很多的早餐店都是有賣炸油條的，但現(xiàn)在越來(lái)越多的人更加注重飲食健康，早餐店里的油條雖然好吃，但油脂重復(fù)利用，衛(wèi)生條件也令人堪憂，也是給人一種不健康的感覺(jué)，于是大家自己在家做，為了能讓油條蓬松也會(huì)學(xué)著早餐店加入泡打粉、小蘇打，但這兩種東西屬于化學(xué)膨松劑，在合理的范圍內(nèi)使用，的確能讓面團(tuán)發(fā)的更好，要是掌握不好放多了不利于身體健康。
其實(shí)自己在家想要炸出蓬松酥脆的油條，沒(méi)必要放泡打粉、小蘇打，只需要面粉、鹽、酵母、雞蛋、食用油就可以了，準(zhǔn)備300克面粉，然后在面粉里加入一個(gè)雞蛋，放入3克的鹽和3克酵母粉，攪拌均勻之后用35度的溫水和面，拌成絮之后再加入10克的食用油，最后揉成光滑的面團(tuán)，表面涂抹上一層油，蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。
油條面發(fā)酵好了之后，在案板上抹上一層油，將面團(tuán)放在案板上直接按壓成長(zhǎng)條，切成2厘米的長(zhǎng)條，兩個(gè)疊落在一起，筷子中間壓一下，兩端捏出尖，蓋上保鮮膜二次發(fā)酵10分鐘，然后將油條胚拉長(zhǎng)放入5成熱的油里，漂浮起來(lái)用筷子不斷反轉(zhuǎn)，炸至表面金黃撈出控油。
不管是泡打粉還是小蘇打、無(wú)鋁油條粉都是屬于化學(xué)膨松劑，經(jīng)常吃也是不利于身體健康，尤其是對(duì)正在成長(zhǎng)期的孩子來(lái)說(shuō)，吃多了也不利于身體發(fā)育，我們就可以用酵母粉來(lái)代替，酵母粉是一種活性微生物，對(duì)身體沒(méi)有任何危害，加入雞蛋油條更蓬松，有條件的也是可以用純牛奶和面，口感好營(yíng)養(yǎng)更好。用這種方法炸好的油條金黃燦燦，蓬松酥脆，比外邊賣得好吃又健康。喜歡吃油條的不妨試試這種做法。
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