紅燒帶魚(yú)
材料：2條魚(yú)，2條紅辣椒，1個(gè)蔥，1片姜，1湯匙鹽1/2，1湯匙鹽，1勺舊泵，1匙醋，1勺白糖，少許鹽和胡椒粉。
步驟：
1、將帶魚(yú)的頭、尾清理干凈，將其切成大碗，撒鹽、姜片，倒入高白葡萄酒，攪拌10分鐘。
2，將油倒入鍋中加熱至7成熟，將其變?yōu)橹谢?，將腌漬魚(yú)瀝干并瀝干（用廚房紙干燥），將油盤煎至金黃色表面，取出并瀝干油。
3，把油倒在鍋里，在鍋里放1茶匙油。姜片，蔥，紅辣椒炒。
4、放入煎好的魚(yú)，倒入開(kāi)水中，不加魚(yú)，加入調(diào)味料（生醬油、陳年煙、醋、糖、鹽、胡椒粉）。
5，最后，當(dāng)湯變稠時(shí)，它可以關(guān)閉。不要全部干涸。紅燒米飯必須與米飯混合，味道非常鮮美。
酸菜魚(yú)
食品準(zhǔn)備：
1黑魚(yú)，1包腌魚(yú)醬，幾片姜，一半大蒜，胡椒粉和干辣椒（根據(jù)自己的口味），香菜1，鹽，糖，胡椒粉。
步驟：
1、將黑魚(yú)切碎、洗凈，將魚(yú)腐爛，在黑魚(yú)的厚部分切魚(yú)片（我試著把魚(yú)片薄薄一點(diǎn)，然后再加味）；魚(yú)頭、尾、魚(yú)排（魚(yú)排等）作為魚(yú)湯的原料。姜片洗凈，大蒜去皮（蒜茸約一半），芫荽洗凈。將腌漬魚(yú)包放入腌制魚(yú)露中加入魚(yú)片（怕魚(yú)不夠嫩，加入一些生粉或丹青），使酒略咸均勻。
2、炒鍋，將油、姜、蒜、胡椒、胡椒炒、魚(yú)頭、魚(yú)尾等湯料倒入鍋中煸炒，倒入酒繼續(xù)煸炒。當(dāng)魚(yú)和其他魚(yú)苗為白色時(shí)，倒入沸水（開(kāi)水或溫水）中，然后打開(kāi)腌漬魚(yú)露中的泡菜，將泡菜和另一包醬汁倒入鍋中，用魚(yú)湯煮。
3，將鍋中的魚(yú)煮沸至中等，然后倒入另一個(gè)火鍋中。如果湯不夠補(bǔ)充一些水，加入鹽、辣椒、糖（加糖一點(diǎn)點(diǎn)糖）。4，把砂鍋里的水煮開(kāi)，做成小的。用筷子把腌好的魚(yú)片加入鍋里。
5、將干辣椒和胡椒籽撒在魚(yú)片上，撒上芫荽，澆一勺油在魚(yú)身上即可。
清蒸魚(yú)
食品準(zhǔn)備：
Bass，清蒸魚(yú)油，植物油，料酒，鹽，洋蔥和生姜。
步驟：
1、在魚(yú)的兩側(cè)切幾刀，均勻撒鹽和料酒，放入姜片腌10分鐘。
2、將腌制好的魚(yú)放在盤子上，放入蒸籠蒸15分鐘。
3、清蒸魚(yú)，用蔥、姜、蒸魚(yú)、醬油腌制。
4，把一匙油加熱，倒入魚(yú)身上。
水煮魚(yú)
食品準(zhǔn)備：
1500克草魚(yú)，300克豆腐，300克油菜醬，2匙豆醬，1勺花椒，1根洋蔥，1匙姜蒜，1白酒，1個(gè)雞蛋，1湯匙胡椒粉，1匙淀粉，匙勺芝麻油，辣椒椒，鹽勺。
步驟：1、草魚(yú)清洗，取出肉沿魚(yú)骨，切成刀片。使用白酒，蛋清，鹽，胡椒粉和淀粉，使混合物準(zhǔn)備好。
2、火鍋、下芝麻油、油炸豆皮和油菜，放入碗中，冷鍋中冷油慢慢炒熱豆豉，加入花椒肉桂茴香辣椒、蔥姜蒜、胡椒炒，倒入魚(yú)骨和魚(yú)頭，炒至變色。
3、加水煮沸，轉(zhuǎn)煮10分鐘，倒入腌魚(yú)片、魚(yú)片，變白，再加入芝麻油和鹽調(diào)味。把蒸鍋里的魚(yú)和湯倒進(jìn)一大碗豆糠中。
4，最后用鍋加熱100克左右的油，再抽，趁熱放在魚(yú)片上。
紅燒鯽魚(yú)
食品準(zhǔn)備：
1鯽魚(yú)，蔥，姜和蒜，1勺醬油和2勺醬油。
步驟：
1、鮮鯽魚(yú)1，用兩頭斜刀殺死干凈、干凈的魚(yú)。姜和蒜切成兩份。洋蔥切成蔥和蔥。洋蔥用來(lái)煎魚(yú)。
2，將鍋加熱，倒入少許冷油鍋，加入30毫升沙拉油。看到油已經(jīng)散發(fā)出綠色的煙，把洋蔥、姜和大蒜放進(jìn)鍋里，把魚(yú)放進(jìn)去。
3，煎至1面金黃，翻臉煎另一面。煎至2面金黃，加入1匙料酒，加入醬油和陳舊醬油。加入1小碗熱水。
4，如果你想制作鯽魚(yú)的嫩版，這次熱水是半碗，開(kāi)火把湯擦干，再加少許糖給新鮮，然后用鏟子把湯推到魚(yú)身上。
直到湯厚又薄，迅速熄滅火。（Lao Zi的做法是添加味精。）我不加。）把洋蔥切成碟。
自制烤魚(yú)
食品準(zhǔn)備：
一個(gè)鮭魚(yú)，一片大蒜，三個(gè)蔥，三片姜，一打辣椒，兩個(gè)紅辣椒，一個(gè)香菜，和六月新鮮醬油和糖。
步驟：
1，在市場(chǎng)上清理魚(yú)，清洗和干燥表皮水分，洗滌成分使用。
2，在煎鍋里加點(diǎn)鹽，然后把魚(yú)去掉。
3、將鍋煎入油中，加入蒜頭、洋蔥、姜、胡椒、紅椒炒香魚(yú)放入煎魚(yú)中，于六月將少量黃酒倒入新鮮醬油中。
4，記得最好加半碗熱水和少許鹽?；饡?huì)沸騰，會(huì)引起小火。加入少許糖，至少二十分鐘后，把火放進(jìn)盤子里，撒上香菜。
糖醋魚(yú)
食品準(zhǔn)備：
一條魚(yú)，兩湯匙番茄醬，洋蔥，生姜，大蒜，料酒，醋，糖和淀粉。
步驟：
1，準(zhǔn)備所有的配料，洗魚(yú)，并抓魚(yú)的邊（盡可能深）。2、干淀粉，加入適量水制成糊狀物，均勻涂抹于魚(yú)上。
3，在鍋里放足夠的油，加熱到7。把魚(yú)加熱。把勺子放在鍋上，把油加熱到魚(yú)上。
4，然后把魚(yú)放在平底鍋里煎，邊煎魚(yú)。將中熱倒入皮膚，將脆餅放入魚(yú)缸中。
5、將鍋底油放在平底鍋里，將韭菜、姜、蒜炒熟，淋上番茄醬。
6、在鍋內(nèi)加入適量的水，然后放入剩余的鹽、胡椒粉和糖、醋、味精煮沸，倒入適量的水并煸炒，然后放入1湯匙熟油中。
7，直到醬汁鮮亮均勻，將醬汁倒入煎鯉魚(yú)中。
紅燒魚(yú)塊
食品準(zhǔn)備：
魚(yú)、蔥、姜、蒜、醬油、蠔油、糖、醋、鹽、料酒、蒜苗、味精。
步驟：
1、將魚(yú)切干凈，放入碗中放入鹽、白胡椒粉、酒和姜半小時(shí)。
2、咸魚(yú)在適量的淀粉中均勻混合，油在鍋內(nèi)，比平時(shí)更適宜炒菜，當(dāng)油熱時(shí)，放入魚(yú)中，小火煎至兩側(cè)金魚(yú)備用。
3、蔥、姜、蒜、切。另外，去掉油，炒姜、蒜、蔥。
4、醬油、蠔油、白糖、少許淀粉、食醋和適量的水可調(diào)至汁（可預(yù)先調(diào)整）。
5，倒入魚(yú)缸中的魚(yú)。紅燒魚(yú)塊7火中火的步驟
加入味精和你喜歡的菜。（我家里有大蒜筍，我放了一些，我還可以吃蔥、青椒等）
干炸魚(yú)
食品準(zhǔn)備：
帶魚(yú)2，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，鹽，胡椒，胡椒粉，面粉。步驟：
1、洗凈魚(yú)肉，走到尾部，清除臟器，然后切成均勻的塊狀，放入蔥、姜、蒜、酒、生醬油、鹽、少許胡椒和胡椒粉，再腌制25湯加；30分鐘。
2，腌制的魚(yú)應(yīng)覆蓋一層薄薄的面粉，在鍋中加熱，倒入食用油中。當(dāng)油溫達(dá)到六或七時(shí)，將放在帶魚(yú)中。（不要擔(dān)心翻車，等到稍有定形，然后翻炒）。
3、中火將煎至兩面金黃色時(shí)撈出，放在廚房用紙上吸收多余的油，擺盤即可。
脆皮小黃花魚(yú)
食品準(zhǔn)備：
8只小黃魚(yú)，一湯匙面粉，0.5湯匙玉米淀粉，0.5克發(fā)酵粉，60-70克清粉，五克粉，1茶匙鹽，料酒，姜和蔥。
步驟：
1，黃花魚(yú)去臟腑，洗凈，切洋蔥，切姜，用一茶匙鹽，一茶匙酒，撒在魚(yú)上，把姜和蔥放半個(gè)多小時(shí)。
2、糊：將一湯匙面粉放入碗中，一湯匙玉米淀粉，五調(diào)味料和發(fā)酵粉，并將水加到一邊，直到?jīng)]有添加面粉顆粒。
3取出腌黃魚(yú)，取出蔣赫聰，用毛巾擦拭表面上的水分，兩面放上酥糊，均勻抹糊。
4、把鍋里的油倒進(jìn)鍋里，把大火燒到七或八熱，把小黃魚(yú)裹在面糊里，放到鍋里，把它換成小火，炸一分鐘左右，再把它炸出來(lái)，把鍋里的油燒成熱，放進(jìn)第一個(gè)煎的小黃魚(yú)，炸20秒。立即把金黃和黃魚(yú)撈起來(lái)，拿出廚房用紙。在盤子里。
辛辣水煮魚(yú)
食品準(zhǔn)備：
兩片龍魚(yú)，500克豆芽，一個(gè)蛋清，胡椒粉，干辣椒，紅豆醬，洋蔥，姜片，蒜片，鹽和料酒。
步驟：
1、豆芽是辛辣的。切洋蔥、姜和蒜片。用餐巾擦干干辣椒。
2、將魚(yú)切成片，加入蛋清、少許鹽、料酒和淀粉糖漿。
3、豆芽在沸水鍋中冷去折斷，冷時(shí)加入適量鹽，芽芽發(fā)芽好，撒在盆底。
4、將適量的油放入平底鍋中，將花椒籽加入小火中，煎出香味，熄滅火，再加入干紅辣椒，炒出。
5、加入大匙的紅燒醬油，將紅油炒熟，加入姜蒜片片刻，加入適量的熱水煮沸，適量的水不宜過(guò)魚(yú)片。
6、將鍋內(nèi)的魚(yú)片放入鍋中，將魚(yú)片煮成白色，倒入黃豆芽中，再放入煎好的辣椒粒和干辣椒和蔥。
7，取另一罐油加熱，倒入盆中。
剁椒魚(yú)頭
食品準(zhǔn)備：
鰱魚(yú)頭，剁椒，鹽，料酒，洋蔥，生姜，大蒜和油。
步驟：1、鰱魚(yú)去掉鱗片，取出鰓去掉臟腑，清理干凈，瀝干水分，取出魚(yú)頭，沿魚(yú)骨縱向切開(kāi)，并連接背部。
2、用鹽和料酒均勻涂抹魚(yú)頭和魚(yú)尾。腌制10分鐘后，徹底沖洗并徹底瀝干。
3、啟動(dòng)魚(yú)頭，將托盤放進(jìn)鍋內(nèi)，切碎適當(dāng)?shù)亩缃?，撒在魚(yú)頭上，放入鍋內(nèi)煮沸，放入魚(yú)盤后放入魚(yú)碟中。
4，將火蒸8分鐘，在鍋底撒姜蒜，（此步驟可添加適量蒸魚(yú)醬）繼續(xù)蒸2分鐘，然后灑蔥，燒一匙熱油，趁熱澆在魚(yú)上。
香辣魚(yú)
材料準(zhǔn)備：草魚(yú)、蔥、蒜1份，適量黃酒，鹽1匙，胡椒1湯匙，8-10干紅辣椒，醬油1勺，白糖1匙，少許醋，芝麻1匙。
步驟1：草魚(yú)經(jīng)鱗片清理臟器后，切掉頭尾，切片魚(yú)，然后切成小塊。加入生姜、胡椒、辣椒，然后倒入黃酒和鹽，輕輕攪拌均勻，泡菜30分鐘以上，越久越好吃。
2、將腌制的魚(yú)與調(diào)味品分開(kāi)，不要亂扔香料。也可以用洋蔥、姜、蒜、花椒和干辣椒。
3、油在鍋里，小火到70%熱，魚(yú)底煎至兩面酥脆，然后準(zhǔn)備使用，鍋底鍋底炒姜蒜、胡椒粉、干辣椒，把香咸的魚(yú)放入鍋內(nèi)炒香。
4、將鍋內(nèi)的魚(yú)肉倒入鍋中，在黃酒中煮熟，加入醬油和糖，翻炒均勻，取出鍋邊鍋內(nèi)煮幾滴醋，撒上一些熟透的白芝麻，改善魚(yú)、菜、菜的清香。
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