友們都知道，紅薯是當(dāng)下的應(yīng)季食物，而紅薯的營(yíng)養(yǎng)十分豐富。更重要的是，在日本國(guó)家癌癥研究中心曾公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”中，紅薯也一舉奪魁。
紅薯營(yíng)養(yǎng)豐富
紅薯，又稱(chēng)地瓜、有白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物，含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，也是世界衛(wèi)生組織評(píng)選出來(lái)的“十大最佳蔬菜”的冠軍。不同種類(lèi)的紅薯，營(yíng)養(yǎng)功能略有差異：黃心紅薯中的胡蘿卜素含量要高一些，對(duì)保護(hù)視力更有益處；白心紅薯的粗纖維含量高，含糖量比黃心高出4%~5%，口感更甜；紫心紅薯硒和花青素含量較高，是名副其實(shí)的抗氧化高手。
冬季紅薯可不能隨便吃，你知道這個(gè)秘密嗎？
1、黑斑紅薯吃不得
黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，這種毒素進(jìn)入人體后對(duì)肝臟有害。因吃了黑斑紅薯發(fā)生急性中毒的病人，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者甚至?xí)l(fā)高燒、氣喘、抽搐。建議友們?cè)谏钪腥绻龅介L(zhǎng)了黑斑的紅薯，一定要把病變部位清除干凈再食用。
2、街邊小攤烤紅薯桶可能存在安全隱患
目前市面上烤紅薯用的大多是工業(yè)成品的烤紅薯桶，這種烤桶基本不會(huì)有健康隱患?；ね耙?yàn)楹胁裼?、汽油等揮發(fā)性物質(zhì)，即使經(jīng)過(guò)清洗也會(huì)有部分殘留，烤出來(lái)的紅薯也會(huì)帶有刺激性味道，一般商販不會(huì)選擇化工桶改裝。但不排除一些不法商戶(hù)用改裝的化工桶，這些桶沒(méi)有經(jīng)過(guò)徹底消毒，衛(wèi)生狀況也無(wú)法保障，烤時(shí)析出殘留的有毒物質(zhì)，存在健康隱患。所以消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)，如果桶身有石油字樣或烤出紅薯帶有化工異味，就不要購(gòu)買(mǎi)。
PS：喜歡吃烤紅薯的市民可以選購(gòu)新鮮干凈、表皮光潔的生紅薯，自己用微波爐烤，這樣的烤紅薯是“放心紅薯”。
3、紅薯不宜生吃
紅薯里含有一種名叫“氣化酶”的物質(zhì)，在人的胃腸中能產(chǎn)生大量的胃酸，使人食后燒心、反胃、嘔吐酸水。而把紅薯蒸熟煮透，可利用蒸氣把大部分的氣化酶破壞掉，吃后就不會(huì)出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺(jué)。
PS：腸胃差，少吃紅薯，腸胃功能比較弱的人，吃過(guò)多紅薯易刺激胃酸大量分泌，引起腹部不適；胃潰瘍、胃酸過(guò)多的人不要空腹吃紅薯，以免加重病情。
4、紅薯搭配吃好
如果將紅薯和米面搭配著吃，還可以起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用；如果同時(shí)再配點(diǎn)胡蘿卜等蔬菜一起吃，就可以減少胃酸的產(chǎn)生。
5、你吃紅薯去皮嗎？
紅薯皮烤熟之后，可以護(hù)胃暖胃，消食健脾，治療胃部疾病。街邊的烤紅薯由于衛(wèi)生和安全問(wèn)題，不建議連皮吃。但自己在家可以將買(mǎi)回來(lái)的生紅薯洗凈，放入鍋中蒸煮，熟的紅薯可以連皮一起吃。
看到這里，相信友們就應(yīng)該知道：原來(lái)吃紅薯也有講究，吃不對(duì)也會(huì)傷害身體~
參考文獻(xiàn)
范士忠. 紅薯吃法有講究[J]. 養(yǎng)生月刊
楊杰. 吃紅薯應(yīng)注意的事項(xiàng)[J]. 婦女生活
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