四川有著悠久的歷史，自古以來就有天府之國的美稱，四川菜在全國甚至是世界上都非常流行，今天帶大家了解一下四川最出名的食道菜。
1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川菜當(dāng)中非常經(jīng)典的一道家常菜，是用牛肉末豆腐，郫縣豆瓣醬炒制而成，正宗的麻婆豆腐，看起來色澤紅亮，每塊豆腐上都裹著芡汁，吃起來味道非常好。
2. 夫妻肺片
夫妻肺片是一對夫妻，專門賣牛雜牛心等。魷魚制作的味道非常好，久而久之人們就把這對夫妻做的這道美食稱作夫妻，肺片看起來色澤紅亮，是光看就會流口水的一道菜。
3. 回鍋肉
回鍋肉在四川當(dāng)?shù)氐难缦匣蛘呤羌依锩嬲写e客，都是比不可少的一道菜，試試用五花肉煮到八分熟，然后切成薄片，再放上郫縣豆瓣炒熟。在制作的過程中非常講究刀工和火候。
4. 開水白菜
開水白菜是四川非常有名的一道菜，也是國宴上的一道菜，制作這道菜并不是使用真正的開水，而是用雞鴨排骨經(jīng)過精心熬制煮出來的清湯。當(dāng)年慈禧太后非常愛吃這道菜。
5. 魚香肉絲
魚香肉絲是一道傳統(tǒng)的川菜，是使用肉絲加上泡椒，大蒜糖醋一起炒制而成。正宗的川菜魚香肉絲吃起來是甜辣的，口感現(xiàn)在流傳到全國，經(jīng)過多次改良更適合大眾口味。
6. 宮保雞丁
宮爆雞丁是屬于魯菜。被帶到四川之后，經(jīng)過改良并且流傳開來，改良之后的宮爆雞丁是用花生米雞肉再加上一些配菜炒制而成。吃起來香辣開胃，非常下飯。
7. 辣子雞
四川的辣子雞是非常有名的一道經(jīng)典菜，主要是用雞肉加上蔥花，干辣椒，花椒等炒制而成，吃這道菜最大的感受就是在辣椒里面找雞丁，吃起來香辣過癮。
8. 螞蟻上樹
螞蟻上樹是一道非常好吃的下飯菜，菜的主要原料是粉條，再加上肉末炒熟，看起來就像螞蟻爬在樹枝上的感覺。
9. 清蒸江團
清蒸江團是川菜中少有的不辣的菜肴使用，江豚魚作為主要原料，再配上火腿蒸制而成，味道非常鮮美。
10. 東坡肘子
東坡肘子是著名的詩人蘇東坡發(fā)明制作的一道美食，是把肘子洗干凈之后放在鍋里加上調(diào)料，燉煮4個小時以上，煮熟之后撈出來過油炸至金黃，然后再勾上芡汁吃起來肥而不膩。
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