小炒河蝦

材料：

主料：河蝦300g；

配料：紅辣椒1個(gè)、青蒜2根、蒜3瓣；

調(diào)料：生抽1湯勺、鹽少許；

準(zhǔn)備：

青蒜切段，紅辣椒切絲，蒜切粒；

做法：

1.鍋中放入適量油，燒熱后放入小河蝦；

2.炒至河蝦變色，放入青蒜和紅辣椒；

3.繼續(xù)翻炒1分鐘；

4.炒勻后加入適量生抽；

5.再加入少許鹽，繼續(xù)翻炒均勻；

6.最后加入蒜粒，炒勻就可以出鍋了。

苔菜小炒肉

食材：

1大把苔菜，五花肉一塊，青紅椒各一根，蒜3瓣，蔥適量

調(diào)料：

鹽半茶匙，生抽1勺，雞精少許，料酒適量，白胡椒少許

步驟：

1：備好食材。

2：苔菜切段，五花肉切片，青紅椒切圈。

3：鍋中倒入五花肉翻炒。

4：翻炒至肉發(fā)白。

5：倒入生抽，料酒翻炒均勻。

6：倒入蒜片和蔥片。

7：翻炒出香味。

8：倒入苔菜。

9：翻炒均勻。

10：倒入青紅椒。

11：翻炒均勻后加入鹽半茶匙，雞精少許，白胡椒少許調(diào)味。

香濃小炒

原料：杭椒 豬肉 豆腐干 冬筍

調(diào)料：料酒 生粉 食用油 豆豉醬 鹽 香油

做法：

1.豬肉切成絲后加入料酒和生粉，腌制15分鐘；

2.冬筍切片，豆腐干切成細(xì)條；

3.熱鍋冷油，加入一大勺豆豉醬炒出香味；

4.先加入冬筍片翻炒一會(huì)后再加入杭椒和豆腐干；

5.加入肉絲翻炒到肉變色，加一點(diǎn)鹽調(diào)味；

6.最后勾薄芡，淋上香油即可出鍋了。

杏鮑菇炒肉

豬肉 100克、杏鮑菇 2個(gè)、尖椒 2個(gè)、豆瓣醬 1小勺、生抽 少許、料酒 適量、植物油 適量

1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片

2、瘦肉切薄片、青椒切片

3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用

4、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻

5、放入蔥姜蒜炒出香味

6、加入煎過(guò)的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻

7、加入青椒炒至斷生即可

泡菜炒五花肉

五花肉的10大銷魂吃法 邊看邊流口水QH.jpg

用料：韓國(guó)泡菜240克、五花肉300克、洋蔥1/3個(gè)、生抽 1/2湯匙、料酒1/2湯匙、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙

1、把五花肉切片，洋蔥也切塊，泡菜切斷兒

2、炒鍋中放植物油，放入五花肉煸炒

3、慢慢煸至五花肉變色，放入洋蔥炒出香味

4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜與五花肉翻炒均勻即可，裝盤后撒熟的白芝麻提香

什錦蝦仁

食材：蝦仁 300克、黃瓜 1根、胡蘿卜 1根、淀粉 1/2湯匙、色拉油 適量、食鹽 1/2茶匙、料酒 1湯匙、白胡椒粉 1/2茶匙、香油 1茶、姜 1小塊

步驟：

1、蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，加入鹽、料酒、白胡椒粉，少許淀粉抓勻讓蝦仁上漿，腌20分鐘左右

2、胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁，姜切成末備用，鍋中加入色拉油，油熱后下入姜末爆香，下入蝦仁滑炒

3、蝦仁變色后盛出，鍋中留底油，油五成熱將胡蘿卜丁下鍋炒至斷生，放入事先炒好的蝦仁

4、放入黃瓜丁翻炒均勻，出鍋前淋入香油，即可

茄汁帶魚

食材：

帶魚、番茄醬、姜、白酒、糖、生粉、油鹽

步驟：

1. 帶魚洗凈后切成塊， 加入白酒、鹽和姜片。

2. 涂抹均勻后腌制一會(huì)兒。

3. 將腌制好的帶魚塊表面涂抹一層薄薄的生粉。

4. 燒熱鍋，加熱油，將裹有的生粉的帶魚片放入鍋中，連姜片一起放入。

5. 帶魚表面煎至金黃后翻一面， 再煎至金黃后拿出來(lái)。

6. 留些底油，加入姜末煸炒。

7. 煸炒出香味后放入番茄醬一起翻炒。

8. 加入適量的水煮一下。

9. 煮開后放入剛剛煎過(guò)的帶魚塊。

10. 加入適量的鹽和糖調(diào)味。

11. 加上蓋煮上三分鐘， 中間翻動(dòng)一次。

12. 大火收汁，出鍋

小炒豬肝

食材：食材：豬肝、油、精鹽

步驟：

1、豬肝切成2毫米厚的大片。

2、用清水反復(fù)淘洗幾遍去除豬肝里的的淤血。

3、然后清水浸泡半小時(shí)，浸泡出豬肝片里的血水。

4、浸泡好的豬肝片攥凈水分，調(diào)進(jìn)少量油和鹽拌勻腌十幾分鐘。

5、烹炒時(shí)先用小火把豬肝滑炒到變色。

6、炒到豬肝片斷生后再放進(jìn)配菜和調(diào)味料大火烹炒配菜段生后起鍋

榨菜碎米雞

原料：

雞脯肉、榨菜、青紅椒、生姜、蒜、干紅椒、生抽、雞精、糖、料酒、雞蛋清

做法：

1.雞脯肉、榨菜、青紅椒全部切成黃豆粒，生姜、蒜切碎，干紅椒切節(jié)。

2.將雞脯肉用醬油、雞精、糖、料酒、雞蛋清抓腌均勻，放置10分鐘。

3.鍋內(nèi)熱油，六成熱時(shí)，倒入雞米迅速炒散，待雞肉一發(fā)白立刻盛起。

4.鍋內(nèi)熱油，依次下入干紅椒、榨菜，青紅椒，炒至發(fā)干，倒入雞米，調(diào)入雞精，炒勻即可。

糖醋排骨

食材豬小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、醬油 15毫升、蔥 1根、姜 半塊、干辣椒 2個(gè)、八角 2粒、花椒 20粒、白糖 20克

1、排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開后，撇去浮沫

2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出

3、煮排骨時(shí)，將醋、醬油、料酒、糖混合調(diào)勻成調(diào)料汁

4、炒鍋燒熱，倒入調(diào)料汁

5、待調(diào)料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻

6、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒(méi)過(guò)排骨

7、大火煮沸后調(diào)至小火燉煮

8、待鍋中湯汁收濃稠即可

尖椒牛肉末

食材：

牛肉末300g、尖椒150g、蔥姜適量、蔥姜適量、花椒粉一小勺、料酒兩大勺

生抽一大勺半、郫縣豆瓣醬半大勺、香油一小勺、鹽、雞精適量

步驟：

1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，鹽四分之一小勺腌制入味。

2、攪打均勻，腌制15分鐘入味

3、辣椒切成末(選用長(zhǎng)長(zhǎng)的線椒，這種味道辣吃上去過(guò)癮，另外配上幾個(gè)紅辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒，不過(guò)味道要遜色不少，畢竟這就是一道重口味的菜)

4、蔥姜各10g左右切末(比平時(shí)炒菜多一些，因?yàn)榕Ｈ饽┲苯映葱任遁^大，料頭多一些可以除腥提味。)

5、熱鍋涼油爆香蔥姜

6、倒入半大勺豆瓣醬炒出紅油(豆瓣很咸，基本上半大勺這道菜就不用放鹽了，最后只放少許雞精即可)

7、倒入牛肉末快速炒散

8、加入一大勺料酒和生抽，這時(shí)候牛肉水分慢慢的被逼出來(lái)(這時(shí)候鍋內(nèi)水分還比較多，全程都需要大火炒)

9、炒到水分快要完全干的時(shí)候倒入切碎的尖椒末

10、這時(shí)候可以看到鍋內(nèi)已經(jīng)沒(méi)有多余水分，牛肉末成散開狀態(tài)即可

11、淋入少許香油，加入少許雞精即可出鍋

紅燒冬瓜

冬瓜 300克、細(xì)香蔥 1根、生抽 5克、老抽 5克、食鹽 3克、白糖 3克、植物油 2湯匙

1、材料：冬瓜300克、細(xì)香蔥1根 調(diào)料：生抽5克、老抽5克、鹽3克、白糖3克

2、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)

3、植物油鍋燒熱后，下入冬瓜翻炒

4、炒到冬瓜的邊角微黃

5、調(diào)入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會(huì)出水)

6、冬瓜煮爛入味后，大火收汁，出鍋前撒上蔥花

爆炒雞胗花

材料：雞胗400g、泡菜適量、油15g、精鹽3g、醬油、青椒。

步驟：

1、雞胗用鹽搓洗后刮凈油脂，切花刀。切好的雞胗花用開水焯燙去除異味，撈出控水。

刀法

2、青椒擇洗干凈切片，生姜切片，泡菜撕成小片。

3、鍋里倒入油放進(jìn)雞胗花和姜片大火翻炒。調(diào)入醬油翻炒幾下入味。

4、倒進(jìn)泡菜和青椒倒進(jìn)少許清水。用大火翻炒入味。

5、最后調(diào)進(jìn)鹽大火炒勻就可以出鍋裝盤。