經(jīng)常見(jiàn)到一些食客邊吃海鮮邊喝啤酒，津津有味，樂(lè)不可支。殊不知，痛風(fēng)和膽結(jié)石、腎結(jié)石的危險(xiǎn)就在眼前。
海鮮是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分；啤酒則含有維生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。邊吃海鮮邊喝啤酒，造成嘌呤、苷酸與維生素B1混合在一起，發(fā)生化學(xué)作用，會(huì)導(dǎo)致人體血液中的尿酸含量增加，破壞原來(lái)的平衡；尿酸不能及時(shí)排出體外，以鈉鹽的形式沉淀下來(lái)，容易形成結(jié)石或引發(fā)痛風(fēng)。嚴(yán)重時(shí)，滿(mǎn)身紅疙瘩，痛癢不止，無(wú)法行走。真是“貪得一時(shí)口福，吞下難忍苦果”。
那么，喜歡吃海鮮的人怎么辦呢？
除了吃海鮮時(shí)不要同時(shí)飲用啤酒外，還要注意以下幾點(diǎn)：
?、傧葘⒑ｕr水煮一下，去掉嘌呤和苷酸。煮海鮮的湯要倒掉，不可食用。
②大量飲用開(kāi)水。每天大約飲2000～2500毫升，及時(shí)將尿酸排出體外。
③吃海鮮的同時(shí)，搭配些富含維生素A、C、E的蔬菜和水果。因?yàn)榫S生素A、C、E有抗氧化的作用，可減輕尿酸鹽的沉淀。但菜花、菠菜和蘑菇除外。
空腹時(shí)要記住忌吃四種水果
生活中我們都知道空腹喝牛奶、酸奶、豆?jié){、酒和茶不利于健康。據(jù)《今日美國(guó)》健康新聞報(bào)道，我們還需切忌空腹食用橘子、山楂、香蕉和柿子4種水果。
橘子和山楂含有大量的有機(jī)酸，如果酸、山楂酸等，因此空腹食用會(huì)對(duì)胃黏膜造成不良刺激，從而導(dǎo)致腹脹、噯氣、反酸，甚至加重胃炎和胃潰瘍。香蕉中含有較多的鎂元素，空腹吃香蕉會(huì)使人體中的鎂驟然升高而破壞血液中的鎂鈣平衡，對(duì)心血管產(chǎn)生抑制作用。柿子含有較多的果膠、單寧酸，這些物質(zhì)與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成難以溶解的凝膠塊，易形成胃結(jié)石。
另外，報(bào)道還提到不能空腹吃大量的糖。因?yàn)槿梭w短時(shí)間內(nèi)不能分泌足夠的胰島素來(lái)維持血糖的正常水平，會(huì)使血液中的血糖驟然升高，并且空腹吃糖還會(huì)破壞機(jī)體內(nèi)的酸堿平衡和各種微生物的平衡，對(duì)健康有害。
黃豆不宜煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)！
（1）不宜多食炒熟的黃豆
（2）對(duì)黃豆過(guò)敏者不宜食用
?。?）服用四環(huán)素類(lèi)藥物時(shí)不宜食用
?。?）服用紅霉素、滅滴靈、甲氰咪胍時(shí)不宜食用
?。?）服用左旋多巴時(shí)不宜食用
（6）不宜煮食時(shí)加堿
?。?）食用時(shí)不宜加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
（8）服用鐵制劑時(shí)不宜食用
?。?）服氨茶堿等茶堿類(lèi)藥時(shí)不宜食用
（10）不宜與豬血、蕨菜同食
?。?1）不宜多食
吃辣椒有什么禁忌嗎？
辣
辣椒實(shí)際上是觸覺(jué)痛感而非味覺(jué)。由于習(xí)慣，也吧它當(dāng)作一“味”。辣椒是辣味中的代表，是一種誘發(fā)食欲，增添養(yǎng)分的理想調(diào)味品，并深受潮濕低凹地區(qū)人們的喜愛(ài)。
調(diào)味作用：增香添色，刺激食欲。
辣椒
作用：辣椒中的辣味成分辣椒素營(yíng)養(yǎng)豐富，可增強(qiáng)食欲，被廣泛應(yīng)用在烹調(diào)中。辣椒含有多種辣椒和香美蘭胺，這些生物堿能刺激口腔黏膜，促進(jìn)唾液分泌及胃蠕動(dòng)，有利于食物消化；辣椒中含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病，同時(shí)有利于使呼吸道暢通，治療感冒。長(zhǎng)期攝取辣椒，能強(qiáng)化個(gè)人對(duì)抗老化的能力。
禁忌：不可大量攝取，否則會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)損傷，消化道潰瘍，甚至?xí)鸺?xì)胞生化反應(yīng)混亂而演變成腫瘤。同時(shí)，患有食道炎、喉嚨炎、牙痛、痔瘡、肺結(jié)核、高血壓以少吃為好。
種類(lèi)：按辣味程度分為甜味、微辣、中辣、極辣等。
如何挑選：根據(jù)個(gè)人口味有針對(duì)性挑選
吃松花蛋宜配姜醋汁
吃松花蛋配姜醋汁，不僅可以利用姜辣素和醋酸來(lái)中和堿性，除掉堿澀味，而且可以利用姜醋汁中含有的揮發(fā)油和醋酸，破壞松花蛋在制作中使用的一種有毒物質(zhì)黃丹粉，以及松花蛋的蛋白質(zhì)在分解過(guò)程中產(chǎn)生的對(duì)人體有害的物質(zhì)。
肉類(lèi)配茶飲易產(chǎn)生便秘
1. 小蔥+豆腐，影響人體對(duì)鈣的吸收；
2. 牛奶+果汁，不利于消化吸收；
3. 蘿卜+水果，可致甲狀腺腫大；
4. 海味+水果，影響蛋白質(zhì)吸收；
5. 啤酒+海味，引發(fā)痛風(fēng)癥；
6. 肉類(lèi)+茶飲，易產(chǎn)生便秘；
7. 白酒+胡蘿卜，肝臟易中毒；
8. 山楂+胡蘿卜，維生素C遭到破壞；
9. 咸魚(yú)+西紅柿（或香蕉+乳酸飲料），產(chǎn)生強(qiáng)致癌物；
10. 對(duì)蝦+維生素C，可致砷中毒；
蘿卜不能搭配木耳吃！
1、豬肉+菱角，會(huì)引起肚子痛；
2、白酒+柿子，會(huì)引起中毒；
3、牛肉+粟子，會(huì)引起嘔吐；
4、洋蔥+蜂蜜，會(huì)傷眼睛；
5、羊肉+西瓜，會(huì)傷元?dú)猓?br>
6、蘿卜+木耳，會(huì)引起皮炎；
7、狗肉+綠豆，會(huì)引起中毒；
8、豆腐+蜂蜜，會(huì)引起耳聾；
9、兔肉+芹菜，會(huì)引起脫皮；
10、馬鈴薯+香蕉，面部會(huì)生斑；
10種蔬菜的搭配禁忌
合理的膳食構(gòu)成，科學(xué)而營(yíng)養(yǎng)地搭配，是維持人體健康的重要方面。蔬菜類(lèi)食物更是與我們的一日之餐密切相關(guān)。要正確食用蔬菜，除盡量減少其維生素的損失和毒性外，更重要的是正確地搭配。下面給讀者介紹10種重要的蔬菜搭配禁忌，希望對(duì)你能有所幫助。
1.蘿卜(萊菔、蘆菔)
嚴(yán)禁與橘子同食，否則易患甲狀腺腫；忌與胡蘿卜、何首烏、地黃同食；服人參時(shí)也應(yīng)忌食。
2.甘薯(紅薯、白薯、地瓜、山芋)
不能與柿子同食，兩者相聚后會(huì)形成胃柿石，引起胃脹、腹痛、嘔吐、嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致胃出血等，危及生命；也不宜與香蕉同食。
3.韭菜(起陽(yáng)草、懶人菜)
不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉；不可與蜂蜜同食，同食易引起心痛；不可與牛肉同食，同食令人發(fā)熱動(dòng)火。這里要特別提醒農(nóng)村的朋友，炒蔬菜時(shí)注意不要放韭菜，況且色澤搭配也不科學(xué)。
4.茄子(落蘇、昆侖紫瓜)
忌與黑魚(yú)、蟹同食，同食有損腸胃，并且，一般過(guò)老熟的茄子不宜食，易引起中毒。
5.菠菜(菠棱萊、赤根菜)
不宜與豆腐同食，易使人缺鈣，當(dāng)然亦忌與韭菜同食。
6.南瓜(番瓜、倭瓜、飯瓜)
不可與富含維生素C的蔬菜、水果同食；不可與羊肉同食，否則易發(fā)生黃疸和腳氣病。
7.竹筍(筍)
不宜與豆腐同食，同食易生結(jié)石；不可與鷓鴣肉同食，同食令人腹脹；不可與糖同食；不宜與羊肝同食。
8.茭白(茭瓜、茭筍)
不宜與豆腐同食，否則易形成結(jié)石。
9.芹菜(芹、旱芹、藥芹、香芹)
忌同醋食，否則易損傷牙齒；不宜與黃瓜同食。
10.芥菜(護(hù)生草、菱角萊)
忌與鯽魚(yú)同食，否則易引發(fā)水腫。
有些人不宜空腹吃香蕉
駕駛員不宜空腹吃香蕉
香蕉既是香糯可口的水果，又可充作糧食。香蕉含糖量高達(dá)20％，其中果糖和葡萄糖之比為1：1，是補(bǔ)充糖類(lèi)、消除疲勞的理想食物，因而，常被駕駛員作充饑用。但香蕉中礦物質(zhì)含量極為豐富，尤其是含有大量的鉀元素，每天只要吃上一只香蕉，就足以使體內(nèi)的鉀保持正常水平。多食后可造成體液中的鉀、鈉比值的改變，特別是空腹時(shí)食用，使血液中鉀大幅度增加。若血液中鉀的含量高于正常濃度5．5毫摩爾／升時(shí)，會(huì)對(duì)人的心血管等系統(tǒng)產(chǎn)生抑制作用，引起明顯的感覺(jué)麻木、肌肉麻痹，出現(xiàn)嗜睡乏力的現(xiàn)象，嚴(yán)重者心臟傳導(dǎo)阻滯、心律不齊，這時(shí)開(kāi)車(chē)就容易發(fā)生交通事故。故駕駛員不宜空腹吃香蕉。
糯米的兩大飲食禁忌
糯米
?。?）不宜食用冷指來(lái)水所煮的飯
?。?）不宜常吃剩油炒飯
“回收油”的危害有多大
最近不斷有媒體披露，一部分餐館在做“水煮魚(yú)”或麻辣火鍋的時(shí)候，其中的油在反復(fù)使用，令消費(fèi)者非常擔(dān)心：這種“回收油”到底對(duì)身體有多大的危害？
在餐館中，油脂的反復(fù)使用是一種比較普遍的現(xiàn)象，不僅“水煮魚(yú)”、麻辣火鍋是這樣。制作水煮魚(yú)時(shí)，需要用部分油脂來(lái)煎炸辣椒和花椒，然后還要加入大量油脂，讓它在表面形成一層具有保溫作用的油層，以便把魚(yú)片燙熟。由于所用的油過(guò)多，很多餐館為了節(jié)省成本，往往把上一次用過(guò)的油再拿來(lái)反復(fù)使用。油脂在經(jīng)過(guò)多次高溫加熱之后，會(huì)發(fā)生熱氧化聚合、熱分解、水解、環(huán)化等多種反應(yīng)，生成大量不利于健康的物質(zhì)，加速人體衰老并具有一定毒性。人們常常覺(jué)得餐館中的菜比較油膩，難以消化，就是這個(gè)道理。
“回收油”對(duì)身體表現(xiàn)出來(lái)的損害主要是慢性的，如降低腸胃功能、傷害肝臟、促進(jìn)衰老和心血管疾病發(fā)生等。相反，由于烹調(diào)時(shí)溫度較高，繁殖起來(lái)的細(xì)菌會(huì)被殺滅，所以不容易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒，讓大家在短期內(nèi)看不到它的危害。
實(shí)際上，要想判斷餐館中油的新舊非常容易，主要是看口感和黏度。新油的流動(dòng)性很好，沒(méi)有膩口感，清澈柔滑，無(wú)異味；反復(fù)加熱的油會(huì)變黏變膩，顏色較深。加熱后的油脂被反復(fù)回收利用后，會(huì)產(chǎn)生酸、苦等異味，即便用調(diào)味品掩蓋也不能完全消除。由于分離時(shí)油脂中會(huì)攜帶一些水分和食物殘?jiān)?，所以用了“回收油”的菜肴底部可能?huì)有一些質(zhì)地較細(xì)的沉淀物。
“回收油”對(duì)健康極為不利，因此消費(fèi)者應(yīng)盡量避免食用。對(duì)于餐館的行為，一方面有關(guān)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)督；另一方面，消費(fèi)者也要加強(qiáng)維權(quán)和自我保護(hù)意識(shí)。只有共同努力，才能讓這類(lèi)行為徹底消失。
吃黃瓜時(shí)注意六不宜
吃黃瓜時(shí)注意一下六點(diǎn)：
（1）不宜生食不潔黃瓜
?。?）不宜棄汁制餡食用
?。?）不宜多食偏食
?。?）不宜加堿或高熱煮后食用
?。?）不宜和辣椒、菠菜同食
（6）不宜與花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食
吃雞肉也有幾大禁忌！
（1）食時(shí)不應(yīng)飲湯棄肉
?。?）禁忌食用多齡雞頭
（3）禁忌食用雞臀尖
?。?）不宜與兔肉同時(shí)食用
?。?）不宜與鯉魚(yú)同時(shí)食用
（6）不宜與大蒜同時(shí)食用
?。?）服用左旋多巴時(shí)不宜食用
?。?）服用鐵制劑時(shí)不宜食用
吃魚(yú)也有禁忌！
魚(yú)是人們喜歡吃的佳肴，但如加工不當(dāng)，會(huì)給人們帶來(lái)許多疾病。
煎焦了的魚(yú)不能吃。魚(yú)煎焦后會(huì)產(chǎn)生較多的苯并芘，它是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，其毒性超過(guò)黃曲霉素。另外，魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)含量豐富，如果魚(yú)肉燒焦了，高分子蛋白質(zhì)就會(huì)裂變成低分子的氨基酸，并可形成致突變化學(xué)物質(zhì)。
咸魚(yú)最好少吃。咸魚(yú)與鼻咽癌的發(fā)生有一定的關(guān)系，這一點(diǎn)早已被科學(xué)家們認(rèn)定。研究表明，在幼兒吃咸魚(yú)比成年人吃咸魚(yú)更具有致癌性。咸魚(yú)之所以會(huì)引起鼻咽癌，是因?yàn)轸~(yú)在腌制過(guò)程中部分蛋白質(zhì)會(huì)分解出胺。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也表明，大白鼠吃咸魚(yú)會(huì)出現(xiàn)癌變，而不吃咸魚(yú)的對(duì)照組則不發(fā)生癌變。
痛風(fēng)病人不宜吃魚(yú)。魚(yú)類(lèi)中含有嘌呤類(lèi)物質(zhì)，如有痛風(fēng)，則是由于體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的，主要表現(xiàn)為血液中的尿酸含量過(guò)高，可使人的關(guān)節(jié)、結(jié)締組織和腎臟等部位發(fā)生一系列癥狀，故患痛風(fēng)癥的人吃魚(yú)會(huì)使癥狀加重。
白菜有幾種做法不利健康
（1）不宜食用霉?fàn)€變質(zhì)的白菜
?。?）服用維生素K時(shí)不宜食用
（3）不宜食用久放的熟白菜
?。?）不宜燜煮后食用
（5）不宜水浸泡后食用
?。?）不宜燙后擠汁作菜餡用
?。?）不宜食用酸菜過(guò)多
?。?）不宜和豬、羊肝同時(shí)食用
?。?）不應(yīng)食用銅制器皿盛放或烹制的白菜
?。?0）不宜多食偏食
炒胡蘿卜忌放醋
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，攝入人體的消化器官后，可以變成維生素A。維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康。但是醋能破壞胡蘿卜素，如果炒胡蘿卜放醋，胡蘿卜素就會(huì)破壞殆盡。
相生相克說(shuō)搭配
在日常生活中，并非所有食物都可以同時(shí)食用?！按钆涞靡四芤骟w，搭配失宜則成疾”。換句話說(shuō)，食物也有“相克”的時(shí)候。
鞣酸與蛋白質(zhì) 相克若在吃海鮮的同時(shí)吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。因?yàn)樵谶@些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到海鮮中的蛋白質(zhì)，會(huì)凝固沉淀，形成不容易消化的物質(zhì)。因此人們?cè)诔院ｕr后，應(yīng)隔4小時(shí)以上再吃這類(lèi)水果。吃完肉不要馬上喝茶也是這個(gè)道理。
纖維素、草酸與鐵相克 動(dòng)物肝類(lèi)、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì)，都不能與含纖維素多的芹菜、蘿卜、甘薯同吃，也不宜與含草酸多的蕹菜、莧菜、菠菜同吃。因?yàn)槔w維素與草酸均會(huì)影響人體對(duì)上述食物中鐵的吸收。
蛋白質(zhì)與糖相克 牛奶中的賴(lài)氨酸與糖在高溫下會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)，使氨基酸遭到破壞。雞蛋與糖不宜同煮也是這個(gè)道理。但是把牛奶燒開(kāi)、雞蛋煮熟后，晾一會(huì)兒再放入糖就不會(huì)出現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題了。
胡蘿卜素與醋酸相克 炒胡蘿卜忌放醋，是因?yàn)榇姿釙?huì)破壞胡蘿卜素。同樣，富含胡蘿卜素的雪里蕻、菠菜、油菜等也不要用醋炒。
草酸與鈣、鎂相克 豆腐忌與菠菜同食。豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不能被人體吸收，不僅影響人體吸收鈣質(zhì)，還容易誘發(fā)結(jié)石癥。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所副研究員張學(xué)杰
適宜搭配的食物
五谷加紅棗，勝似靈草；
精糧合口味，粗糧潤(rùn)胃；
豆腐配海帶，常吃除害；
白菜蘿卜湯，益壽?？?；
心虛氣不足，桂圓米煮；
口渴心煩躁，粥加獼猴桃。
發(fā)個(gè)圖清醒一下。。。。。。。。。
