯＋一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯，依此比例。）　　壽司飯與醋的攪拌時間　?。保婏堝侊堉蠛?0——15分鐘。　?。玻畨鬯撅堅跀嚢钑r須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻后，　　壽司飯：將調(diào)制好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置。　　壽司飯的保存法

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