近日，生鮮傳奇、叮咚買菜獲得融資， 美團(tuán)買菜、誼品生鮮、蘇寧菜場(chǎng)再增布局城市，生鮮零售行業(yè)動(dòng)作頻繁，門店不約而同地成為了多數(shù)平臺(tái)的場(chǎng)景核心。
社區(qū)場(chǎng)景下，“互聯(lián)網(wǎng)買菜”衍生出了到店自提，或是到站、到倉自提的履約形式，線下點(diǎn)位的服務(wù)能力得到重視，食益家菜市場(chǎng)、呆蘿卜是當(dāng)中的代表。
在第3座布局城市武漢，美團(tuán)買菜也選擇了“今日下單，次日自提”的模式，由于是線上下單，到店自取，購買就呈現(xiàn)出了計(jì)劃性特征，消費(fèi)者單次購買商品件數(shù)更多，推高了客單價(jià)。在一定程度上，自提的模式也有效地節(jié)省人力，控制損耗。
在生鮮零售市場(chǎng)這塊萬億級(jí)蛋糕里，涵蓋了社區(qū)、商圈、寫字樓多個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景，門店復(fù)制、供應(yīng)鏈與數(shù)據(jù)系統(tǒng)建設(shè)、用戶經(jīng)營，缺一不可。
線下運(yùn)營的基因是最難得的。以小象生鮮為例，在門店接連停業(yè)后，美團(tuán)將重心放在了前置倉的布局上，以輕成本繼續(xù)線下拓展。雖被行業(yè)稱為“互聯(lián)網(wǎng)買菜”，但APP、小程序端與門店之間的用戶流量鏈路，逐漸成為了影響甚至有機(jī)會(huì)決定生鮮零售平臺(tái)盈利的勝負(fù)手。
門店自提的模式讓人想起了14年成立的許鮮網(wǎng)。外界認(rèn)為，許鮮網(wǎng)預(yù)售自提的模式，沒有將“懶人經(jīng)濟(jì)”做到極致。
而如今，消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)，體驗(yàn)升級(jí)的需求已經(jīng)蓋過了用戶的“惰性”。便利性、品質(zhì)消費(fèi)、場(chǎng)景體驗(yàn)三者在門店自提模式中，維持了相對(duì)平衡的比例，并在各大平臺(tái)火速蔓延。
在行業(yè)看來，自提網(wǎng)點(diǎn)的建設(shè)有三大要求，一是距離消費(fèi)者要近，方便自提與消費(fèi)；二是布局要密，降低倉儲(chǔ)與運(yùn)輸成本；三是門店除了履約功能外，有更多的增值服務(wù)，以帶動(dòng)關(guān)聯(lián)銷售，彌補(bǔ)生鮮商品的低毛利問題。
正當(dāng)生鮮電商都在提速門店、服務(wù)站復(fù)制時(shí)，蘇寧小店全國點(diǎn)位數(shù)量已經(jīng)率先來到了6000多家。蘇寧方在818發(fā)布會(huì)上表示，“社區(qū)也需要下沉”。
為此，蘇寧小店門店雖多，卻是做到了“千店前面”，商品結(jié)構(gòu)、增值服務(wù)組合形式都會(huì)隨周邊用戶的消費(fèi)特性而調(diào)整，催生了“便利店+健身房”、“便利店+餐飲”等模式組合，首家小店3.0店也將在818期間開業(yè)，門店的多樣化增值服務(wù)是蘇寧菜場(chǎng)敢做門店自提的自信來源?！澳敲炊嗉议T店，如果都能做到菜場(chǎng)業(yè)務(wù)，在業(yè)內(nèi)是很壯觀的一件事情。”
在首個(gè)布局城市南京，蘇寧菜場(chǎng)花費(fèi)了2個(gè)多月的時(shí)間進(jìn)行測(cè)試與調(diào)整，在818期間實(shí)現(xiàn)了社區(qū)店的全覆蓋。
正式進(jìn)軍一線城市前，蘇寧菜場(chǎng)將把頁面上的生鮮SKU增至近300個(gè)，同時(shí)新增干調(diào)類、鮮花、快捷菜等品類，并根據(jù)測(cè)試階段用戶拉新、會(huì)員復(fù)購、品類銷售、單品銷量等數(shù)據(jù)，對(duì)供應(yīng)鏈商品架構(gòu)進(jìn)行調(diào)整。
融資成功后的呆蘿卜，也提速了點(diǎn)位復(fù)制與城市布局，并對(duì)門店進(jìn)行了系統(tǒng)的升級(jí)，改善購物動(dòng)線、推動(dòng)智能化交易，減少消費(fèi)者等待時(shí)間。未來，呆蘿卜的目標(biāo)是在全國50座城開設(shè)10000家門店。
到店自提的目標(biāo)群體是年輕用戶，是白天上班、晚上自提的上班族們。他們對(duì)新型的互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品有更高的學(xué)習(xí)興趣，消費(fèi)追求性價(jià)格，更愛“體價(jià)比”，即購物體驗(yàn)。
這么看來，門店自提場(chǎng)景更適合有雙線運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)來做。一方面，線上的用戶流量是消費(fèi)鏈路的開端；另一方面，門店的履約能力、商品的品質(zhì)，是留住用戶的根本。
（來源：聯(lián)商網(wǎng)）
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