一群人吃的叫火鍋，一個人吃的是麻辣燙。麻辣燙作為起源于四川的傳統(tǒng)特色小吃，卻由一位東北大哥引領(lǐng)走向全國，如今他已擁有超過6000家門店。
20年前，楊國福與家人在路邊擺攤創(chuàng)業(yè)，那時大多的攤主都是經(jīng)營粥和小菜。楊國福也隨著大部隊賣起了蝦粥和小菜。正是如此，每天雖然很累，但是收益卻不多。
一次偶然的機會，這位東北爺們與麻辣燙相遇了，并從此結(jié)下不解之緣。這也歸功于他敏銳的市場洞察力。其實當時，“麻辣燙” 和“串串”也有相當一些品牌在市場打響了知名度。而楊國福作為一名不嗜辣的哈爾濱人，面對辛辣湯底卻犯難了，“我不能吃辣，一吃火鍋就會拉幾天肚子。”
但是看準市場的楊國福，抱著不服輸?shù)木?，開始在租來的一間小地下室沒日沒夜的研究麻辣燙底料。眾所周知，麻辣燙的靈魂在于湯底，他尋找著各種香料，嘗試不同的底料搭配。但因為缺乏麻辣燙制作的經(jīng)驗，在同行那買回的底料，經(jīng)常出現(xiàn)炒糊炒焦的情況，造成了不少的損失。
一次，他嘗試加入豆瓣醬作為底料，雖然有收益，但是食客覺得味道還不夠，楊國福又重新關(guān)門研究湯底。如此反復試驗摸索，一款以濃郁骨頭高湯和秘制底料熬制的“可以喝湯的麻辣燙”被楊國福研制出來。
2003年由于生意火爆，楊國福開了第一家門店“楊記麻辣燙”，這就是“楊國福麻辣燙”的前身。后來他又發(fā)現(xiàn)在湯底中加入奶粉，可以中和麻辣燙中的辛辣，又使得口感更綿軟，配合以骨頭熬制高湯，就更加咸鮮濃郁。在不斷的嘗試和改良后“楊國福麻辣燙”得到廣大食客的追捧。
由于生意紅火，周圍親戚朋友也加入其中，使得“楊國福麻辣燙”分店在哈爾濱就擴張到幾十余家，“由于缺少規(guī)劃，店面數(shù)量日益增多的同時，也失去了品牌的統(tǒng)一性，無法形成品牌效應。同時沒有系統(tǒng)地規(guī)劃，在加盟商眼里就等同于雜牌軍，很難有品牌知名度?！睏顕Ｕf。意識到這些缺乏正規(guī)化加盟對品牌的的影響后，就在2010年，他決定整頓規(guī)范經(jīng)營方式，給“麻辣燙”行業(yè)豎立新的標桿。經(jīng)過2年的品牌建設(shè)，加盟店達到了800家之多，與此同時，楊國福開始走出東北，面向全國發(fā)展。
這幾年，經(jīng)過全面的品牌升級和對加盟商的管理。使得“楊國福麻辣燙”已不再是當初的路邊小攤，楊國福把門店開到了學校、商圈、機場和高鐵站這些人流量大地段又好的位置，再次展現(xiàn)了他對市場的獨特見解。
如今他已擁有超過6000家門店，下一步將擴大國外市場。楊國福從一個不吃辣的東北爺們，通過不斷努力，給自己創(chuàng)造了“麻辣燙傳奇”。在我們看來，這確實是一個勵志的草根成長故事。正是他對自己工作的熱情，不斷嘗試和創(chuàng)新，成就了一番事業(yè)。
如今國家大力提倡“地攤經(jīng)濟”，給不少人提供了創(chuàng)業(yè)的機會，很難想象又會有多少的新奇跡從這次機遇中迸發(fā)。
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