金針菇是一種深受大眾喜愛(ài)的菌類食物，常被拿來(lái)涮火鍋和涼拌。其實(shí)，金針菇有更值得推薦的烹飪方法，不僅好吃，還能起到降血糖、降血壓、降血脂的作用。這種方法就是金針菇豆腐煲湯。金針菇和豆腐是黃金搭檔，它們二者的結(jié)合能起到降糖降壓的神奇效果。
金針菇的蛋白質(zhì)含量很高，含有的18種氨基酸，有8中人體必需的，且氨基酸占金針菇干重的20%左右，它對(duì)防治肝臟疾病和胃潰瘍有很好的效果。同時(shí)，其中的賴氨酸還有利于兒童骨骼生長(zhǎng)和智力發(fā)育。
傳統(tǒng)中醫(yī)講：金針菇性寒、味咸，利肝臟、益腸胃、增智慧、看癌癥。金針菇中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，常吃對(duì)高血脂和高血糖患者很有好處。另外，金針菇還具有抗疲勞、抗炎癥、降血脂、降膽固醇、降高血糖、促進(jìn)新陳代謝、抗腫瘤等有效作用。
金針菇好處多多，但為什么要和豆腐搭配呢？有什么好處？
豆腐分為南豆腐、北豆腐、鹵水豆腐等，這道菜采用的是南豆腐。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
中醫(yī)認(rèn)為，豆腐有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒、下氣清痰等功效，具有一定食療作用。豆腐所含的植物蛋白質(zhì)含量很高，且屬于熱量低、升糖指數(shù)低的食品，能夠增加飽腹感，對(duì)于那些肥胖癥患者和糖尿病患者有很大好處。
由此看來(lái)，金針菇和豆腐都屬于高營(yíng)養(yǎng)的食品，又有著相似的食療作用，兩者搭配，一黃一白，再加上點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，不僅顏色漂亮，更容易讓患者接受。
金針菇豆腐湯做法：
材料：豆腐1塊、金針菇、瘦肉丁、植物油、醬油、鹽、雞精
步驟：
1、豆腐用水清洗，切成方塊。
2、金針菇切掉根部，然后洗凈。
3、熱鍋放入適量油，爆炒瘦肉丁，加水煮沸。
4、待水煮沸后，加入豆腐和金針菇，中火煮5分鐘，放入醬油、鹽和雞精調(diào)味即可。
特別提醒：金針菇性寒，患有關(guān)節(jié)炎以及脾胃虛寒的人要少吃。
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