野菜是沒有污染的“綠色食品” ，不僅言養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且藥用價值高，這里給大家介紹幾種常見的藥食兼優(yōu)的野菜。
蕨菜
蕨菜：吃起來不僅鮮嫩滑爽，而且營養(yǎng)價值很高，富含多種維生素和礦物質(zhì)，享有“山菜之王”的美譽，藥理實驗結(jié)果表明， 蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。經(jīng)常食用可治療高血壓、頭暈失眠、子宮出血、慢性關(guān)節(jié)炎等癥，對流感也有預(yù)防作用， 蕨菜的食法很多，鹵、爆、炒、燒、煨、燜都可以(宜先用熱水炒一下) ，以色澤翠綠、 底地軟嫩、清香味濃而深受中外食客的青睞。
薺菜
薺菜：又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護生草等， 薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味，合有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C以及人體所需的各種氧基酸和礦物質(zhì)。
薺菜的食法多種多樣，炒食、做湯均可，人們還常用薺菜包子、春卷、餃子、湯圓的餡料， 薺菜又是一種“地道藥材” ，中醫(yī)認為， 薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等癥。
馬蘭頭：又稱路邊菊、紅梗菜、雞兒菜等，屬菊科多年生草本植物，因摘其嫩莖葉頭作為蔬菜，故有此名，含有豐富的維生素和無機鹽，超過營養(yǎng)豐富的病菜， 馬蘭頭維生素A的合量超過番茄，維生素c合量超過柑橘類水果，中醫(yī)學(xué)認為馬蘭頭性涼味辛， 無毒，具有清熱解毒、涼血止血、利尿肖腫的功效， 經(jīng)常吃馬蘭頭，對高血壓、咽喉炎、急性肝炎、 扁桃體炎等許多疾病都有好處。既可炒食或涼拌，也可曬成干菜備用。
馬齒莧
馬齒莧：又叫長壽菜、瓜子菜、馬蛇子菜、五行草等，含有維生素A 維生素B族、維生素c 胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、粗纖維及鈣、鐵、磷等，中醫(yī)認為， 馬齒莧性偏寒，有清熱、解毒、消腫、利濕、涼血、降壓、利尿等功效，可以治療尿道炎、尿血、痢疾、黃疸型肝炎及婦科病，民間常用來做湯、做粥或涼拌，馬齒莧對子宮有明顯的興奮作用，所以孕婦不要吃，脾胃虛寒的人也要少食。
香椿
香椿：又叫紅椿或春芽，香椿芽的吃法很多，如椿芽炒肉、椿芽炒蛋、涼拌椿芽、油作香椿、椿芽炸醬面等均別有風(fēng)味，香椿有較高的藥用價值，唐《本草》稱香椿“主洗疥瘡瘡、風(fēng)疹，水煎葉汁用之”。
苦菜：又名苦苣菜，含有蛋白之和多種維生素，其嫩葉可采食，生吃略帶苦味，用開水焯一下加熱制熟，苦味可除，苦菜可炒肉炒蛋、做湯， 或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用，苦菜性苦寒，中醫(yī)認為可以清熱解毒、涼血，可以治療乳腺炎上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎， 脾胃虛寒者少食。
魚腥草
魚腥草：具有清熱解毒、利水消腫之功效，對治療胃癌癌亦有效果，具有滋補強身作用，可促進毛發(fā)生長，能使白發(fā)變黑。
地木耳：又名地衣，其所含膠質(zhì)可吸附人體消化道殘留的灰塵、雜質(zhì)，有清胃、 滌腸作用，中醫(yī)學(xué)認為地木耳性味平和，有滋補益氣功效，常做湯菜食用，鮮香味醇。
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