今天瘋小廚教大家做家常菜。
家常菜是一個(gè)泛分類，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的定義?？珊?jiǎn)單可復(fù)雜，各地口味也不一樣。但能稱上家常菜，肯定就是平時(shí)餐桌上的常見(jiàn)菜。
第1道家常菜：酸辣卷心菜
主料：卷心菜
配料：干紅辣椒、蒜
佐料：花椒、鹽、醋、生抽
做法：
用手將卷心菜撕成片，辣椒切段，蒜切片。
鍋里放入油燒熱，放花椒煸香后撈出扔掉。
放入蒜和干紅辣椒煸香后放入卷心菜大火翻炒，放入2勺生抽，1勺醋。
放入適量鹽繼續(xù)翻炒，出鍋裝盤。
第2道家常菜：孜然土豆
主料：土豆
配料：蔥、香菜
佐料：孜然、鹽
做法：
土豆切成滾刀塊，香菜和蔥切成段。
將土豆用水洗幾遍，洗去淀粉，然后用廚房紙吸干水分。
鍋里加油燒熱，放入土豆快小火慢煎，不停翻面。
煎至金黃色后，盛出待用。
放香菜和蔥段，然后將土豆塊放入，撒入孜然粉。
翻炒均勻后裝盤。
第3道家常菜：辣炒花蛤
主料：花蛤
配料：蔥、姜、蒜、干紅辣椒
佐料：無(wú)
做法：
花蛤洗凈（購(gòu)買已經(jīng)吐完沙的），蔥姜蒜切成末。
鍋里加入少量油燒熱，先放辣椒，再放蔥姜蒜爆香。
放入花蛤，蓋上鍋蓋。
大約幾分鐘后，看花蛤都開(kāi)口了，翻炒幾下關(guān)火裝盤。
提示：炒花蛤一定不能放鹽，生抽或醬油也不能放，可以適當(dāng)撒入一點(diǎn)醋提鮮?；ǜ虼蟛糠珠_(kāi)口后，不能頻繁翻炒，趕緊關(guān)火裝盤即可。
第4道家常菜：干鍋菜花
主料：菜花、五花肉
配料：紅辣椒、蒜苗、姜、蒜
佐料：生抽、老抽、鹽、豆瓣醬
做法：
將菜花撕成快，蒜苗切成段，姜蒜切成末，紅辣椒切成段。
鍋里加入清水，水沸后加入菜花焯水，盛出待用。
鍋里倒入油燒熱，放入五花肉炒出油，顏色金黃色。
放入辣椒、姜蒜爆香后，倒入菜花大火翻炒。
最后放入蒜苗，翻炒出鍋。
第5道家常菜：家常豆腐
主料：豆腐、豬肉
配料：蔥、辣椒
佐料：豆豉、鹽、生抽、淀粉
做法：
將豆腐切成塊、蔥和辣椒切成段、豬肉剁成沫。
豆腐放在淡鹽水里泡一下，瀝干水分。
鍋里倒入油燒熱，放入豆腐小火慢煎，煎至兩面金黃色，盛出待用。
鍋里留少許油，放入肉沫炒熟。
放入辣椒和蔥段爆香，加2勺生抽、適量鹽、1勺淀粉、少量清水燒開(kāi)。
倒入豆腐翻炒，大火收汁后裝盤。
5道好吃的家常菜做好了，制作簡(jiǎn)單易上手，上桌瞬間被清盤。
喜歡這5道家常菜就趕緊收藏吧。
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