青椒回鍋肉

原料：
五花肉、螺絲椒、紅椒、小蔥、生姜

調(diào)料：
生抽、郫縣豆瓣醬、料酒、麻椒

做法：

1、首先準(zhǔn)備一塊這種五花肉，最好準(zhǔn)備一塊種五花，這樣吃起來(lái)口感才更加好吃。然后把五花肉冷水下鍋，加入姜片，來(lái)一個(gè)小蔥結(jié)，加入少許的麻椒，再倒入適量的料酒，蓋上蓋子，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

2、準(zhǔn)備點(diǎn)螺絲椒拍一拍，然后給它切成滾刀塊，拍一拍辣椒才更容易入味，切好之后給它放入到碗中備用，再準(zhǔn)備適量的紅椒配色，同樣給它切成塊，切好之后放入到碗中，準(zhǔn)備點(diǎn)小蔥給它切成長(zhǎng)一點(diǎn)的段，切好同樣放入碗中，再準(zhǔn)備兩大勺的郫縣豆瓣醬。

3、這個(gè)時(shí)候五花肉也煮的差不多了，用筷子插一下，輕輕能插透就可以了，然后撈出來(lái)晾涼給它切成薄薄的厚片，這里的片一定要切的薄一點(diǎn)，切的薄一點(diǎn)，這樣才更容易入味，切好之后裝入到碗中方便下一步操作。

4、起鍋燒油，下入我們切好的五花肉，給它快速煸炒一下。這里的火一定不要調(diào)的太大，小火才能把五花肉中的油脂給它煸炒出來(lái)，這樣吃起來(lái)才不會(huì)膩。

5、煸炒到五花肉表面有微微的膠皮狀，像這個(gè)樣子就可以了。我們可以看到煸炒了很多油脂出來(lái)，把這個(gè)油脂倒出來(lái)，用來(lái)炒菜非常的香。

6、然后把五花肉堆在一邊下入我們切好的辣椒，小伙也給它煸炒一下，炒過(guò)的辣椒才會(huì)更加的脆口，最后把辣椒煸炒成這種微微的虎皮狀就可以了。

7、然后加入郫縣豆瓣醬快速炒出紅油，接著再把蔥段加進(jìn)來(lái)，小火給它煸炒一下，把蔥香味炒出來(lái)，再把紅椒給它加進(jìn)來(lái)。同樣的煸炒幾下。讓紅椒裹上醬汁的味道，這樣才更加的好吃，喜歡吃辣的也可以換成小米辣。

8、下面來(lái)調(diào)味，加入適量的生抽醬油，來(lái)上少許的白糖提鮮，用鏟子快速的炒一下，翻炒的時(shí)間不用長(zhǎng)，把五花肉炒到完全裹上醬汁就可以了，接著裝入到盤中。

總結(jié)：

這樣一道非常好吃下飯的回鍋肉就做好了。用這個(gè)做法做出的五花肉肥而不膩，香而下飯，如果你也對(duì)這道美食感興趣，就趕緊動(dòng)手做起來(lái)，想吃什么評(píng)論區(qū)留言，我們下期再見(jiàn)，感謝您的收看。