一、【牛肉小炒】
主料：牛里脊500克、芹菜梗100克
調(diào)料：紅辣椒2個、雞蛋清1個、蔥小許、姜1小塊、青蒜小許、鹽、味精、白糖、蠔油、老抽、料酒、淀粉各適量
做法步驟：
1、芹菜除葉留梗，頂?shù)肚?厘米左右寸段。
2、牛里脊從中間切開，頂?shù)肚?.5厘米的薄片。
3、蔥、姜、青蒜切片，紅辣椒切小塊。
4、把切好的牛里脊洗凈血水，放入碗中。然后，加入老抽、鹽、料酒（適量），攪拌均勻；再放雞蛋清、淀粉，反復(fù)攪拌均勻；腌制10分鐘左右，備用。
5、鍋內(nèi)下油，大火燒熱，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。
6、熱鍋倒油，將蔥、姜、青蒜爆香。
7、再放入紅辣椒、蠔油、白糖，轉(zhuǎn)中火煸炒。
8、然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放芹菜梗和料酒，大火翻炒幾下，即可出鍋。
二、【紅燒肉】
主料：五花肉500克
調(diào)料：生姜小塊、蒜10克、蔥10克、鹽5克、冰糖7粒、八角2個、香葉2片、料酒20克、老抽10克、生抽20克、紅曲米5克
做法步驟：
1、五花肉擦洗干凈，放入加水的鍋內(nèi)，煮10分鐘，煮至筷子能插進(jìn)去即可撈出控水備用。
2、待五花肉冷卻后，切成2厘米見方的小塊。
3、鍋內(nèi)下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒。
4、將煸出的油倒出。
5、用余油，繼續(xù)加熱至7成熱，放入蔥姜蒜各10克，香葉兩片，八角2個，料酒20克，紅曲米5克。
6、加適量清水沒過五花肉，放入7粒冰糖，鹽5克，生抽20克，老抽10克，中火煲15分鐘。
7、將紅燒肉裝盤。
三、【糖醋排骨】
主料：排骨500克
調(diào)料：蔥10克、姜10克、熟芝麻10克、鹽5克、味精3克、雞粉3克、胡椒粉5克、冰糖15克、白醋10克
做法步驟：
1、排骨剁成長約5厘米的段，沖凈血水。
2、鍋內(nèi)加水燒開，放入排骨，撇去浮沫，焯凈血水，撈出控水備用。
3、待排骨冷卻后，裹上淀粉，使淀粉均勻包裹排骨，備用。
4、鍋內(nèi)下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黃時撈出待用。
5、取凈鍋下10克油，油溫加熱至7成熱時，放入冰糖10克，煸出香味變色，加1000克清水，加鹽5克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，雞粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。
7.待湯汁濃稠時，放入炸好的排骨。
8.加少許油繼續(xù)大火翻炒，撒上熟芝麻點(diǎn)綴，翻炒片刻即可。
四、【虎皮青椒】
主料：青椒1斤
調(diào)料：蒜三瓣、油2湯匙、生抽1湯匙、鹽、糖、醋各適量
做法步驟：
1、將尖椒洗凈，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。
2、大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調(diào)成味汁。
3、平底鍋中放入油，中小火加至四五成熱。將擦干水份的青椒放在鍋中。需要不時翻面并用鍋鏟輕按青椒，使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用。
4、熱鍋涼油，放入蒜末煸香。
5、倒入調(diào)好的汁，翻炒加熱至沸騰。
6、把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味。待湯汁濃稠時可出鍋。喜歡醬汁更濃稠可勾些許水淀粉。
7、裝盤享用。
五、【韭菜炒雞蛋】
主料：雞蛋2個、韭菜1把
調(diào)料：生抽少許、鹽適量
做法步驟：
1、韭菜洗凈控干水分，切3厘米左右長段裝盤備用；
2、把兩個雞蛋磕在這個碗里；
3、用筷子攪打成均勻的蛋液；
4、起鍋燒熱后，倒入油，要稍稍多一些，油溫六七成熱時從四周淋蛋液，稍稍凝固后翻個身；
5、鏟成小塊出鍋裝進(jìn)碗里備用；
6、鍋里還有部分底油，不需要再放油了。把盤里的韭菜段全部倒進(jìn)去，快速翻炒；
7、大約1分鐘后放入雞蛋塊兒，同時放適量鹽，滴幾滴生抽，繼續(xù)快速翻炒；
8、出鍋裝盤，上桌開吃吧！
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