餐廳經(jīng)營中總會(huì)遇到大大小小的問題，如何招攬更多的顧客就是其中之一。

最近必老師收到很多餐飲人發(fā)的私信，反映自己在餐廳選址、裝修方面功課做了一大堆，宣傳上也沒少下血本，但是真正開業(yè)生意卻冷冷清清，一天也沒幾個(gè)客人上門，偶爾有人進(jìn)來看看菜單就出門去其他店了。

別人家的餐廳一到周末或飯點(diǎn)都人滿為患，等餐的隊(duì)伍排起長龍，自己的餐廳卻顯得那么“冷冷清清凄凄慘慘戚戚”。

那么，開餐廳有什么好的攬客方法呢？你需要注意以下幾點(diǎn)：

重視你的宣傳單頁

在這個(gè)顏值即正義的時(shí)代，餐廳宣傳單頁的重要性可想而知。

那什么樣的傳單吸引人呢？

三個(gè)關(guān)鍵詞：一美觀，二有趣，三有用。

顏色浮夸、沒有重點(diǎn)、描述冗長甚至連餐廳名字都不明顯，這樣的單頁往往會(huì)給人一種很low的感覺。與其到顧客手里印象分直接為負(fù)，還不如不發(fā)。

所以，別在傳單上塞滿信息了，菜單、LOGO、電話、地址沒有主次之分，一張海報(bào)四五種字體，真的很丑。仔細(xì)考慮此次的傳單想突出什么內(nèi)容，如何把它變得有用有趣，問問自己是否愿意接這份傳單，然后再設(shè)計(jì)。

攬客需適度

餐廳最需要的是人氣，但人氣靠的是顧客自主的聚集，而不是半拉半拽“請(qǐng)”來的。

很多餐廳生意冷清的時(shí)候，總會(huì)安排一些超大嗓門的服務(wù)員去店門、電梯口，甚至商場(chǎng)門口發(fā)放傳單，叫賣拉客。這是很多餐廳慣用的引流手段，本也無可厚非。但現(xiàn)場(chǎng)拉客是需要很多技巧的，并不是有嗓門大就夠了，分寸如何拿捏到位很重要，這考驗(yàn)的是老板對(duì)員工的日常培訓(xùn)和引導(dǎo)。

過分熱情的拉客往往會(huì)適得其反，一旦給人帶來困擾，顧客往往寧愿選擇在生意火爆的店門口多排隊(duì)等會(huì)兒，也不愿接受這種過分熱情的推銷。

干凈衛(wèi)生永遠(yuǎn)是第一位

對(duì)外出就餐的人來說，高逼格裝修和廣告只是點(diǎn)綴而非必要條件，干凈衛(wèi)生才是第一位的。面對(duì)不熟悉的餐廳，食客只能通過外在的環(huán)境來判斷餐廳的衛(wèi)生狀況如何。

但總有這樣一些餐廳，地面滿是水漬，櫥柜油漬斑斑，角落積滿灰塵；也總有一些餐廳，掃帚拖把立在大堂顯眼位置，消毒碗柜看起來永遠(yuǎn)在休眠，洗手間衛(wèi)生慘不忍睹。試想誰會(huì)愿意走進(jìn)去就餐呢？

也有很多餐廳為了提高翻臺(tái)率，客人剛剛用餐完畢，就安排店員帶著垃圾桶匆匆過去收拾，于是沾滿油污的餐具就在身邊飛來飛去，這必然影響到鄰桌客人的用餐體驗(yàn)。

用餐區(qū)的衛(wèi)生讓人尷尬，后廚的環(huán)境就更加難以想象。這對(duì)于品牌來說是致命的。

切忌消極服務(wù)

除了能看到裝修、設(shè)備等硬件設(shè)施之外，服務(wù)人員也是你不能不看到的店面形象。

越在閑時(shí)逛餐廳，越能欣賞到這樣的場(chǎng)景：三五人聚在一塊聊天的、獨(dú)自靠著收銀臺(tái)發(fā)呆的、站在門口倚門而笑的、對(duì)著鏡子收拾頭發(fā)的、修指甲摳手指的。

他們風(fēng)姿不一，他們形態(tài)各異，但所有人都用自己獨(dú)特的肢體語言驅(qū)趕門外觀望的顧客，告訴那些本來要進(jìn)店的客人：“不要進(jìn)來，店里不忙但我們很享受這種狀態(tài)”。

這樣的情況下，餐廳何談攬客？？

于是進(jìn)店就餐的客人就更加少，客人一少，服務(wù)員就更加放肆的聊天、發(fā)呆、無所事事、抱怨……生意也就陷入惡性循環(huán)。直到有一天，你沒有進(jìn)貨的錢，沒有交房租的錢，只有轉(zhuǎn)讓店面了。

因此，不管顧客多還是少，要讓所有人都忙起來。

讓顧客透過餐廳大門或者玻璃，就能感受到你家餐廳的繁忙與熱情，才會(huì)引得他推門而入。

以上就是餐廳攬客的幾個(gè)注意事項(xiàng)，雖然簡(jiǎn)單，但想要完完全全的做到、做完美，是很難的，值得所有餐飲人總結(jié)思考。

（所有圖片來自網(wǎng)絡(luò)）

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