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面條的做法我覺得要屬炸醬面最香了，熬一鍋香噴噴的炸醬，放入煮熟的面條拌一拌，再加一些自己喜歡吃的配菜，別提多美味了。炸醬面的做法有很多，各地都有自己獨(dú)特的做法，比較出名的有老北京炸醬面、韓國炸醬面等，今天我要做福建的炸醬面。
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這道炸醬面是我從親戚表姑那里學(xué)來的，表姑這幾年一直在深圳開沙縣小吃，一次偶然的機(jī)會我學(xué)會了這道炸醬面，也是正宗的沙縣炸醬面。自從學(xué)會這道炸醬面做法，我家隔三差五就會做一次，不僅大人喜歡吃，孩子也喜歡吃。早餐只要煮好面條，倒入兩勺事先熬好的炸醬拌一下，簡單又營養(yǎng)美味的早餐就做好了，現(xiàn)在把我的做法分享給朋友們。
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原料
五花肉500克，面條150克，洋蔥半個，胡蘿卜1個，香菇1把，黃瓜1個。
調(diào)料
老抽、生抽、黃豆醬各2調(diào)羹，蠔油、白糖、豆瓣醬各1調(diào)羹，胡椒粉適量，食用油50克。
做法
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第一步：先來做炸醬面的醬，把五花肉洗凈去皮切小塊，半個洋蔥切絲，四分之一的胡蘿卜切小塊，香菇提前浸泡30分鐘清洗干凈擠干水分，全部的食材處理好放入絞肉機(jī)里。
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第二步：蓋上蓋子把全部的食材絞成肉餡，別絞得太碎了，否則吃起來沒有顆粒感。
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第三步：鍋燒熱倒入50克的食用油，鹽溫5成熱倒入絞好的肉餡煸炒，中小火不停地翻炒，把肉餡炒至變色，調(diào)入兩調(diào)羹黃豆醬，一調(diào)羹豆瓣醬翻炒均勻，再小火慢慢的熬肉餡，期間要經(jīng)常的翻動一下防止糊鍋。
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第四步：把肉餡熬出多余的油脂，熬出醬香味即可，調(diào)入老抽、生抽各兩調(diào)羹，蠔油、白糖各一調(diào)羹，適量的胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。
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第五步：把熬好的炸醬放碗里備用，這樣一碗香噴噴的炸醬就做好了，我們一次可以多做一些放瓶子里再放冰箱保存，用來拌面、拌飯、拌青菜等都非常好吃。
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第六步：現(xiàn)在開始煮面條，準(zhǔn)備150克面條，黃瓜、胡蘿卜各1個，面條粗的、細(xì)的都可以，根據(jù)自己喜歡吃的來定。
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第七步：把黃瓜和胡蘿卜洗凈，再分別擦成適量的絲備用。
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第八步：起鍋燒開水，放入面條煮，水開煮2分鐘就差不多熟了。
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第九步：把煮熟的面條撈起稍微瀝干水放盤子里，放入胡蘿卜絲和黃瓜絲，再倒入三調(diào)羹的炸醬攪拌均勻即可享受美食了。
簡單又好吃的炸醬面做好了，醬香味濃郁，有葷有素還營養(yǎng)，是早餐和宵夜不錯的選擇，喜歡的朋友可以試試哈！
雨銘軒說：1炸醬一定要用小火慢慢的熬成金黃色，熬出醬香味才好吃。
2這道炸醬不需要加水，不加水保存的時(shí)間會更長而且炸醬也更香，我們可以一次多做一些放冰箱保存，想吃炸醬面時(shí)，只要煮一下面條，再挖兩勺炸醬拌一下就能享受香噴噴的炸醬面了。
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