中國(guó)黑釉瓷的歷史與青瓷的歷史一樣悠久，自東漢起便有黑釉瓷出土，東晉南朝至唐，南北窯口均有燒制黑瓷，直至宋代，黑釉瓷品大量燒造。

建窯建盞因“斗茶”活動(dòng)的盛行而大行其道，成為賜茶禮儀、品茶清供和斗茶雅趣不可缺少的茶盞，是上至帝王將相，下至平民百姓都追捧的宋代第一茶器，就連寺廟僧人都以黑釉茶盞為尊。

南宋周季常、林庭圭《五百羅漢圖》之吃茶圖，羅漢手捧黑色茶盞

宋徽宗為其背書，“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上”，蔡襄也有論句，“茶色白，宜黑盞，建安所造者，紺黑，紋如兔毫，其胚微厚，熁之久熱難冷，最為要用”，更有蘇軾黃庭堅(jiān)等一眾文人雅客前仆后繼為其歌詠題詞。

從文獻(xiàn)記載中可以看出，無論是宮廷所需的御用茶盞，還是百姓僧侶日常喝茶的黑釉茶盞，建窯黑釉盞無出其右。

不僅如此，建盞還隨古代絲綢之路漂洋過海，受到日本、美國(guó)、英國(guó)、法國(guó)等地區(qū)人民的喜愛，尤其是日本。

日本稱建盞為“天目”，據(jù)傳唐宋時(shí)期，日本派遣到中國(guó)學(xué)習(xí)的使團(tuán)在天目山處寺廟識(shí)得建盞，便攜帶回國(guó)，日本皇室貴族青睞有加，以天目命名。時(shí)至今日，本皇室貴族、社會(huì)名流仍然以極高禮遇供奉建盞。

建盞之五彩斑斕的黑

為什么宋代燒制黑釉瓷的窯口眾多，建盞會(huì)脫穎而出？

一方面，建盞器型便于擊拂湯花，保溫的同時(shí)黑釉底色襯顯“茶白”，是斗茶的最佳茶器。另一方面，建盞不同于其他茶盞，是以天然形成的鐵系結(jié)晶斑紋為裝飾，斑紋是其區(qū)別于其他黑釉盞的一大特色。

“斗茶”讓黑釉盞席卷宋朝，而建盞的斑紋則讓其在黑釉盞中脫穎而出，成為御用茶盞。

建盞的名貴品種有兔毫、鷓鴣斑（建窯油滴）、曜變（毫變）。

（1）兔毫盞，因有帝王青睞和眾文人雅士留詩(shī)歌詠而成為建盞斑紋之首，是建窯的核心產(chǎn)品，紋路形似兔子毫毛，得名“兔毫”，為雨絲般析晶斑紋。

兔毫斑紋

這些條紋并非人工勾畫，而是自然而然形成的。高溫下，釉層產(chǎn)生氣泡，氣泡將鐵質(zhì)帶到釉面，而釉層的流動(dòng)又使鐵質(zhì)拉長(zhǎng)成條狀，冷卻后析出赤鐵礦晶體，由此為我們所看到的兔毫。

▼纖發(fā)玉毫——兔毫紋

「美國(guó)弗瑞爾藝?yán)炔劂y兔毫盞」

「日本五島美術(shù)館藏撇口兔毫盞」

「永青文庫(kù)藏銀兔毫盞」

（2）鷓鴣斑盞，是建窯產(chǎn)品中的珍品，紋路與鷓鴣鳥胸部黑底白斑相似，因其狀油滴，所以日本也稱其為“油滴盞”。

油滴斑紋，學(xué)者李達(dá)將其歸納為浮萍機(jī)理，高溫下，由三氧化二鐵分解產(chǎn)生的氣泡逸出釉面，在釉面表層形成液相小滴，這些小滴像浮萍一樣相互依靠，卻又各自獨(dú)立，有明顯的界限，狀若油滴，稱之為“油滴盞”也算名副其實(shí)。

▼晶瑩潤(rùn)澤——鷓鴣斑

「九州國(guó)立重文油滴盞」

「裴春元師傅手作油滴盞」

（3）曜變盞，是國(guó)際社會(huì)公認(rèn)陶瓷藝術(shù)“神品”，世上僅存三只完整曜變盞皆被日本認(rèn)定為國(guó)寶，而中國(guó)僅有杭州出土的殘片，斑紋極其美麗，一盞便將浩瀚宇宙收入其中，是其它黑釉瓷斑紋所難以媲美的。

迄今為止，幾乎沒有能與宋代曜變媲美的傳神之作，曜變的探索仍然是路漫漫其修遠(yuǎn)兮。

瑰麗炫目——曜變斑

「靜嘉堂文庫(kù)曜變盞」

正所謂“入窯一色，出窯萬彩”，建盞是五彩斑斕而千變?nèi)f化的黑，每一只盞都極具特色，彰顯自我，絕無雷同。

建盞燒制順應(yīng)老子大道無為的思想理念，強(qiáng)調(diào)自然而然，燒窯講求順勢(shì)而為、順應(yīng)自然。其極大魅力體現(xiàn)在“無為”中凸顯斑紋的“自我”，是集宋代至簡(jiǎn)美學(xué)之大成的神品珍寶，作為國(guó)家非遺傳承技藝之一，需要各方人士的傳承與保護(hù)。