大家好，我是玥玥嗎？西紅柿炒雞蛋是非常普通的一道家常菜，看著很簡單，其實(shí)往往簡單的食材想要做好卻很難。很多人炒這道菜的時候會遇到很多問題，比如不出湯，就是炒的時候沒有湯汁，通常情況下很多人會加點(diǎn)水。但是加水之后會影響口感，不夠鮮美。還有的人炒出來的成品會有點(diǎn)酸。今天就來告訴你們西紅柿炒雞蛋正確的做法，吃一口，能鮮到掉眉毛，用湯汁拌飯至少能吃5碗，我家孩子贊不絕口，快跟我一起來做吧！
【西紅柿炒雞蛋】
食材：西紅柿2個 雞蛋5個 大蔥小蔥適量
做法：
1，需要的食材準(zhǔn)備好，買西紅柿的時候要選這種外表圓滑，手感較軟，顏色一致的，這種西紅柿往往口感會比較好。
2，西紅柿的外皮比較硬，所以要用開水將它的皮去掉，在西紅柿上面劃十字，用99度的開水燙一分鐘
3，剝?nèi)ネ馄?/p>
4，將西紅柿對半切開，再切成小塊，一定要將根部去掉，不然會影響口感
5，在干凈的碗里打入5個雞蛋，如果是大一點(diǎn)的雞蛋3個就夠了，往里加少許鹽，幾滴白醋去腥，最后攪拌均勻
6，油溫6成熱下入雞蛋液，先不要動它，等定型之后再用鏟子推一下，使雞蛋受熱均勻
7，全部定型之后翻個面，再用鏟子攪開，攪成大一點(diǎn)的塊，做這道菜的時候雞蛋塊要大一點(diǎn)，這樣成品才更加美觀 炒好之后出鍋裝盤
8，鍋內(nèi)留少許底油，將提前切好的蔥末放進(jìn)去炒，炒出蔥香味，然后下入西紅柿塊翻炒，這里有個小竅門，如果想要西紅柿快速出汁，加適量的鹽進(jìn)去
9，西紅柿炒出汁，再放入雞蛋塊，開大火快速翻炒，使西紅柿包裹住雞蛋，大約1分鐘
9，最后撒上蔥花增香，翻炒幾下出鍋裝盤
這樣一道簡單的家常菜西紅柿炒雞蛋就做好了，這個菜就一個字，鮮，真的是吃一口鮮到掉眉毛，用湯汁拌飯，至少能吃個5碗，喜歡一定要收藏哦
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